A cenoura é um vegetal importante para o corpo humano e perde apenas para as batatas em popularidade. É uma fonte bem conhecida de vitamina A. Este vegetal é armazenado por um longo tempo, o que significa que pode estar presente na mesa durante todo o ano. Vamos nos familiarizar com as peculiaridades do uso da cenoura na pancreatite - que benefícios e danos ela pode trazer, como é melhor usá-la na pancreatite e colecistite.

Os benefícios e malefícios das cenouras

As cenouras são benéficas para o corpo humano da seguinte forma:

1. É um excelente fornecedor de vitamina A, que é benéfico para a pele e olhos saudáveis, função reprodutiva e imunidade.
2. Útil para atividade cardiovascular. Reduz a quantidade de colesterol e melhora a circulação sanguínea no cérebro, ajuda a reduzir a pressão.
3. Contém antioxidantes que previnem o câncer e alterações relacionadas à idade.
4. É usado para a beleza e juventude da pele, promove a síntese de colágeno.
5. Melhora a digestão, pois contém muita fibra. Ajuda com prisão de ventre.
6. Normaliza o metabolismo dos carboidratos e é útil para a obesidade.
7. Melhora o metabolismo mineral e, portanto, é usado para doença de cálculos biliares, pedras nos rins, osteocondrose e poliartrite.
8. Possui propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias.
9. Tem um efeito curativo e é aplicado externamente a feridas e queimaduras.
10. Recomendado para anemia.
11. Fortalece o sistema imunológico. As cenouras contêm voláteis, semelhantes às substâncias encontradas na cebola e no alho, mas o vegetal de laranja tem um sabor melhor e não irrita as membranas mucosas, não possui um odor desagradável. É útil mastigar para melhorar a cavidade oral e eliminar o cheiro dela.

Todas essas propriedades benéficas são refletidas no suco de cenoura, que é uma verdadeira bomba vitamínica. Com ele, gastrite com baixa acidez, doenças hepáticas são tratadas, melhoram a aparência, atividade das glândulas genitais, protegem o sistema cardiovascular, fortalecem o corpo. É útil em oncologia. É um suco aplicado a lesões de pele ou enterrado no nariz com corrimento nasal, misturado com óleo vegetal.

Você sabe 100 g de cenoura contém 222% da dose diária de vitamina A e 240% de caroteno (precursor da vitamina A).

Existem contra-indicações para o uso de cenoura e suco de cenoura:

• um excesso de vitamina A no corpo;
• reações alérgicas;
• úlcera gastrointestinal;
• exacerbação de doenças gastrointestinais;
• acidez aumentada.

Cuidado deve ser tomado em diabéticos, porque essas cenouras contêm muitos açúcares. O índice glicêmico de vegetais de raiz crus é 35 e de raiz fervida - 85.

Características da cenoura na pancreatite

Considere como consumir cenouras com diferentes formas de pancreatite e também se é possível beber suco de cenoura.

Na forma aguda

A pancreatite aguda é tratada nos primeiros dias em jejum. A ingestão adicional de alimentos é estritamente regulada pela dieta. O pâncreas inflamado é um pesado processador de fibras, que é muito presente na cenoura. Atividades intensivas de processamento causam aumento da formação de gases e distúrbios digestivos. Em um produto cozido, a fibra quebra e o processo de digestão é mais fácil.

Você sabe Quase 70% dos casos de formas agudas de inflamação pancreática ocorrem no contexto do abuso de álcool. Quase um terço das pessoas que sofrem desta doença tem problemas com a vesícula biliar, incluindo pedras neste órgão.

É proibido o consumo de suco e cenoura fresca durante esse período. Legumes cozidos ou no vapor podem ser tomados apenas 5-7 dias após a cura das convulsões. É consumido em forma de purê ou ralado (costeletas a vapor, purê de batatas, suflê e pudim). Os vegetais são introduzidos na dieta gradualmente, observando as reações do corpo.

Em um estágio crônico

Na forma crônica de pancreatite, apenas o produto cozido pode ser consumido. Você não pode triturar. Consumo moderado aceitável de suco de cenoura diluído. É melhor fazer suco misto - cenoura e maçã. Ao consumir suco puro, ele deve ser bem filtrado para se livrar das fibras.

Se você tiver diarréia depois de beber o suco, deve parar de tomá-lo. Se tudo estiver em ordem, esses sucos podem ser consumidos não mais que três vezes por semana - até 200 ml por dia. Em um estado de remissão prolongada, você pode preparar uma salada de cenoura ralada crua.

Com exacerbação da doença

Com a exacerbação da pancreatite, a mesma nutrição é recomendada como no curso agudo da doença. Ou seja, as cenouras de qualquer forma são excluídas antes da remoção das convulsões e, depois de uma semana, é permitido o consumo de produtos cozidos e picados.

De que forma as cenouras podem ser usadas para pancreatite e colecistite?

Para pancreatite e colecistite, o menu inclui alguns pratos de cenoura. É preferível usar este vegetal para essas doenças na forma cozida no vapor, cozida, cozida, mas não na forma crua ou frita. Considere os pratos recomendados.

Purê de cenoura

Purê de batatas muito útil deste vegetal. É feito de cenoura cozida. Quando ocorre remissão estável, uma pequena quantidade de azeite pode ser misturada no prato descrito. Purê de batatas com sal quando cozinhar não vale a pena. Para que o vegetal não perca muitos elementos úteis durante a fervura em água, é melhor usar uma panela dupla ou panela lenta com a função "legumes cozidos no vapor".

Salada de cenoura

A salada pode ser feita a partir de um produto cru: é ralado e passas são adicionadas, além de um pouco de azeite. O óleo vegetal ajudará a absorver a vitamina A. É aconselhável vaporizar as passas antes de adicioná-las à água morna. Primeiro, experimente a salada em um pequeno volume (duas colheres de chá). Se não houver reação negativa a este prato, ele poderá ser incluído na dieta. Se qualquer fenômeno negativo for observado, as cenouras cruas devem ser removidas do menu.Note-se que esta salada só pode ser consumida com uma remissão estável. Caso contrário, os médicos recomendam fazer uma salada semelhante, mas a partir de cenoura cozida.

Importante! Vestido com creme de leite e maionese saladas não vale a pena. Estes produtos são inaceitáveis ​​para pancreatite e colecistite.

Ensopado de legumes

Você também pode incluir ensopado de legumes com cenoura na dieta. Outros vegetais também estão incluídos neste prato - batata, cebola, abobrinha ou abóbora. Eles são cortados em pedaços e cozidos. Jogue um pouco de azeite no ensopado. Comer uma refeição deve estar em uma forma quente, pois a comida quente afeta adversamente o corpo nos processos inflamatórios do pâncreas e da vesícula biliar.

Recomendações úteis para uso

Os nutricionistas dão as seguintes dicas úteis sobre a ingestão de cenoura para pancreatite e colecistite:

1. Em um cardápio dietético, esse produto cozido combina bem com outros vegetais cozidos - beterraba, batata, abobrinha, abóbora, cebola, brócolis, bem como carne dietética cozida (filé de frango ou peru, coelho) ou peixe com baixo teor de gordura.
2. Para vestir pratos deste vegetal para melhor assimilação de vitaminas, você precisa de óleo de oliva ou de linhaça.
3. Sopas de legumes com cenoura são muito úteis.
4. Ao assar o produto em questão, juntamente com maçãs ou abóbora a gosto, você pode adicionar um pouco de mel.
5. A nutrição fracionária deve ser observada - de 5 a 7 vezes ao dia.
6. A ingestão diária de alimentos não deve exceder 3-3,5 kg.
7. A ingestão de líquidos por dia deve corresponder a uma quantidade de 2 a 2,5 litros.
8. As proteínas devem ser a base da nutrição e o conteúdo de gorduras e carboidratos no cardápio deve ser reduzido a padrões mínimos.
9. Os alimentos devem ser consumidos cozidos e cozidos no vapor.
10. É permitido comer no máximo dois ovos cozidos em 7 dias ou uma omelete cozida no vapor, sopas na água, pão velho ou levemente seco.
11. É permitido consumir não mais que 20 g de manteiga e 70 g de açúcar granulado por dia.
12. Para o efeito terapêutico, 30 a 90 minutos antes de uma refeição, você pode beber de 100 a 300 g da água mineral a seguir - Essentuki 17, Essentuki 4, Smirnovskaya, Svalyava, Polyana Kvasova ou outras, de preferência água hidrocarbonada. A água utilizada no tratamento deve ser sem gás e aquecida a 35 ... 39 ° C.

Com pancreatite e colecistite, as cenouras devem ser consumidas com sabedoria. Em condições agudas, é consumido apenas na forma fervida na ausência de convulsões.

Importante! Para evitar a ocorrência de pancreatite e suas exacerbações, você deve seguir uma dieta fracionada, recusar alimentos gordurosos, condimentados, fritos, enlatados, embutidos, salsichas, fast food e álcool. É necessário monitorar a saúde do trato digestivo e da vesícula biliar.

O suco de cenoura diluído pode ser consumido de forma crônica em quantidades razoáveis ​​e o produto ralado cru é permitido apenas com uma remissão estável.