As pimentas são conhecidas como temperos quentes, dando um sabor único e novo a pratos famosos. Além disso, pode ser utilizado em diferentes formas - secas, secas, em conserva. O artigo discutirá como preparar pimentas salgadas para o inverno. Afinal, não é apenas saboroso, mas também extremamente útil.
Como escolher e preparar pimenta para salgar?
Há várias recomendações sobre como escolher e preparar melhor um vegetal picante para salgar:
- os frutos devem ser frescos, maduros, lisos, suculentos, com uma casca grossa, sem danos - arranhões, pontos putrefativos, amassados;
- é melhor escolher o mesmo tamanho;
- a salga ficará mais brilhante se você colher frutas de cores diferentes - verde, amarelo e vermelho - e alterná-las ao empilhar;
- os frutos são lavados e secos;
- retire o caule e as sementes;
- faça incisões ou furos no casulo com uma faca ou um fósforo;
- para acelerar o processo de salga, a pimenta pode ser cortada em várias partes.
As melhores receitas para salgar pimenta
Provavelmente, não existe uma receita universal para salgar esse vegetal. No entanto, existem várias opções para salgar esse lanche "quente" testado pelo tempo e pelos amantes de sensações agudas de paladar.
Receita clássica
- Enxágüe as vagens, perfure a faca para que a salmoura fique no meio.
- Prepare os recipientes - lave bem, não é necessário esterilizar.
- Para preparar uma solução salina, misture o sal em água bruta até dissolver completamente.
- Dobre o produto em uma jarra, despeje salmoura, cubra e coloque em local frio (geladeira, porão).
Importante! Você pode evitar o aparecimento de mofo se cobrir a salmoura e as hastes, geralmente saindo da salmoura.
Sem esterilização
- agua
- pimenta
ervilhas da pimenta da Jamaica
2-3 ervilhas
- As vagens são colocadas em recipientes e vertidas com água fervente por 15 minutos.
- A água fervente levemente resfriada é derramada em uma tigela separada, na qual eles também adicionam: açúcar, sal, pimenta da Jamaica.
- Por 7-10 minutos, a marinada é cozida em fogo baixo. Antes de cozinhar, é adicionado vinagre ou ácido cítrico.
- Despeje a marinada, os pratos são fechados com uma tampa de metal.
Importante! Despeje a água fervente com cuidado e devagar para que o recipiente não se quebre.
Maneira fria sob a tampa de nylon
- Uma mistura de sal e açúcar é colocada no fundo dos pratos.
- No vegetal, as “caudas” são cortadas, mas a caixa de sementes permanece no lugar.
- O produto é colocado em uma jarra e derramado com vinagre. Se ele não estiver completamente imerso em um líquido, adicione água - você pode ferver e ferver.
- O espaço em branco é colocado na geladeira ou na adega por 1,5 meses.
- Após esse período, o produto está pronto para uso.
Inteiro na panela
- Vegetais lavados, retire as sementes e os caules. Faça incisões acima de 2 a 3 cm. Dobre em um recipiente no qual a salga deve ser feita.
- Ferver água com sal, despejar a preparação futura com esta salmoura quente, colocá-la sob opressão e repousar por 3 dias.
- Após esse período, a velha marinada é drenada. Um novo é preparado de acordo com a mesma receita e os legumes são servidos, desta vez por 5 dias.
- A salmoura é novamente drenada, os pimentões são transferidos para frascos estéreis, a salmoura é fervida pela terceira vez, é derramada em frascos e enrolada.
Você sabe A pimenta crua contém 2 vezes mais vitamina C que o limão.
Em georgiano
óleo vegetal
4 xícaras
- salsa
- endro
- coentro
- As vagens são perfuradas com uma agulha ou faca cigana de ambos os lados para formar um orifício de passagem, deixado por um dia para secagem.
- Despeje água fervente por 15 minutos.
- Verduras e alho são picados em um moedor de carne.
- A água é derramada em um recipiente, mistura de alho, sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal são adicionados a ele.
- Esta marinada é derramada em um boleto e cozida por 2 horas.
- O produto acabado é disposto em frascos estéreis e enlatado.
Em armênio
- salsa
- endro
- manjericão (roxo)
- Deixe as vagens não lavadas por 12 horas em uma sala quente.
- Em seguida, perfure-os com uma faca perto do pedúnculo.
- Dissolva o sal na água.
- Coloque verduras no fundo do tanque, onde será feita a salga.
- Coloque as vagens de pimenta e os dentes de alho cortados em fatias pequenas por cima.
- Despeje com salmoura, cubra com um prato e coloque em um lugar quente.
- Coloque uma carga em cima de um prato - por exemplo, uma tigela de água.
- Após 3-4 dias, o produto está pronto. Isso indicará uma mudança de cor - ficará âmbar.
Você sabe A prontidão da salmoura pode ser verificada ... ovo cru. Se não afundar quando imerso em salmoura, significa que há sal suficiente e você pode preencher a peça de trabalho.
Dicas úteis sobre salga
Existem recomendações para o processo de colheita e salga da pimenta, para que ela corra bem, e o resultado agradou todo o inverno, a saber:
- você precisa escolher apenas frutas de alta qualidade;
- recipientes para o espaço em branco para levar um pequeno volume - no máximo 1 litro;
- se os frascos não precisarem ser esterilizados, eles serão cuidadosamente lavados por dentro e por fora e depois colocados de cabeça para baixo para secar;
- estéril também vire de cabeça para baixo para drenar a água.
A aquisição deste produto requer precauções de segurança: - luvas devem estar à mão para evitar queimaduras na pele ou irritação severa, coceira, vermelhidão;
- você não pode dobrar nem aproximar o fruto cortado, pois ao respirar, você pode queimar a membrana mucosa do trato respiratório;
- você não pode tocar nos olhos, rosto ou lábios com as mãos - também está cheio de queimaduras.
As pimentas são usadas na culinária do mundo não apenas por causa de seu sabor picante. É extremamente útil porque é rico em vitaminas A, C, B, óleos essenciais, caroteno. Pode prevenir muitas doenças, tratar e aliviar o curso das doenças existentes. Armado com as receitas descritas acima, você fornecerá a si e a seus entes queridos um produto útil para todo o inverno.
