O repolho roxo é consumido com menor frequência do que o repolho branco, embora a primeira variedade tenha elementos mais valiosos e propriedades úteis. Neste artigo, você aprenderá o que acontece com o repolho roxo, como ele afeta o corpo, quais são as vantagens e desvantagens de seu uso.

Variedades de repolho roxo

Repolho roxo é uma variedade de repolho branco. Eles possuem composição química, estrutura e tecnologia agrícola semelhantes, mas a cor das folhas é diferente: possuem vermelho-violeta na cabeça vermelha e também um revestimento ceroso. Cabeças de repolho são caracterizadas por maior densidade, melhor qualidade e resistência ao frio.

As sombras das folhas de couve podem variar dependendo da acidez do solo em que a planta vegetal foi cultivada. Em um ambiente alcalino, eles são azuis, roxos, em um vermelho mais ácido.

Você sabe Se o repolho roxo é colocado na água com refrigerante, ele fica azul. Se você colocar o repolho na água com vinagre, as folhas ficarão avermelhadas.

Criadores criaram muitas variedades de repolho roxo. As mais populares são as variedades tardia e média tardia, pois somente elas podem ser preservadas por muito tempo. Entre eles estão:

1. Marte Amadurece em 140-160 dias. Forma uma cabeça de cor violeta escura, de formato redondo, pesando cerca de 1,5 kg, com excelentes características de sabor.
2. Gako 741. Tem uma estação de crescimento que dura 130-150 dias. O repolho tem uma forma arredondada e plana e um tamanho grande, na cor púrpura. O peso médio de uma peça é de 3 kg. Cabeças de repolho não racham, são armazenadas por um longo tempo.
3. Maxila. Dá grandes e densas cabeças de couve pesando 3 kg, cujo sabor melhora durante o armazenamento.

Das primeiras variedades, as seguintes são populares:

1. Aproximadamente F1. A colheita pode ser obtida o mais rápido possível - após 75 a 80 dias após o plantio de mudas em local permanente. Cabeças desta variedade são redondas, pesando 1,5-2 kg. A cor das folhas é roxa escura; existe um revestimento de cera.
2. Introdução F1. Cabeças deste híbrido são distinguidas por uma roseta levantada de folhas. Há um forte revestimento de cera nas folhas. O peso de uma cabeça de couve amadurecida é de 2 kg.
3. Estréia no verão. Forma pequenas cabeças de couve pesando até 1,5 kg com folhas roxas. A variedade é resistente a altas e baixas temperaturas.

As seguintes variedades de meia estação têm boas características:

1. Calibos. Essa variedade é chamada de uma das mais deliciosas por causa da delicada textura das folhas. A posição do repolho leva de 140 a 150 dias. Eles são grandes, pesando 2–2,5 kg; as folhas são pintadas de vermelho-violeta. A variedade é muito resistente ao frio.
2. Benefício F1. Esse híbrido forma repolhos densos e de formato redondo, com um peso médio de 1,5 a 2,6 kg. A cor das folhas é tradicional, vermelho-violeta.
3. Cabeça de pedra 447. Tem uma saída de folha que se espalha. Cabeças de repolho são formadas de forma arredondada, atingem uma massa máxima de até 1,5 kg e são propensas a rachaduras. A produtividade da variedade é média.

Você sabe Na América, existe um famoso amante do cultivo de vegetais gigantes, John Evans. Ele conseguiu cultivar 34 kg de repolho branco, 27 kg de couve-flor, 15 kg de brócolis e 14 kg de couve de Bruxelas.

Composição química e teor calórico

A cultura vegetal descrita contém quase todas as vitaminas e muitos minerais, o que a torna útil para a saúde humana. 100 g contém 66% da norma diária para uma pessoa de ácido ascórbico - a mesma quantidade está presente nas laranjas, mas nas tangerinas e limões há menos vitamina C. Existem também muitas vitaminas B6 (11,5%) e K (31,8%) no vegetal. Existem vitaminas B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Não é sem a sua recentemente descoberta vitamina U.Dos minerais, o vegetal possui um alto nível de potássio (12,1%), manganês (12,2%). Uma quantidade significativa de cálcio, magnésio, iodo, fósforo, enxofre, ferro, cobre, selênio e zinco também está presente. A antocianina - substância útil para os órgãos da visão e dos vasos sanguíneos, confere uma cor violeta e um sabor acentuado às folhas.

Informação Nutricional (BJU) 100 g de repolho são os seguintes:

• proteína - 0,8 g;
• gordura - 0,2 g;
• carboidratos - 5,1 g;
• fibra alimentar - 1,9 g;
• água - 91 g.

O conteúdo calórico de 100 g de vegetais frescos é de 26 kcal. Este indicador dá o direito de classificar o repolho como produtos recomendados para nutrição dietética.

Danos e propriedades benéficas

A composição química da cultura vegetal determina seus efeitos benéficos no corpo humano. As propriedades benéficas do repolho roxo, e especialmente de seu suco, são conhecidas desde a antiguidade: era usada para fortalecer a imunidade, curar bronquites e doenças pulmonares, diminuir a pressão sanguínea, impedir o desenvolvimento de problemas vasculares, envelhecimento e doenças oncológicas.O suco de couve é perfeitamente digerido pelo corpo humano. É recomendado para o tratamento de anemia, doenças respiratórias, estomatite, sangramento nas gengivas, livrando o corpo de elementos radioativos.

Acredita-se que o repolho roxo seja mais saudável que o repolho branco, pois contém uma quantidade maior de vitamina C, bioflavonóides e fibras. No entanto, também pode causar danos à saúde - principalmente com uso excessivo. Com a alimentação descontrolada, flatulência, peso no abdômen, inchaço ocorre.

Há uma categoria de pessoas a quem esse vegetal é contra-indicado. Primeiro de tudo, são aqueles em que existem:

• exacerbação de doenças do trato gastrointestinal e do fígado,
• pancreatite
• intolerância individual,
• reações alérgicas.

Contra-indicações temporárias incluem diarréia, flatulência e pós-operatório.

Importante! O repolho roxo contribui para o espessamento do sangue; portanto, pessoas que sofrem de distúrbios do sistema circulatório e tomam remédios para afinar o sangue regularmente não podem comer vegetais regularmente.

Para mulheres

Está provado que o repolho roxo retarda o processo de envelhecimento, torna os capilares e os vasos sanguíneos mais elásticos, melhora sua permeabilidade, limpa o corpo de toxinas e promove a regeneração celular mais rápida. Com o uso regular do vegetal, o bem-estar e a condição geral da pele melhoram, o peso diminui e o metabolismo é estabelecido.

Em um estudo realizado por cientistas dinamarqueses, verificou-se que as mulheres que têm essa planta em suas dietas são menos suscetíveis ao câncer de mama.É permitido comer repolho durante a gravidez, mas em pequenas doses e após tratamento térmico. Nutre o corpo com vitaminas e minerais essenciais. É especialmente importante para uma mulher grávida reabastecer o corpo com folatos, para o desenvolvimento normal do tubo neural no feto e ferro para evitar anemia, o que geralmente ocorre durante esse período. No entanto, no último trimestre, o vegetal deve ser abandonado, pois pode provocar aumento da formação de gases, o que é indesejável ao carregar uma criança.

Com o diabetes gestacional, os vegetais podem ser consumidos, incluindo repolho, em uma quantidade total de até 0,7 kg por dia.

Importante! Como todos os produtos de cor vermelha, o repolho não deve ser consumido por mulheres que amamentam, para não provocar o desenvolvimento de reações alérgicas no bebê.

Para homens

O repolho roxo também é útil para os homens - principalmente pelo fato de limpar os vasos sanguíneos e ajudar a curar a inflamação do sistema geniturinário mais rapidamente. Acredita-se que o suco de couve deve ser bebido para evitar o desenvolvimento de prostatite. Um vegetal tem outra propriedade importante - reduz o efeito do álcool no corpo. Portanto, antes de um banquete com bebidas alcoólicas, é recomendável consumir várias folhas de couve ou salada com elas.

Pratos e sucos dessa cultura também contribuem para a rápida eliminação do corpo dos produtos de decomposição da nicotina.

Para crianças

As crianças podem ser alimentadas com repolho roxo de 1 a 1,5 anos. Os folatos nele contidos são necessários para o desenvolvimento normal do organismo em crescimento, a hematopoiese, mantendo o equilíbrio ideal da microflora no intestino. As vitaminas B ajudam a melhorar a circulação sanguínea no cérebro, memória e concentração, acalmar o sistema nervoso e livrar-se da depressão. É por causa de tais ações que o repolho é recomendado para crianças em idade escolar com aumento do estresse mental.As crianças, que freqüentemente sofrem de doenças do trato respiratório superior, são aconselhadas a beber suco de couve, o que ajuda a eliminar melhor o escarro. Também é bom para eles tratarem a boca com estomatite, gengivite, sangramento nas gengivas. Ajuda as feridas a curar mais rapidamente.

Com diabetes

Como o repolho contém uma pequena quantidade de carboidratos e muita fibra, é recomendável usá-lo para diabéticos. Ao compilar uma lista de alimentos recomendados para diabetes, os médicos devem indicar esse vegetal, pois ele pode normalizar os níveis de açúcar no sangue.

Use

Além de cozinhar, o repolho roxo também foi aplicado na medicina e nutrição populares. A seguir, são fornecidas informações sobre como usar as folhas inferiores de vegetais e suco de couve na prevenção e tratamento de certas doenças.

Na medicina popular

Os curandeiros criaram muitas receitas à base de suco e folhas de couve roxa. Eles são usados ​​interna e externamente. Para preparar 1 litro de bebida, você precisa de cerca de 2 kg de repolho. O suco é preparado da seguinte forma:

1. Retire as folhas superiores.
2. Retire o toco.
3. Corte um pequeno pedaço de folhas.
4. Passe por um espremedor.

Importante! O suco de repolho pode ser armazenado por no máximo 3 dias em um recipiente de vidro na geladeira.

O suco é usado para os seguintes problemas de saúde:

1. Com imunidade reduzida. 150 ml de suco combinado com 0,5 colher de sopa. suco de beterraba, tomado 1 vez por dia durante 0,5-1 hora antes das refeições por 30 dias.
2. Com doenças do coração e vasos sanguíneos. Misture os sucos obtidos do repolho (250 g) e do aipo (200 g), adicione a salsa picada, beba 120-150 ml cada antes das refeições por 30-60 dias.
3. Para dores nas articulações. Combine 150 ml de suco e infusão de folhas de groselha (8 g por 250 ml de água fervente, deixe por 4 horas), beba 100-200 ml 1-2 vezes ao dia por 14-21 dias.
4. Com bronquite. Bebida aquecida 3-4 vezes ao dia por 0,5 xícaras.

Em dietética

O conteúdo de uma grande quantidade de fibras e uma pequena porcentagem de carboidratos torna o repolho roxo útil para pessoas que estão tentando perder quilos extras ou apenas monitoram a condição do corpo. O vegetal permitirá que você limpe as toxinas, elimine a constipação, remova o excesso de líquidos, estabeleça o metabolismo.Os nutricionistas desenvolveram muitas dietas, um dos ingredientes do repolho roxo fresco. Como o suco de couve praticamente não contém fibras e fibras alimentares, que limpam o intestino e melhoram a atividade do trato gastrointestinal, é recomendável prestar mais atenção ao uso de salada.

Também deve-se ter em mente que mono-dietas longas de repolho podem causar sérios danos à saúde. Você não pode comer um produto por muito tempo - nesse caso, a dieta é desequilibrada, o que significa que o corpo sofrerá com a falta desses elementos que não estão contidos no vegetal. Além disso, essa nutrição leva a uma desaceleração do metabolismo.

Importante! As pessoas que aderem a uma dieta com uma grande quantidade de fibra precisam beber pelo menos 2 litros de água por dia.

Métodos de cozimento

Quem gosta de repolho roxo, é claro, está interessado na questão do que pode ser preparado a partir dele, com exceção de comer saladas frescas. Na culinária, não é encontrado um uso tão difundido como o branco, principalmente devido à presença de nitidez no sabor.Esta cultura vegetal pode ser adicionada a sopas, cozidas sozinhas ou com a adição de carne, embutidos, embutidos. É adequado para decapagem para o inverno. Nas saladas, o repolho roxo combina bem com outros vegetais, todas as variedades de repolho, maçã, iogurte, mussarela, frango cozido, milho, verduras.

Assim, o repolho roxo é uma valiosa colheita vegetal que tem vários efeitos benéficos no corpo humano. É frequentemente consumido fresco. Densas folhas de couve complementam perfeitamente a dieta de qualquer pessoa, saturando seu corpo com elementos químicos vitais. Mas antes de introduzir um vegetal em sua dieta diária, verifique se você não está na lista de pessoas a quem é contra-indicado.