Alguns anos atrás, era impossível imaginar uma mesa festiva sem um delicioso tratamento - georgiano salgado ou em conserva amarelo. O cogumelo descrito hoje não perdeu sua popularidade e relevância entre os catadores domésticos. Veja o seio, onde cresce e o que é útil - você aprenderá no artigo.

Descrição do produto

O peito amarelo é um representante vívido da família Mlecnik, a família Syroezhkov. Entre os catadores de cogumelos, ele ganhou popularidade devido à sua resistência ao frio, ampla distribuição e excelente sabor.

Aparência

Descrição Podskrebysh apropriado para começar com sua aparência. O cogumelo tem um tamanho bastante grande e pode atingir 25 cm de altura. Sua tampa é grande, com um diâmetro de 5 a 15 cm, no início do crescimento é convexa, depois quase se endireita e se torna plana. No centro, o chapéu tem uma formação ligeiramente deprimida em forma de funil. Nas bordas é peludo, dobrado para dentro. A cor do chapéu, como o nome indica, é amarela, levemente suja ou verde-oliva.

Importante! A lactação, devido ao sabor amargo do suco leitoso, pertence à segunda categoria de cogumelos comestíveis. Ao mesmo tempo, não há cogumelos venenosos, com aparência semelhante ao Podskrebysh.

Na superfície, você pode ver círculos concêntricos escuros bem definidos, que são considerados uma característica distintiva dos seios. Diretamente sob o chapéu está a parte carnuda, representada por numerosas placas grossas e bem plantadas, de cor branca ou creme. Muitas vezes, durante o processo de envelhecimento, as placas se movem parcialmente para o pé. A polpa do girassol é branca, em espécimes antigos é amarela.

A estrutura é bastante quebradiça, mas densa; geralmente se desfaz durante o transporte em uma cesta. O suco leitoso aparece na fratura da polpa, que tem uma textura espessa e um aroma agradável. Sob a influência do ar, o suco rapidamente fica amarelo. Como mostram várias fotos, a perna do cogumelo é curta, não tem mais do que 5-6 cm de altura, espessura, cerca de 4 cm de diâmetro, tem uma forma cilíndrica e uma cor idêntica à de um chapéu. O interior é oco e a superfície é completamente coberta por uma massa mucosa pegajosa.

Volatilidade

Como observado acima, no processo de envelhecimento, a aparência dos seios se presta a algumas mudanças. Em particular, em amostras antigas, a cor branca ou creme das placas muda para amarelo. O mesmo se aplica à polpa, que é amarela em um cogumelo adulto. Chapéus marrons podem formar chapéus ao longo do tempo.

Outros nomes

Cogumelo comestível O cogumelo amarelo tem vários nomes: Volnuha, Podskrebysh, Load. O nome latino, que apareceu em 1891, é Lactarius scrobiculatus, que é traduzido para o russo como "amarrotado". Antes disso, o fungo era chamado Agaricus scrobiculatus em 1772 e Galorrheus scrobiculatus em 1871.

Você sabe Antigamente, Lactus era chamado de "rei" dos cogumelos. E isso não é surpreendente, porque antes ele era o único cogumelo adequado para salgar.

Visualizações semelhantes

Uma característica distintiva dos Hoodies amarelos é a coloração correspondente do chapéu e das pernas.

No entanto, Volnuha tem uma semelhança externa com outras variedades de cogumelos:

1. Baú de verdade. Ele tem um chapéu mais leve, quase branco, convexo-plano ou em forma de funil. A superfície é mucosa, úmida, a carne é dura, com um odor acentuado de fruta, secreta suco leitoso. A perna é curta, bastante grossa, de cor branca, com uma superfície lisa.
2. Roxo fixo. O cogumelo pertence à classe dos não comestíveis. É caracterizada pela presença de um chapéu amarelo convexo ou de forma plana, que nas bordas apresenta uma ligeira pubescência. O pedaço de roxo é diferente da cor amarela do suco leitoso - no primeiro é lilás. A perna é bastante frouxa, quebradiça, com alta umidade torna-se muito pegajosa e pegajosa. A parte interna é densa, amarelada, com um agradável cheiro delicado.
3. Franja. Cogumelo lamelar com um chapéu convexo, cuja superfície está espalhada fibras, formando “franjas” ao longo das bordas. A cor do chapéu é amarelada ou ocre. A parte interna tem uma estrutura carnuda, bastante rígida, mas ao mesmo tempo quebradiça, de cor amarelo claro. A perna é densa, na forma de um cilindro, com a idade se tornando oca.

Ecologia, onde e quando crescem

Purificadores preferem cultivar famílias inteiras. As áreas de maior distribuição são florestas de coníferas e caducifólias, em particular florestas de bétula, florestas de pinheiros e florestas de abetos. Este tipo de cogumelo produz frutos, a partir de agosto e até o início da primeira geada. As condições ideais para um bom crescimento de Gruzdey são consideradas alta umidade, presença de fortes chuvas.

Com um verão seco, não é necessário esperar uma colheita decente de Podgruzdy. Os girassóis crescem em colunas, escondem-se sob folhas, agulhas, grama, para que os catadores de cogumelos trabalhem duro para encontrá-los. É melhor procurar cogumelos nas planícies, nas clareiras, na parte norte do plantio da floresta.

Como coletar

Os primeiros cogumelos aparecem em agosto, crescem em grandes grupos e se escondem sob folhagem ou grama. Quando vir um pequeno tubérculo frondoso, você deve agitar cuidadosamente a formação com um graveto e podskrebysh "livre". Para não prejudicar o micélio, é proibido retirar ou arrancar a onda. Recomenda-se cortar a perna na base com uma faca afiada para não danificar o corpo.Isso permitirá que a família de cogumelos apareça no próximo ano. Os apanhadores de cogumelos experientes não aconselham a “caça” de espécimes velhos ou danificados, pois podem conter um aumento da concentração de substâncias nocivas à saúde humana que se acumularam durante o crescimento.

Qualidades de sabor

O Peito Amarelo é um cogumelo de excelente sabor, quase impossível de confundir com os outros. Apesar do corpo frutífero ser caracterizado por uma grande quantidade de suco amargo desagradável, com tratamento térmico adequado, o sabor desaparece completamente. Ao mesmo tempo, uma propriedade semelhante de Podskrebysh tem uma grande vantagem - por causa da amargura da polpa, ela nunca é afetada por vermes ou pequenos insetos.

Maneiras de usar

Os residentes da Rússia consideram Podskrebysh particularmente valioso. Aqui é frito, cozido, salgado ou em conserva. A receita de cogumelos salgados é considerada um clássico. Este tipo de cogumelo não é usado para secar. A culinária moderna tem um grande número de métodos para preparar os cogumelos descritos, no entanto, a base de tais receitas é quase idêntica. Antes de salgar ou conservar o Podgrudy, eles devem estar adequadamente preparados para remover um sabor amargo desagradável.

Para fazer isso:

• as matérias-primas dos cogumelos são limpas, cuidadosamente separadas, lavadas várias vezes em água fria;
• Os cogumelos são vertidos com água salgada e embebidos em 1-2 dias.

Depois disso, a matéria-prima está pronta para cozinhar ainda mais. Em vez de encharcar, você pode ferver a massa de cogumelos duas vezes. Os principais ingredientes para salgar são sal, água e, consequentemente, cogumelos. Muitas vezes, a receita é complementada com uma variedade de especiarias e ervas: folhas de groselha, endro, alho, raiz de rábano, folha de louro, pimenta, etc.

Importante! É proibido consumir lactose amarela em alimentos para crianças menores de 12 anos de idade, uma vez que o corpo da criança não é capaz de digerir e absorver adequadamente o produto.

Uma das iguarias mais amadas são os cogumelos salgados fritos com cebola em óleo vegetal. Este tratamento é usado como complemento ao prato principal ou como recheio de tortas ou pizza.

Vídeo: peitos salgados

Propriedades de Hazel Amarelo

Além do fato de o tórax amarelo, quando preparado adequadamente, apresentar excelente sabor, também é um produto muito saudável para a saúde. O fungo é caracterizado por uma composição química rica e equilibrada, representada pelas vitaminas C, E, PP e grupo B, ácidos, polissacarídeos, potássio, cálcio e fósforo, fibra. Na cura popular, os girassóis são usados ​​para o tratamento e prevenção de várias doenças.

• São eles:
• ter um efeito diurético e permitir que as pedras sejam removidas dos rins;
• luta com muitas bactérias e microorganismos patogênicos;
• ativar o processo de digestão, acelerar processos metabólicos;
• fortalecer a imunidade, aumentar as funções protetoras do corpo;
• normalizar o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular;
• limpar os vasos sanguíneos, fortalecer o músculo cardíaco;
• normalizar os níveis de glicose no sangue;
• permitem lutar com quilos extras, eficazes na perda de peso;
• efeito benéfico sobre a condição da pele, cabelos e unhas.

Você sabe Os lubrificantes são amplamente utilizados no campo farmacêutico para a produção de medicamentos destinados ao tratamento bem-sucedido da tuberculose.

Possível dano

Quase qualquer cogumelo, em particular o Gruzdi, é classificado como um produto "pesado", portanto, algumas regras devem ser seguidas ao consumi-los. Antes de tudo, crianças de até 12 anos, mulheres grávidas ou mulheres durante a amamentação devem ser descartadas de comer Podskrebyysh. Com cautela, é recomendável comer cogumelos para pessoas que têm problemas com o trato digestivo, com exacerbação de doenças crônicas, com doenças graves do fígado e dos rins.Deve-se lembrar que Gruzdi é um cogumelo comestível condicional que precisa de processamento primário de alta qualidade e bastante demorado antes do uso. É estritamente proibido comer exercícios crus ou insuficientemente processados, pois isso pode levar a intoxicação séria do corpo.

Espremedores, mais conhecidos pelos catadores de cogumelos domésticos, como Gruzdi, são excelentes cogumelos dietéticos com excelente sabor e alto valor nutricional. Eles são uma fonte maravilhosa de proteína vegetal e, na ausência de contra-indicações, podem ser um complemento útil à principal dieta humana.