O boleto vermelho (ruiva) é um dos cogumelos comestíveis mais populares. Esta espécie na zona temperada é encontrada em quase todos os lugares, por isso é considerada um produto sazonal tradicional em muitas regiões da Rússia e dos países da CEI. O artigo fornece uma descrição detalhada do boleto vermelho, bem como suas propriedades básicas e qualidades úteis.

Descrição do produto

O ruivo é um dos representantes típicos do gênero Lekcinum da família Boletovye. Esta é uma espécie comestível, frequentemente usada não apenas para alimentação, mas também como ingrediente principal em todos os tipos de infusões, decocções e outros medicamentos.

Perna

A perna do fungo tem formato cilíndrico-cônico: no nível do micélio é a mais espessa e na área da tampa é um pouco mais fina. Seu comprimento médio é de 5 a 10 cm, mas também existem espécimes grandes com um caule de cerca de 15 cm. Sua espessura varia entre 1 e 5 cm. A pele é coberta com pequenas escalas longitudinais pintadas de branco, mas à medida que cresce, o tom fica mais marrom.

Vídeo: O crescimento do boleto vermelho

Chapéu

A tampa do boletim é bastante grande (até 15 cm de diâmetro), mas em algumas amostras seu tamanho pode atingir até 30. Nos cogumelos jovens, sua forma é hemisférica e as bordas são dobradas para dentro. Para corpos de frutificação de adultos, uma tampa em forma de travesseiro é característica.

O tegumento superior é liso, mas também pode ser aveludado, a pele da polpa praticamente não está separada. A cor do chapéu pode variar de tons claros a marrom-avermelhados. Uma característica da cor da pele é que ela varia dependendo do local de crescimento do fungo, bem como da principal árvore simbionte.

Celulose

A carne do boleto é macia, enquanto carnuda e bastante elástica, mas à medida que envelhece, pode se tornar macia. As pernas do tecido são mais rígidas, fibrosas. No corte, o fungo é branco; no entanto, após danos nos tecidos, eles instantaneamente ficam azuis e adquirem completamente um tom marrom escuro ou preto. A polpa crua não tem cheiro saturado.

Camada de esporos

Gimenóforo em um fungo do tipo tubular. Os túbulos estão localizados livremente, seu comprimento médio é de 1 a 3 cm e a forma dos poros dos túbulos é redonda ou angularmente arredondada. A cor da camada de esporos é predominantemente branca, mas, à medida que cresce, pode adquirir um tom de azeitona, amarelo ou marrom-amarelo. Após danos no himenóforo, sua cor principal escurece instantaneamente.

Esporo em pó

Os esporos são predominantemente em forma de eixo, arredondados, com uma superfície lisa. Seu tamanho médio é de cerca de 40 mícrons. A cor do pó de esporos pode ser de vários tons marrom-oliva.

Você sabe Os cogumelos são uma das formas de vida mais exclusivas da Terra. Eles levam um estilo de vida associado, como as plantas, mas não conseguem realizar a fotossíntese e usam apenas substâncias orgânicas para sua nutrição (típica apenas para animais e insetos).

Área de distribuição

A ruiva mais comum pode ser encontrada em florestas decíduas ou mistas jovens. As principais espécies com as quais a espécie entra em relações micorrízicas são o álamo e o álamo. Você também pode ver o cogumelo nas plantações de chifres, carvalhos, faias, bétulas ou salgueiros, mas isso é bastante raro. As zonas climáticas mais ideais para ela são os territórios da zona temperada da Eurásia, América do Norte, além dos Urais e do Cáucaso.

Colecção

O desenvolvimento deste fungo é observado desde o início de junho até o final de outubro. O crescimento mais ativo dos corpos de frutificação começa na primeira quinzena de outubro, considerada a estação de coleta de massa de ruivos.

Vídeo: Coleta de boletos

Consumo

O boleto vermelho pode ser chamado de um dos produtos florestais mais valiosos. Distingue-se pelas excelentes características de sabor e também é capaz de saturar o corpo com proteínas, vitaminas e oligoelementos facilmente digeríveis. Além disso, muitas vezes o cogumelo é usado como a principal ferramenta para a preparação de medicamentos contra todo um complexo de doenças.

Para comida

Os cogumelos boletus são extremamente saborosos, por isso são ótimos para preparar qualquer prato. Na maioria das vezes, eles são usados ​​como uma base perfumada para sopas e ensopados, inclusive em combinação com todos os tipos de vegetais. No entanto, os mais populares são os cogumelos fritos, além de batatas ou carne.

Para fins culinários, a perna do boleto não é recomendada. É excessivamente rígido, o que pode dar aos pratos um sabor desagradável.

Para fins médicos

O principal valor do boleto vermelho é a rica composição química da polpa. Isso permite saturar o corpo com substâncias que podem ter um efeito protetor, restaurador e anti-inflamatório.

• É por isso que todos os tipos de infusões, bem como o pó de cogumelos, são usados ​​ativamente na medicina tradicional e tradicional para o tratamento de tais doenças:
• aterosclerose;
• anemia
• desordens nervosas;
• Depressão
• patologias crônicas do sistema digestivo;
• distúrbios digestivos associados à disbiose;
• formações oncológicas;
• doenças dermatológicas da pele do rosto.

Contra-indicações

Apesar dos benefícios comprovados para o corpo e o efeito terapêutico, há proibições no uso de pratos de cogumelos. As principais contra-indicações são patologias hepáticas e renais, principalmente na fase aguda.

Importante! As mulheres grávidas podem usar cogumelos exclusivamente na forma cozida ou cozida. Os alimentos fritos são muito difíceis de digerir e os em conserva são inúteis, pois o tratamento térmico a longo prazo destrói quase todas as propriedades benéficas.

Além disso, não é recomendável abusar dos boletos, pois seu uso em grandes quantidades pode causar distúrbios digestivos. Recomenda-se abandonar os ruivos para idosos e crianças menores de 12 anos, a fim de evitar uma reação alérgica aguda do corpo.

Diferença de boletos falsos

Hoje, na natureza, existe apenas uma espécie que pode ser chamada de boleto falso: a chamada mostarda ou cogumelo biliar. Apesar de não ser venenosa, sua carne apresenta uma amargura desagradável, o que geralmente torna os pratos e a preservação de cogumelos inadequados ao consumo. Não é difícil distinguir mostarda: cresce exclusivamente sob plantas coníferas, enquanto boletos somente sob madeira de lei.

Além disso, as principais características do fungo biliar são as seguintes:

• o gimenofor tem um tom rosa pálido;
• a perna é coberta com um padrão de malha marrom semelhante à pele de cobra;
• quando cortada, a polpa branca adquire uma tonalidade rosa.

Fatos interessantes

O boleto pode ser chamado de um dos habitantes da floresta mais estudados. Os fatos mais surpreendentes sobre ele são os seguintes:

• na América do Norte, um prato tradicional de casamento é preparado a partir de chapéus estufados com cravo e todos os tipos de especiarias (servir esses cogumelos aos noivos é comum em uma nova panela de barro);
• o caldo ruivo é saturado com proteínas, ácidos graxos e vitaminas hidrossolúveis; portanto, seu valor nutricional não é inferior ao caldo de carne;
• os maiores corpos de frutificação crescem no norte e no extremo oriente; cogumelos com uma tampa de até 40 cm de diâmetro são bastante comuns aqui;
• o nome desta espécie não surgiu por acaso, apesar do fungo ser capaz de estabelecer micorriza com quase todas as árvores de folha caduca, os maiores corpos frutíferos são formados apenas em simbiose com aspen.

Propriedades mágicas

Desde tempos imemoriais, as pessoas destacaram não apenas as úteis, mas também as propriedades mágicas dos boletos. Acredita-se que este fungo é capaz de acumular ativamente energia negativa do meio ambiente. Esse recurso é recomendado para levar em conta catadores de cogumelos e colher produtos florestais exclusivamente em áreas favoráveis, por exemplo, longe de campos geomagnéticos.

O boleto vermelho é um cogumelo favorito dos apanhadores de cogumelos inveterados, bem como dos amantes comuns de iguarias da floresta. É caracterizada por um sabor único e rico, além de várias propriedades medicinais. Ao mesmo tempo, o boleto vermelho não possui duplos tóxicos, o que possibilita atrair até crianças para suas coleções.