Muitos catadores de cogumelos conhecem e com prazer colecionam manteiga. Uma das espécies difundidas em nossas latitudes é uma espécie granular ou latina, suillus granulatus, que será discutida no artigo.
Descrição do produto
As pessoas também chamam o cogumelo de verão ou oleadora precoce. O chapéu de 2 a 20 cm de diâmetro pode ser convexo ou arredondado. A superfície é pintada de marrom-avermelhado, mas adquire mais ocre à medida que cresce. A membrana mucosa, mas não parece pegajosa ao toque, é facilmente separada da polpa. No fundo da tampa, encontra-se uma camada fina, tubular, amarela clara em amostras jovens e amarelo-cinza em amostras antigas. Os poros arredondados dos tubos curtos (até 1 cm de comprimento) secretam leite. A estrutura da polpa é densa, elástica, esbranquiçada.
A perna é integral na forma de um cilindro, com diâmetro de até 2 cm, altura de até 8 cm.A superfície é lisa, o anel está ausente, pintado de amarelo pálido, com idade marrom na base. O cogumelo ganhou esse nome por causa dos pequenos nódulos no corpo da perna, lembrando a forma e a estrutura da sêmola, que é claramente visível na foto.
Você sabe A proteína do cogumelo tem um conteúdo muito próximo das proteínas animais, e a composição de minerais e carboidratos está próxima das plantas. Por esse motivo, até o 60º ano do século passado, os cientistas discutiram sobre a pertença dos cogumelos à flora ou à fauna, até que eles foram isolados em um reino separado.
Duplas
A família é grande, o cogumelo acima tem gêmeos e espécies semelhantes. Entre os mais comuns:
- ruiva - o chapéu é pegajoso, de tonalidade de tijolo, com uma perna amarela, na qual pode haver restos de um crescimento do tipo verrugoso ou peloso;
- comum ou sem anel - o chapéu é de cor marrom, a perna tem um anel fracamente pronunciado da concha protetora, a cor é branca e rosa;
- óleo de cedro - o nome vem do local de crescimento, difere em um chapéu carnudo e convexo, que com a idade se torna um travesseiro. A superfície é marrom, mucosa, com um sabor de amêndoa incomum para cogumelos.
- branco - nomeado após a cor do chapéu, com o tempo, torna-se cinza com uma tonalidade amarela. Se houver muita umidade no local de crescimento, a superfície ficará verde;
- mamilo oleoso - o chapéu é marrom-amarelo. Tamanhos maiores não atingem, ao contrário de outras espécies. Na perna é um anel pronunciado de uma concha preservada. Este cogumelo é condicionalmente comestível, deve ser capaz de cozinhar.
Onde e a que horas cresce
O lubrificador de grãos é distribuído por toda a Europa, quase por toda a Rússia, no norte do Cáucaso. A espécie adora florestas de coníferas, mato e plantações jovens, clareiras. Na maioria das vezes, pode ser encontrado sob pinheiros, em grupos ou isoladamente.
Os cogumelos aparecem no final de junho, em média, o período de frutificação dura cerca de um mês e meio. No entanto, em condições favoráveis, pode esticar-se significativamente, por exemplo, nas regiões sul da Rússia é coletado até novembro.
Importante! É aconselhável coletar óleo nas luvas, pois o suco que secretam congela na pele e é difícil de lavar.
Comestível, palatabilidade
Butterdish cedo não é apenas comestível, é um dos mais deliciosos de sua família. A polpa elástica possui um aroma agradável com sutis notas frutadas, e sua carnosidade possibilita cozinhar de várias maneiras. A cor branca não muda no corte, e o sabor delicado com uma ligeira acidez dá motivo para classificar as espécies na segunda categoria de comestibilidade. Além disso, devido à rica composição química, é considerado delicioso e até curativo.
Métodos de cozimento
Antes de falar sobre métodos de cozimento, deve-se mencionar que primeiro é necessário remover a pele do chapéu, caso contrário, o prato ficará amargo.
O óleo é preparado por vários métodos:
- frito;
- guisado;
- cozido em sopa;
- assar com legumes, carne, peixe;
- sal;
- picles.
O produto combina bem com cereais, carnes e aves, frutos do mar e legumes, massas. Molho de cogumelos, julienne, chapéus de pelúcia, sopa de creme são populares em muitas cozinhas. Além disso, o produto pode ser seco ou congelado, o sabor não é perdido e a composição da vitamina é preservada.
Você sabe Os cogumelos são aproximadamente 400 milhões de anos mais antigos que os dinossauros. Eles são incrivelmente tenazes: sobrevivem sob alta radiação, no espaço sem ar do espaço, dentro e debaixo d'água.
Propriedades úteis do cogumelo
Micologistas de muitos países estudaram fungos e descobriram a presença de antibióticos e substâncias naturais nas espécies comestíveis que estimulam o sistema imunológico a produzir anticorpos.
Além disso, o corpo comestível do lubrificador contém:
- vitaminas - B2, B5, C;
- minerais - zinco, cobre, selênio, cromo;
- uma proteína que consiste em aminoácidos valiosos;
- lecitina;
- ômega-6;
- arremessos.
- Esse fato foi adotado pelos farmacêuticos e, com a adição de extratos de cogumelos, hoje eles estão preparando medicamentos para o tratamento de:
- distúrbios metabólicos e metabolismo do sal de água;
- doenças cardiovasculares;
- problemas no sistema nervoso central;
- estado depressivo;
- fadiga crônica;
- disfunções do sistema reprodutivo.
Borboletas tem a capacidade de remover o excesso de líquido e sal do corpo, que alivia os sintomas da dor nas doenças das articulações, reduz o inchaço dos braços e pernas. O uso regular restaurará o fundo hormonal, evitará a TPM nas mulheres e a impotência nos homens.
Importante! Os pediatras não recomendam dar cogumelos a crianças menores de 10 anos, pois até essa idade o sistema digestivo não é capaz de absorver esses alimentos.
A proteína no produto é um material de construção para células e tecidos, restaura o equilíbrio energético do corpo. A lecitina remove o colesterol prejudicial, tem um efeito analgésico, acelera a regeneração celular.
Ácido ascórbico tem um efeito estimulante e favorável nas defesas do corpo. A inclusão do produto na dieta durante doenças sazonais reduzirá significativamente o risco de sua ocorrência.
Contra-indicações e possíveis danos
Não é aconselhável comer manteiga, especialmente mulheres grávidas salgadas ou em conserva: Os alimentos são considerados pesados e o excesso de sal pode levar a cólica renal.
Cogumelos coletados perto de plantas industriais ou rodovias podem causar envenenamento grave devido às substâncias tóxicas que absorvem.
- O uso em condições é contra-indicado:
- gastrite, pancreatite (exacerbação);
- úlceras gastrointestinais na forma aguda;
- doença hepática;
- período de lactação;
- insuficiência renal.
Conhecendo a descrição detalhada de um lubrificador granular, os amantes de coletar e comer este produto não o confundirão com outras espécies. A inclusão regular de pratos de cogumelos na dieta a diversifica e tem um efeito benéfico no corpo.