Nabo não é um hóspede frequente em nossa mesa, e nem todos podem se gabar de conhecer o seu gosto. Enquanto isso, é um vegetal extremamente interessante, saboroso e saudável. O artigo discutirá os recursos dessa cultura de raízes e como cultivá-la e usá-la adequadamente para fins gastronômicos e medicinais.

A origem dos nabos

A história da origem do nabo é mista. Segundo uma versão, esta planta de jardim apareceu pela primeira vez de forma cultivada no mesmo local em que surgiram as civilizações agrícolas mais antigas do sudoeste da Ásia - nas regiões montanhosas da atual Índia e Afeganistão.

Mais de 6000 anos atrás, a população local coletou formas selvagens de raiz fina (os ancestrais do nabo atual) e as introduziu na cultura, espalhando-se ainda mais a oeste: a Mesopotâmia, Egito, Palestina e o sul do Mediterrâneo.

De acordo com outro ponto de vista diametralmente oposto, os nabos vêm das regiões costeiras do norte da Suécia, Holanda e Grã-Bretanha, de onde se espalharam posteriormente para os Bálcãs e para a Ásia Menor.Alguns cientistas, após um estudo minucioso de várias formas de plantas e uma análise lingüística dos nomes dos nabos em diferentes países, chegaram à conclusão de que havia dois centros de origem primários - europeus e asiáticos.

De um jeito ou de outro, esse vegetal era bem conhecido na Babilônia, na Grécia Antiga e no Egito, e no Império Romano. Além disso, se os egípcios consideravam nabos a comida de escravos e servos, então os gregos o colocavam no altar em templos, e os patrícios romanos não evitavam nabos assados ​​em suas festas.

Na Rússia, o nabo era a base da dieta, tendo chegado de Bizâncio, o que é confirmado pela origem do nome. Em latim, essa raiz é chamada Brassica rapa (do grego "Rapa, rapidus" - de crescimento rápido).

Por muitos séculos, nenhuma refeição foi servida sem nabos (ensopados, tortas, cereais, picles e até kvas), e apenas 150 anos atrás, após uma longa resistência popular, as batatas substituíram os nabos.

Você sabe Na antiguidade, havia uma profissão muito honrosa de sementes de nabo cuspidor. Eles não poderiam ficar sem eles, uma vez que o vegetal possui muitas (mais de um milhão por quilograma) das menores sementes que precisavam ser corretamente distribuídas pelo campo.

Característica vegetal

Considere como essa cultura de raízes da família Cabbage se parece e se possui características.

Aparência

O nabo é uma planta herbácea, cujos detalhes dependem da variedade.Por escopo de aplicação, essas variedades são diferenciadas:

• salas de jantar (incluem variedades de salada com folhagem comestível);
• alimentar (ou, como também são chamados, nabos).

Comum a todas as variedades é a presença de uma roseta basal de folhas grandes, uma raiz carnuda e suculenta, um caule com flores douradas.

As variedades diferem em tais características morfológicas:

• cor da polpa (branco, amarelo, menos frequentemente branco-rosa ou branco-roxo);
• sob a forma de uma colheita de raiz (redonda, plana, alongada);
• pela natureza da superfície da raiz (lisa, levemente engranzada, fortemente engranzada);
• pela cor da parte aérea da raiz (cabeça violeta, cabeça verde, cabeça bronze).

As variedades de mesa são geralmente redondas e planas, o nabo tem uma forma de raiz alongada.

Descrição botânica

Os nabos são caracterizados por:

• caule espessado com altura de 50 a 140 cm;
• folhas basais incisadas por cirros, tipo lira, de cor verde com pecíolos longos e pubescência;
• folhas caules volumosas (arredondadas, dentadas ou sésseis);
• o diâmetro da colheita de raízes maduras é de 3 a 5 cm;
• frutas em forma de vagem com nariz comprido;
• caules de flores ramificadas;
• um grande número de pequenas sementes ovais bordô (1000 peças / 1 g).

Esta planta bienal tem dois períodos de crescimento:

1. No primeiro ano, fornece roseta basal e colheita de raízes, acumulando nutrientes.
2. No segundo ano - um caule com flores e sementes, morrendo no outono.

Assim, nabo refere-se a plantas monocarpicas, isto é, a florescer e frutificar uma vez na vida.

Você sabe Uma variedade de folhas japonesa chamada komatsuna não possui uma colheita de raízes comestíveis. Também é conhecido como mostarda de espinafre e é usado para fazer zoni — Sopa de Natal com bolos de arroz.

Prédio

A colheita de raízes inclui a parte inferior da parte aérea e o hipocótilo (a área entre a raiz e os cotilédones), cuja estrutura inclui:

• casca de camada única;
• córtex de células parenquimatosas contendo cloroplastos e endoderme;
• cilindro central de tecidos condutores.

O mais importante dos tecidos condutores é o xilema, cujas células se acumulam nutrientes, levando à saturação do suco celular e, como resultado, à suculência da colheita de raízes. A peculiaridade do hipocótilo é que ele cresce, formando um pescoço (neste nabo é semelhante ao seu "parente" - beterraba).

À medida que cresce, o hipocótilo transporta cotilédones para a superfície do solo, que contém um suprimento de nutrientes e é um órgão de assimilação (formando matéria orgânica) até que as folhas apareçam.

Um sinal característico do nabo é uma camada epidérmica pronunciada de sementes, propensa a inchar na água (muco).

Características biológicas

Nabo tolera bem o frio, suas sementes podem suportar temperaturas abaixo de -5 ° C. O regime de temperatura ideal para o cultivo é de 15 a 18 ° C.

Ao mesmo tempo, este vegetal:

• umidade e fotófilo;
• prefere solos soltos e férteis (areia e barro) com acidez neutra;
• pode ser plantada duas vezes por ano (no início da primavera para consumo no verão e em julho para armazenamento no inverno);
• tem uma estação de crescimento de 40 a 50 dias;
• responde bem a predecessores no chão, como batatas, pepinos, cebolas (não é recomendável plantar depois de repolho, rabanete e beterraba);
• possui boa qualidade de manutenção.

Tipo de inflorescência

No início da floração, esta planta é caracterizada por uma inflorescência de corimbose (as flores são coletadas na forma de um pires e florescem das bordas da inflorescência para o centro). No final da floração, a inflorescência assume a forma de um pincel com o arranjo de flores em um eixo principal alongado. O comprimento do pedúnculo desviado em um ângulo agudo é de 3 a 8 cm.

Usando a fórmula Ca4 P4 A2 + 4 G1, você pode entender qual a estrutura da flor:

• 4 xícaras dispostas transversalmente;
• 4 pétalas;
• 2 androeciums curtos e 4 longos;
• 1 pilão.

Composição quimica

O nabo tem uma composição muito rica e, em muitos aspectos, supera as culturas radiculares habituais (batatas, beterrabas, cenouras).

Este vegetal contém:

• a quantidade de vitamina C é duas vezes maior do que em laranjas e limões;
• vitaminas do grupo B, PP, A;
• minerais (cálcio, magnésio, fósforo, enxofre, ferro, manganês);
• fibra, pectina e amido;
• ácido succínico;
• óleos essenciais (principalmente mostarda), dando um sabor adocicado picante característico com um leve amargor;
• substância bactericida sinergina;
• enzimas mirosina, invertase, peroxidase;
• de 3 a 10% de açúcares;
• até 3% de proteína (em folhas).

Você sabe Todos os anos, em novembro, as ruas da cidade suíça de Richterswil são decoradas com lanternas de nabo, que marcam o início de um festival dedicado a esse vegetal. O nabo e a feira acontecem há quase um século.

Propriedades e danos úteis

Devido à sua composição química, o nabo é muito útil.

• Possui propriedades como:
• restaurador (suporta o sistema imunológico);
• anti-inflamatório, bactericida;
• anti-traquítico;
• antianêmico;
• mucolítico;
• purificador de sangue;
• metabólico
• diurético;
• dietético (devido à alta nutrição e baixo teor calórico - 30 kcal / 100 g).

• Apesar de um amplo espectro de ação, o nabo não é recomendado para uso por essas categorias de pessoas:
• sofrendo de doenças crônicas do trato gastrointestinal;
• com distúrbios do sistema endócrino e diabetes (devido ao grande número de açúcares);
• com patologias graves do fígado e rins;
• epiléticos.

Funcionalidades da aplicação

Ao longo dos séculos de sua popularidade, o nabo se tornou um ingrediente em muitas receitas culinárias e na medicina tradicional. Este vegetal tem sua própria aplicação específica, que será discutida mais adiante.

Na cozinha

Os vegetais de raiz a gosto se assemelham ao mesmo tempo às batatas e ao repolho, mas têm um sabor doce e levemente acentuado.Eles podem ser consumidos crus (em saladas) ou submetidos a qualquer processamento:

• cozinhar (em particular, cozido no vapor);
• fritar;
• fazer purê de batatas, cereais, almôndegas, suco e geléia;
• assar;
• guisado;
• graxa;
• secar.

Ao escolher uma colheita de raiz, você precisa prestar atenção às seguintes nuances:

• o feto deve ser pesado (sem espaços vazios);
• é melhor usar frutas jovens com uma casca fina;
• frutas preferíveis com caudas não cortadas (isso indica a frescura do produto);
• a casca deve ser lisa e uniforme;
• os topos devem ser frescos, não desbotados, com um aroma agradável;
• frutas pequenas são melhor consumidas imediatamente, frutas grandes podem ser armazenadas por mais tempo;
• o prazo de validade máximo no refrigerador na bolsa é de 30 dias.

Antes de cozinhar, as raízes são lavadas, as caudas e a pele são removidas. Se o nabo for fervido, adicione uma colher de chá de óleo vegetal à água (para suavidade). O tempo médio de cozimento é de 20 minutos.

Os pratos cozidos combinam bem com temperos, alho, picles e também serão um excelente acompanhamento para carne defumada ou salgada, proporcionando uma suculência.

Importante! Uma das melhores variedades para comer é a Branca de Neve, Bola Branca. Devido ao sabor delicado e polpa suculenta, eles são adequados, inclusive para alimentos para bebês, a partir dos três anos de idade.

Folhas de salada são semelhantes aos espinafres. Eles também fazem saladas, adicionam-nas sopas e molhos.

Na medicina popular

Os métodos populares de tratamento com decocções, tinturas e loções de nabos passaram no teste do tempo. As frutas são colhidas no outono, antes do início do tempo frio.

Listadas abaixo estão algumas das muitas receitas que usam nabos em sua composição:

1. Como medida preventiva, as infecções virais respiratórias agudas produzem suco da raiz (usando um moedor de carne ou espremedor) e misturam-no com mel em proporções iguais. Tome uma colher de sopa três vezes ao dia após as refeições.
2. Da insônia, uma decocção é usada. Para fazer isso, esfregue o vegetal em um ralador, despeje água fervente, deixe ferver por 15 minutos, filtre. Tome 3 vezes ao dia, 50 ml.
3. Para curar abrasões e contusões, aplique uma fatia na área danificada ou trate-a com suco de vegetais.
4. Com a gota, a colheita da raiz é fervida, picada, misturada com ghee até obter uma consistência cremosa. Eles colocaram um ponto dolorido.
5. O suco também pode enxaguar a cavidade oral para aliviar a dor de dente, reduzir o sangramento nas gengivas, fortalecer os dentes.

Regras básicas para plantio e cultivo

Como já mencionado, os nabos são plantados com sementes em campo aberto.

O desembarque pode ser feito duas vezes por ano:

• no final de março - início de abril (já que a fábrica não tem medo de geadas de retorno);
• na primeira década de julho.

O solo deve estar bem umedecido antes do plantio. Para não engrossar as culturas, pré-embebidas por um dia e as sementes secas são misturadas com areia (1 colher de chá de sementes em meio copo de areia). A mistura é tomada com uma pitada e semeada nos mesmos movimentos que os alimentos salgados.

Profundidade de plantio - 1–2 cm Padrão de plantio - 10 × 10 cm As plantações são cobertas com um filme que é removido após a emergência.

Importante! O nabo não tolera fertilizantes com esterco fresco e preparações cloradas. É melhor fazer fertilizantes universais prontos e cinzas de madeira antes de plantar. Durante a temporada, o fertilizante é aplicado duas vezes mais: nitrofoska após a germinação, sulfato de potássio - antes do aparecimento da colheita das raízes.

Nabo é despretensioso.

Basta observar as seguintes regras de atendimento:

1. Rega regular (4-5 vezes por semana, levando em consideração a condição do solo, evitando pântanos excessivos) com base no cálculo de um balde de água assentada por 1 km². camas de metro.
2. Soltura sistemática e remoção de ervas daninhas.
3. Em caso de infecção por pragas (pulgões-repolho, brancos, gorgulhos), a planta afetada é removida. Se a área da lesão é grande, eles são tratados com inseticidas (por exemplo, Fundazol).

A colheita é feita no início de outubro. Para escavação, os garfos são usados ​​com cuidado para não ferir a fruta. Os vegetais de raiz colhidos são colocados em caixas, polvilhadas com areia ou palha. Você pode armazenar no porão a uma temperatura de +2 ... + 3 ° C.

Nabo é um armazém de vitaminas e minerais. Tem um sabor picante incomum e polpa suculenta, ideal para experiências culinárias. Além disso, cultivar é muito simples, não há necessidade de mexer com as mudas em vasos, porque esse vegetal é resistente, resistente ao frio e despretensioso.