Chanterelles são considerados cogumelos muito valiosos. Isto é explicado pelo seu alto sabor, propriedades úteis e medicinais. Em muitos países, eles são considerados deliciosos. A medicina tradicional contém muitas receitas nas quais se recomenda o uso de chanterelles como medicamento adicional para várias doenças. Para obter mais informações sobre os benefícios e danos à saúde desses representantes do reino dos cogumelos na forma seca, consulte o artigo.
Composição quimica
Chanterelles (lat. Cantharellus) são vários tipos de cogumelos que são combinados em um gênero. Todos eles têm uma característica - seus chapéus e pernas não são separados, mas formam um todo. O corpo da fruta é colorido em diferentes tons de amarelo, laranja e vermelho. A polpa desses cogumelos é densa e carnuda.A maioria dos fungos unidos na família das cantarelas é considerada comestível e valiosa para os seres humanos. Isso é explicado por sua rica composição química.
Assim, os seguintes elementos foram encontrados na polpa desses cogumelos:
Nome da substância | A porcentagem de 100 g |
vitaminas: | |
Um | 15,8 |
beta-caroteno | 17 |
B1 | 0,7 |
B2 | 19,4 |
B5 | 21,5 |
B6 | 2,2 |
B9 | 0,5 |
Com | 37,8 |
D | 53 |
E | 3,3 |
PP | 25 |
macrocélulas: | |
potássio | 18 |
cálcio | 0,4 |
magnésio | 1,8 |
sódio | 0,2 |
enxofre | 4 |
fósforo | 5,5 |
cloro | 1 |
oligoelementos: | |
ferro | 3,9 |
cobalto | 40 |
manganês | 20,5 |
cobre | 29 |
selênio | 4 |
flúor | 1,4 |
cromado | 48 |
zinco | 2,2 |
Além dos elementos descritos na tabela, as chanterelles também contêm açúcares, ácidos graxos saturados (mirístico, palmítico, esteárico), monoinsaturados (palmitoleico, oleico), poliinsaturados (linhito, ômega-6).Chanterelles crus são um produto de baixa caloria - apenas 19 kcal estão contidos em 100 g. Quanto ao valor nutricional, a mesma quantidade inclui: 1,5 g de proteína, 1,1 g de gordura, 1 g de carboidratos, 7 g de fibra alimentar, 89 g água. Quando as chanterelas são secas, seu conteúdo calórico aumenta em mais de 10 vezes e chega a 261 kcal. Em cogumelos secos - 22,3 g de proteína, 7,6 g de gordura, 24,2 g de carboidratos.
Propriedades úteis de cantarelos secos
Chanterelles são adequados para qualquer cozinha. Eles podem ser cozidos, fritos, cozidos, em conserva, salgados. Uma vez que o prazo de validade dos cogumelos é curto, os chanterelles podem ser secos. Portanto, eles podem ser usados para cozinhar pratos (sopas, molhos) e remédios por dois anos. Desde os tempos antigos, as pessoas têm notado que as cantarelas podem ser benéficas para o corpo humano.
Importante! Chanterelles são contra-indicados para grávidas, lactantes, crianças, pessoas com intolerância individual, doenças da vesícula biliar e problemas com o sistema digestivo.
- Hoje está provado que eles têm efeitos benéficos:
- antitumor;
- imunomodulação;
- antioxidante;
- antiparasitário;
- anti-inflamatório.
O que ajuda
O uso de cantarelos e o uso de fundos com base neles ajudam a melhorar a visão, impedem o desenvolvimento de várias doenças oculares, removem radionuclídeos do corpo, fortalecem o músculo cardíaco e melhoram a condição dos cabelos e unhas. Medicamentos baseados nos fungos descritos são recomendados para a prevenção do desenvolvimento de câncer, em particular câncer de mama, pâncreas e fígado.Eles também ajudam a evitar diabetes. Chanterelles são eficazes em doenças inflamatórias. Ao usar máscaras cosméticas, que incluem o cogumelo descrito, é possível melhorar a estrutura da pele e cabelos, retardar o processo de envelhecimento, acelerar a regeneração celular, livrar-se da secura e descamação, normalizar o equilíbrio ácido-base, curar doenças causadas por fungos.
Formulários de inscrição
Você pode secar chanterelles de várias maneiras. O mais simples deles é in vivo. Também para esse fim, é usado um forno, secador e microondas.
Importante! Para não prejudicar o corpo, antes de começar a usar produtos à base de chanterelle para tratar uma doença, você deve consultar seu médico.
Nas receitas da medicina tradicional, os cogumelos são usados de várias formas:
- em forma de pó;
- tinturas;
- infusão;
- decocção.
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Pó
Para preparar o pó, é necessário moer o produto seco em um moedor de café. Deve ser armazenado em recipientes hermeticamente fechados de vidro ou cerâmica.
Você sabe Na natureza, cantarelos estragados por pragas não se deparam. O fato é que eles contêm a substância da quinomanose, que assusta todos os parasitas.
O pó pode ser usado contra parasitas, por exemplo, lombrigas, vermes. Neste caso, 1 colher de chá. deve ser colocado em 100-150 ml de água fervida quente. Deixe fermentar por meia hora. Antes de beber, o produto deve ser misturado. A dose recomendada é de 1-2 vezes antes das refeições, 25 dias.
Tintura
Para preparar a tintura será necessário: 1 colher de sopa. cogumelo em pó e 200 ml de vinho ou vodka. Os ingredientes devem ser misturados em um prato de vidro escuro e colocados por 10 dias em um local onde o sol não penetra e onde a temperatura é mantida.
Recomenda-se beber tintura com os seguintes problemas:
- para remover helmintos - 2 horas antes de dormir por 20 dias;
- melhorar o fígado e o pâncreas - 1 hora na hora de dormir por três a quatro meses;
- com hepatite - 1 hora de manhã e à noite por quatro meses.
Infusão
Este produto é muito simples de preparar: você precisa misturar 1 colher de chá de cogumelo em pó com 100-150 ml de água morna e deixar por 20-30 minutos. Antes de usar, mexa e beba sem deixar resíduos. Beba 1 colher de sopa. com o estômago vazio meia hora antes de começar a consumir alimentos e à noite. O curso de uso é de 1 mês.
A infusão pode ser aplicada externamente. Com isso, é realmente possível melhorar significativamente a condição do cabelo. Para fazer isso, você precisa preparar uma máscara desses componentes: 1 colher de sopa. infusão de cogumelos em pó, 1 hora de óleo de bardana, 2 gotas de suco de limão. Com uma mistura é necessário untar os cabelos da raiz às pontas, cobrir a cabeça com polietileno e uma toalha. Após uma hora, lave bem com shampoo.
Decocção
A tecnologia para preparar a decocção é a seguinte:
- O pó numa quantidade de 10 g é colocado em 400 ml de água quente.
- Coloque em um banho de água.
- Deixe de molho por um quarto de hora.
- Deixe fermentar por 1 hora.
Beba 1 colher de sobremesa com glaucoma 3 vezes ao dia antes de comer. É recomendável usar uma decocção para enxaguar os cabelos. Deve ser diluído com água morna na proporção de um para um e aplicado regularmente.
Você sabe Na Califórnia, o Big Sur Chanterelle Festival & amp; Cook-Off, durante o qual os chefs competem na preparação de cantarelos de acordo com a receita mais original.
Assim, as primas, além de terem excelente sabor e uma rica composição química, são capazes de exercer propriedades curativas no corpo. Para o tratamento, é utilizado um produto seco. Preparações como decocção, infusão e tintura são preparadas a partir dele.