O açafrão tem uma cor vermelho alaranjado com círculos mais escuros no chapéu. Este cogumelo cresce em florestas de coníferas. O período de crescimento é de agosto a outubro. Ocasionalmente, você pode encontrá-lo no início do verão. Este cogumelo é um dos melhores representantes da família Syroezhkov devido às suas qualidades gastronômicas.

Como cozinhar cogumelos

Para iniciar esse processo, você deve preparar cogumelos e água:

1. É necessário levar o produto desejado, enxaguar abundantemente, não se esqueça de limpar.
2. Em seguida, verifique todas as instâncias quanto a vermes. Os locais inadequados são removidos (para que haja menos trabalho em casa, você pode inspecionar e limpar os cogumelos no local de coleta).
3. Despeje água fria no recipiente e transfira o produto para lá.
4. É necessário lavar bem os cogumelos para que a pequena ninhada se separe deles.
5. Depois que a água precisar ser substituída por uma nova.
6. Em seguida, coloque o recipiente em fogo pequeno e ferva o produto 15 a 20 minutos após o início da fervura.

Importante! O gengibre deve ser cozido inteiro. Se você precisar triturá-los, faça-o após a fervura.

É possível cozinhar cogumelos com outros cogumelos

Na floresta, você pode coletar uma grande variedade de cogumelos perfumados. Como os cogumelos não precisam de condições especiais para o tratamento térmico, eles podem ser cozidos em uma panela com outros tipos.

Representantes de cogumelos tubulares não causarão danos durante o cozimento geral. Mas eles não devem ser combinados em uma panela com pães, fileiras e emoções: a amargura deles pode ser transmitida aos cogumelos.

Você sabe O gengibre é um produto muito valioso: contém muitas vitaminas, aminoácidos e ferro, além de conter o valioso antibiótico lakhtarovislin.

Como cozinhar cogumelos para o inverno

Em outros países, esse cogumelo é uma iguaria rara, mas em nossas latitudes essa iguaria está disponível publicamente.

Existem muitas receitas com a adição dos cogumelos vermelhos descritos. O método de cozimento mais popular é a fritura.. Eles também são cozidos, salgados, em conserva, feitos com recheios para uma variedade de pratos.

Considere várias opções para armazenar cogumelos vermelhos no inverno.

Salga

Ingredientes

• cogumelos - 1 kg;
• alho - 2 dentes;
• endro - a gosto;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, preparamos o produto principal: os cogumelos devem ser limpos de galhos e folhas, lavados com água corrente. Depois de colocar em uma panela, despeje água fria (de preferência purificada). Cozinhe por 5 minutos. depois que a fervura começa. A espuma deve ser coletada com uma colher e descartada.
2. Dobre os cogumelos cozidos em uma peneira para que toda a água saia.
3. Deite com uma camada de até 6 cm com as tampas abaixadas, pernas muito longas aparadas.
4. Polvilhe todas as camadas com sal.
5. Coloque o frasco cheio sob opressão e coloque-o em um local mais fresco, insista em salgar a 0 ... + 7 ° C.
6. O embaixador estará pronto em 1 a 1,5 meses. Se tudo der certo, a cor da salmoura será marrom.
7. A salga pronta deve ser colocada em recipientes e enrolada, removida para armazenamento em local escuro e escuro.
8. É proibido o uso de utensílios de metal em todas as etapas da salga, pois pode ocorrer oxidação.

Você sabe Nos séculos XVIII - XIX, a Rússia forneceu à França camelina salgada em garrafas. Na capital francesa, eles competiam com champanhe no preço.

Cogumelos em conserva

Ingredientes

• cogumelos - 1 kg;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• vinagre - 0,5 colher de chá;
• água - 100 ml;
• folha de louro - 2 peças .;
• pimenta (ervilhas pretas) - 10-15 peças .;
• alho - 3 dentes;
• óleo vegetal - 200 g;
• endro - 1 raminho (é possível usar ervas secas).

A conservação de um tratamento de inverno é melhor além de outros cogumelos. Se houver poucos cogumelos, é necessário selecionar uma pequena capacidade

Como cozinhar:

1. Todos os produtos (exceto óleo) são colocados em uma panela em camadas. Os cogumelos devem ser lavados e pré-limpos.
2. Coloque a panela em fogo pequeno.
3. Cozinhe todas as 0,5 horas após a fervura.
4. Durante o cozimento, os cogumelos não devem ser misturados com nenhum utensílio de cozinha - eles podem desmoronar. Eles precisam ser abalados de tempos em tempos.
5. Transfira o prato quente acabado para recipientes que devem ser esterilizados com antecedência.
6. Opcionalmente, adicione a cebola picada ao meio anel.
7. Após 20-30 minutos adicione salmoura e um pouco de óleo vegetal.
8. Bancos arregaçam as tampas. As peças em conserva podem ser armazenadas durante todo o ano, fora do frio.

Para ferver cogumelos açafrão, não são necessárias habilidades culinárias especiais. Essa ação nem é obrigatória, como é o caso de muitos outros cogumelos. Mas o produto cozido acabado pode ser necessário para a fabricação de muitos produtos gastronômicos, bem como para armazenamento a longo prazo na estação fria no congelador.