Como salgar pepinos a frio sob uma cobertura de nylon * Horta

Send

O método frio de decapagem de pepinos é justamente considerado uma das opções mais fáceis para criar preservação, e provar essas verduras assemelha-se a vegetais comuns, para os quais muitas donas de casa são apreciadas. Existem muitas receitas para preparar esse aperitivo, portanto, em nosso artigo, sugerimos que você considere com mais detalhes o mais popular deles.

Características de pepinos em vinagre sob uma cobertura de nylon

Não há nada complicado na preparação de espaços em branco desse plano; pelo contrário, você não terá que lidar com a esterilização usual de latas e entupi-las com tampas de costura.

Ao mesmo tempo, existem várias regras gerais que ajudarão a obter pepinos deliciosos e perfumados:

As frutas utilizadas para a salga devem ser pré-embebidas em água fria por 2-3 horas, o que as tornará mais crocantes.
Ao adicionar especiarias e focar nas suas preferências de gosto, não se esqueça de outras pessoas que experimentarão sua peça de trabalho. Por exemplo, em relação à pimenta vermelha quente, 1 lata de 3 l deve ter no máximo 1 cacho de frutas com 1 cm de espessura.
Para preservar a elasticidade das frutas colhidas, você pode adicionar vários pedaços de raiz de raiz-forte ao pote, o que também protegerá a preservação da influência de patógenos.
As tampas e os frascos de jarros sempre devem estar bem limpos e cozidos no vapor, não importa a rapidez com que você coma o espaço em branco.

As frutas salgadas prontas devem preferencialmente ser armazenadas na geladeira ou na adega, o que ajudará a prolongar sua vida útil.

Seleção e preparação de ingredientes

A preparação dos componentes para qualquer salga deve ser realizada levando em consideração suas características. Quanto aos pepinos, devem ser frutos fortes e totalmente maduros, sem o menor sinal de dano.

É aconselhável comprar Zelentsy médio com espinhos, dos quais você tem certeza, já que as amostras processadas pela química podem não só ter um sabor desagradável, mas também podem causar danos à saúde. Isso também se aplica a outros ingredientes usados que podem cair no pote: endro, folhas de rábano, cerejas e groselhas, alho. A casca das cópias selecionadas deve ser a mais fina possível, caso contrário, os pepinos não serão capazes de conservar rapidamente.

Obviamente, antes de começar a cozinhar, você precisa cuidar da limpeza e da aparência adequada de todos os componentes: por exemplo, você pode cortar as caudas de pepino e alho, cortar em fatias ou colocar em uma jarra em partes inteiras.

Importante! Para que os frutos sejam bem salgados, vale a pena colocá-los na vertical, com as partes cortadas.

Salga a frio de pepinos sob uma cobertura de nylon para o inverno

Os picles frios podem ser salgados usando várias receitas, a mais popular delas é a chamada versão clássica. No entanto, a preparação não é menos saborosa quando é preparada em seu próprio suco ou mesmo em combinação com vodka, por isso sugerimos que você considere cuidadosamente cada uma dessas receitas.

Receita simples clássica

3 latas por 3 l 50-60 minutos

folhas de groselha e cereja
8 unid.
sal
9 colheres de sopa. colheres (3 para cada jarra)

Valor nutricional por 100 g:

Lave bem os pepinos, endro e outras ervas com água limpa e descasque os dentes de alho.
Mergulhe as frutas de pepino por meia hora em frio, de preferência água da primavera, e enquanto elas se molham, lave os frascos e as tampas.
Coloque folhas de raiz-forte, cereja e groselha no fundo dos recipientes e coloque guarda-chuvas de endro por cima.
Corte os dentes de alho em vários pedaços ou corte em fatias para que caiam em diferentes partes do frasco. Adicione ao alho 2 rodelas de pimenta, colocando-as arbitrariamente dentro da jarra.
Encha o recipiente com pepinos embebidos, colocando verticalmente os primeiros espécimes grandes (eles devem estar em pé) e os menores atrás deles, que precisam fechar os vazios resultantes.
Enchendo o topo da jarra, puxe meio copo de água e dissolva 3 colheres de sopa incompletas de sal.
Encha os pepinos com líquido limpo (cerca de metade), despeje a água preparada com sal dissolvido e, se necessário, adicione um pouco mais de água para que cubra completamente os frutos e atinja o próprio colo da jarra.
Feche a peça de trabalho com uma tampa de nylon apertada e siga as mesmas etapas com outros bancos.

Pepinos prontos devem ser levados imediatamente para um local fresco, onde serão armazenados até a próxima temporada. Será possível coletar uma amostra da peça de trabalho o mais tardar um mês após a sua preparação.

Receita de vídeo

Receita simples clássica Receita de vídeo: Receita simples clássica

Importante! A água salgada deve estar limpa, mas não fervida. Opção perfeita — água de nascente ou poço, sem impurezas químicas.

Sem vinagre

1 lata por 3 l 30-40 minutos

pepinos de tamanho médio
1 kg
urtiga
1 galho pequeno
folhas de groselha
3-4 unid.
pimenta preta (moída)
1 colher de sopa. eu

Valor nutricional por 100 g:

Prepare todos os ingredientes, lave os pepinos e ervas e depois seque-os.
Coloque as frutas do pepino em uma jarra, alternando-as com folhas de rábano, guarda-chuva de endro, folhas de groselha, cerejas e urtigas (é recomendável colocar verduras no fundo do recipiente e só colocar as verduras em cima). Em uma jarra cheia, coloque alho picado, pimenta preta e uma folha de louro.
Misture o sal e o açúcar em uma pequena quantidade de água e despeje sobre os pepinos.
Ferva 1,5 litros de água, deixe esfriar e preencha os frutos de pepino.
Feche a peça com tampas de nylon apertadas pré-cozidas em água fervente (elas devem ficar macias).
Agite suavemente cada jarro para obter uma distribuição ideal de sal e açúcar por toda a peça de trabalho. Leve o frasco para um local fresco e deixe-o lá por um mês - leva muito tempo para os pepinos salgarem bem.

Os pepinos de urtiga são adequados para os gourmets que preferem peças afiadas, e você pode controlar essa nitidez pela quantidade de planta utilizada. Para reduzir a viscosidade, é útil pré-embeber as folhas de urtiga em água morna e só depois colocá-las em uma jarra.

Você sabe Folhas de urtiga podem substituir temporariamente a geladeira. Portanto, alimentos perecíveis (carne e peixe) são úteis para embrulhar urtigas ou apenas para polvilhar com galhos de plantas, que mesmo no calor ajudarão a manter a comida fresca.

Pepinos de Mostarda

1 lata por 1 litro 2,5 horas

pepinos (de preferência de tamanho médio)
0,6 kg
galho de cereja
1 média
estragão
1 filial (opcional)
pimenta da Jamaica e pimenta do reino (ervilhas)
5 peças cada
pimenta
1 pod (opcional)

Valor nutricional por 100 g:

Prepare o recipiente selado, escaldando-o com água fervente e secando bem.
Lave as verduras e deixe-as em água fria por 2 horas. Lave o endro e todas as folhas preparadas. Você pode secá-los ainda mais.
Coloque uma folha de raiz-forte, louro, um raminho de cereja e guarda-chuvas de endro no fundo da lata e adicione um dente grande de alho picado. Coloque 3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 5 ervilhas pretas e um raminho de estragão na tigela de especiarias.
Agora coloque sobre a base verde preparada e frutas de pepino, cujas extremidades não precisam ser cortadas.
Dadicione pimenta (não a vagem inteira), outro guarda-chuva de endro e mostarda seca ao pote.
Dissolva 2 colheres de sopa em um litro de água. colheres de sopa de sal de cozinha comum sem aditivos e deixe fermentar por 5-10 minutos.
Despeje o conteúdo das latas com a solução preparada até o topo e feche o recipiente com tampas de nylon apertadas.

É recomendável remover imediatamente a peça acabada em um local fresco, pois em uma sala quente não é possível obter pepinos salgados saborosos, pois eles rapidamente se transformam em conservados. Quanto mais frio o armazenamento, mais lenta será a fermentação da fruta.

Receita de vídeo

Em suco próprio

3-4 horas

pepinos de tamanho médio
1,4 kg
pepinos grandes e maduros
1,2 kg
folhas de cereja e groselha
2-3 peças.

Valor nutricional por 100 g:

Lave todos os pepinos e coloque-os em duas pilhas. Para frutas de tamanho médio, corte as pontas e deixe de molho em água limpa por 2-3 horas. Descasque as amostras grandes e triture até o estado de mingau (é mais conveniente usar um ralador ou moedor de carne).
Descasque e esprema 8 dentes de alho numa prensa. Lave e pique finamente a pimenta. Adicione os pimentões picados, alho e sal aos pepinos ralados, obtendo uma boa mistura de todos os ingredientes.
Lave e coloque as folhas de rábano no fundo da tigela de decapagem (por conveniência, elas podem ser cortadas em várias partes com antecedência), guarda-chuvas de endro, um dente de alho, folhas de cereja e groselha.
Em cima do travesseiro verde preparado, coloque 1/3 da massa de pepino e cubra com metade das frutas de tamanho médio. Novamente, cubra as frutas inteiras com mingau picado e coloque as verduras inteiras restantes.
No final do processo, resta apenas expor a massa restante de pepino e adicioná-la aos temperos restantes.
O recipiente com pepinos deve ser coberto com uma placa invertida, sobre a qual eles oprimem. Ao escolher um produto adequado, sempre considere seu diâmetro, porque as bordas da placa devem estar o mais próximo possível das bordas do tanque de decapagem.

Nos primeiros minutos, pode parecer-lhe que praticamente não há suco no recipiente, mas depois de 2 a 3 horas cobrirá toda a fruta. O período inteiro de salga, pepino deve estar em um local quente e escuro, e pelo menos dois dias. Para armazenamento adicional, a peça de trabalho é transferida para o porão ou colocada na geladeira.

Você sabe Nosso corpo precisa de sal, portanto você não deve abandonar completamente este produto. Portanto, para uma boa saúde em países com clima temperado, basta consumir cerca de 5 g de produto por dia com alimentos, enquanto em regiões com clima quente essa dose terá que ser aumentada para 20 g por dia, o que está associado à sua remoção do corpo pelo suor .

Com vodka

1 hora

pepinos de tamanho médio
2 kg
folhas de cereja e groselha
4 unid.
pimenta preta (ervilhas)
5-7 pçs.

Valor nutricional por 100 g:

Lave as verduras, escalde-as com água fervente e deixe de molho por meia hora em água fria.
Coloque uma camada de verduras no fundo da lata, coloque uma camada de frutas de pepino por cima e cubra tudo com ervas e especiarias.
Dissolva sal e vodka em água limpa e despeje pepino com a salmoura resultante.
Feche a peça de trabalho com tampas de nylon apertadas (você pode pré-cozê-las) e deixe em um local fresco.

Você pode experimentar o lanche em 2-3 dias após o cozimento.

Receita de vídeo

Características de armazenamento de espaços em branco

Não há nada complicado no processo de armazenamento dos espaços em branco descritos. Não importa como você decida salgar os pepinos e qualquer que seja o método usado para isso, em qualquer caso, os espaços em branco sob as tampas de nylon devem ser imediatamente transferidos para um local fresco como uma adega ou porão. Só assim você pode manter as frutas crocantes e salgadas, sem transformá-las em legumes em conserva.

Todas as receitas descritas para a salga a frio são extremamente simples e não exigem um grande número de ingredientes; portanto, podem ser uma excelente opção para criar espaços em branco para aqueles que estão começando a preservar suas colheitas.

Send