Muitas pessoas gostam de cogumelos chanterelle por seu sabor agradável. No entanto, nem todo mundo sabe sobre as propriedades benéficas do produto. Mas isso é quase uma cura milagrosa que permite tratar muitas doenças! Descrição com fotos, composição química e escopo são discutidos abaixo.

Descrição do cogumelo

Provavelmente, todo catador de cogumelos experiente sabe como são as chanterelles. No entanto, as pessoas que estão longe da “caça silenciosa” nem sempre podem distingui-las na aparência. Antes de ir para a floresta, é importante lembrar a descrição. Também explore os locais freqüentes de disseminação do fungo para que você não passeie pela floresta por um longo tempo em vão.

Como é isso?

Externamente, os cogumelos parecem um guarda-chuva ou funil invertido. O chapéu e a perna estão fundidos. As tampas dos cogumelos são suaves com bordas onduladas invertidas, a forma é irregular. A cor da pele é amarelo fosco, em casos raros, branco amarelado. O diâmetro da tampa é em média 7 cm, mas são encontrados pequenos (até 5 cm) e grandes (até 10 cm). A casca é removida mal.

A perna é lamelar, da mesma cor de chapéu ou ligeiramente mais clara. A altura não é superior a 7 cm, a espessura das pernas é de até 2 cm, a carne na tampa é densa e lisa, na área das pernas é fibrosa. O cheiro de cogumelo descascado é semelhante ao aroma de frutas secas. Tem gosto de carne com acidez.

Onde está crescendo?

O habitat principal são florestas de coníferas e mistas em regiões temperadas. O micélio combina com as raízes das árvores, de modo que as cantarelas crescem próximas:

• óleo;
• pinheiros;
• faias;
• carvalhos.

Ao iniciar uma colheita na floresta, inspecione cuidadosamente o acúmulo de musgo e grama. Chanterelles crescem em grupos, então onde um cogumelo cresce, você pode coletar uma dúzia de outros. Amadurecem em duas etapas: em junho e de agosto a outubro. O período de crescimento ativo começa após as chuvas com tempestades.

Comestível ou não?

Quando se trata de cantarelos, refere-se basicamente a uma variedade comum. O cogumelo correspondente às características acima pode ser preparado e comer sem medo. Este tipo é utilizado para fins medicinais. O principal é não confundi-lo com duplos venenosos e não comestíveis.

Variedades e duplas

Os catadores de cogumelos amadores falam da chanterelle como uma espécie. No entanto, o cogumelo conhecido pela maioria é apenas uma espécie. Ele tem duplas, e não apenas comestível, mas também venenoso. É importante aprender a distingui-los para não se arriscar.

Você sabe O nome "raposa" vem do "antigo" eslavo "raposa", que significa "amarelo".

A variedade principal é chanterelle comum, ou amarelo. Popularmente chamado de "galo" de cogumelos. Pode ser determinado pela descrição acima. A variedade amarela é bastante comestível e saudável.

A chanterelle comum possui duplas comestíveis e não comestíveis. Você pode distingui-los por sua aparência ou local de crescimento. As espécies similares seguras incluem cantarela facetada, ouriço aveludado e amarelo.

Os duplos não comestíveis são os mais perigosos. A oliva Omphaloth e a cantarela falsa são consideradas tais.

Crescendo

Chanterelles podem ser cultivadas em seu próprio site. Uma condição importante é o plantio de micélio sob as árvores, que formam micorrizas com elas. Estes incluem abeto, pinho, carvalho e faia. A árvore deve crescer em sua área.

Existem três maneiras de plantar cogumelos em seu próprio território:

1. Do micélio da floresta. O material pode ser preparado de forma independente. Para fazer isso, em setembro-outubro, vá para a floresta. Tendo encontrado o local onde as cantarelas crescem, cave a camada superior do solo. Haverá fibras esbranquiçadas no solo - este é um material de plantio. Despeje a terra desenterrada em um saco ou caixa e deixe no porão até a primavera. Não feche o recipiente com o solo para que o micélio seja enriquecido com oxigênio. Em meados da primavera, plante o solo com fibras de cogumelos nos buracos anteriormente cavados no jardim.
2. Do micélio comprado. Para o plantio, você precisa comprar material removido em laboratório. Você também deve trazer terras da floresta. O solo é retirado da planta perto da qual os cogumelos crescerão em casa. Ou seja, se você plantar micélio perto de um abeto, pegue o solo perto da mesma árvore na floresta. Em seguida, faça buracos na sua área, cubra o material de plantio, cubra-o com o solo da floresta e molhe-o.
3. Dos cogumelos.Retire os cogumelos das pernas. Coloque os chapéus em um balde e encha com água para que o material fique completamente encharcado. Adicione 1 g de açúcar a 1 litro de água, misture. Cubra o balde e deixe insistir no dia, você pode por um dia. Quando os chapéus estiverem saturados com água açucarada, amasse as matérias-primas em mingau e coe o líquido em um recipiente separado. Cavar buracos perto de uma árvore adequada, despeje com líquido expresso e espalhe partes iguais de polpa triturada. Enterre o material com terra e água novamente.

Vídeo: cultivo de cantarelos em casa

Benefícios do cogumelo

Chanterelles têm uma composição química rica. Entre os componentes do produto:

• vitaminas A, B1, B2, B3, C, E, D2;
• beta-caroteno;
• quitinmannose;
• ergosterol;
• ácido trametonolínico;
• aminoácidos essenciais;
• cobre
• zinco.

• O produto satura o corpo com vitaminas e nutrientes, devido ao qual:
• aumenta a imunidade;
• remove parasitas do corpo;
• limpa o fígado;
• equilibra o açúcar no sangue;
• interrompe o desenvolvimento de células cancerígenas.

Aplicação de Culinária

Chanterelles são amplamente utilizados para cozinhar. O produto pode ser frito, assado, cozido, cozido, seco e enlatado. Durante o tratamento térmico e a salga, a acidez na polpa desaparece. Os vermes praticamente não começam no chapéu e na perna, e é por isso que o produto na culinária judaica é considerado kosher.

Uso médico

Chanterelles costumam usar naturopatas para tratar pacientes. Os cogumelos são usados ​​na medicina popular para oncologia, infecção por parasitas, doenças hepáticas e diabetes.

Importante! Os cogumelos mais úteis cultivados na floresta, e não sob iluminação artificial, pois contêm mais vitamina D2.

Na terapia do câncer, métodos conservadores precisam ser tratados, mas as cantarelas ajudam como terapia adjuvante. Polissacarídeos, aminoácidos e vitaminas do produto impedem a divisão das células cancerígenas. Há também um aumento da imunidade.

Os médicos tradicionais oferecem a seguinte receita para pacientes com câncer:

1. Seque 250 g de cogumelos no forno ou ao sol.
2. Despeje cogumelos secos com 750 ml de vodka.
3. Deixe o medicamento em infusão por 1,5 semanas.

O medicamento é tomado meia hora antes da primeira refeição de 1,5 colher de chá. diariamente. O curso do tratamento é de 3-4 meses. O produto é eficaz em infecção parasitária. Contém quitinmanose, um polissacarídeo natural que atua como anti-helmíntico. A substância destrói vermes e remove os ovos do parasita do corpo.

Importante! A + 60 ° C e após contato com o sal, a quitinmanose se desintegra. Para remover helmintos, são utilizados cogumelos secos ou infundidos que não foram submetidos a tratamento térmico e salga.

É útil introduzir chanterelles na dieta quando diabetes. Com um teor calórico de 20 kcal por 100 g, o produto contém 7 g de fibra. Este é um indicador alto, dado o baixo conteúdo de gorduras e carboidratos (1 g por 100 g). Devido à sua saturação com vitaminas e fibras, os cogumelos são recomendados para a dieta de pacientes com diabetes.

Preparações à base dessa variedade de cogumelos são um remédio eficaz para limpeza do fígado. O efeito é devido ao ergosterol. Esta substância melhora as funções enzimáticas do fígado. O polissacarídeo K-10 como parte do produto atua como um hepatoprotetor. O fígado também protege o ácido trametonolinic. Graças às substâncias ativas, as cantarelas inibem os agentes causadores da hepatite viral e melhoram as propriedades protetoras do corpo.

Vídeo: cantarelos de parasitas

Os fitoterapeutas recomendam um curso de limpeza do fígado. Para o tratamento, use a seguinte receita:

1. Seque os cogumelos.
2. Moa o produto em pó.
3. Duas colheres de sopa. a matéria-prima resultante despeje 400 ml de vodka.
4. Deixe o produto em infusão por 14 dias.

Tome o medicamento por 1 hora diariamente após acordar antes das refeições e após o jantar. O curso do tratamento é de 3 meses a seis meses.

Você sabe Os vikings acreditavam que as cantarelas contêm um grande número de afrodisíacos. Após o casamento, os noivos foram servidos com esses cogumelos para aumentar a potência.

Perigo de cogumelo

O maior dano é observado nas cantarelas que crescem em áreas ecologicamente desfavorecidas. Este tipo de cogumelo pertence aos radionuclídeos de acumulação média. Em particular, o césio-137 se acumula na polpa. Cogumelos colhidos em regiões até levemente contaminadas por radiação causam mais danos do que benefícios. Também é perigoso colher florestas que crescem perto de estradas e ferrovias, fábricas e fábricas.

O uso também é contra-indicado:

• crianças menores de 7 anos;
• durante a gravidez;
• durante a amamentação;
• com doenças do trato gastrointestinal.

As falsas chanterelles, que causam envenenamento, também são perigosas.

Ao coletar chanterelles na floresta, verifique se eles correspondem exatamente à descrição. Por engano, você pode pegar uma variedade falsa, e isso é repleto de envenenamento. Mas não tenha medo por causa dessa "caça silenciosa". Um apanhador de cogumelos preparado irá deliciar-se e aos entes queridos com uma colheita florestal deliciosa e saudável.