O repolho, talvez, é uma das hortaliças mais populares e procuradas em nossas mesas. Mas, na maioria das vezes, falando desse vegetal, temos em mente o repolho branco, sem o qual é impossível imaginar sopa de beterraba ou repolho. No entanto, não existe uma variedade tão popular de cultura, sobre a qual sabemos muito menos, embora isso não esteja de forma alguma relacionado às propriedades úteis e nutricionais dessa subespécie. Será sobre couve-flor e também se pode ser comido cru.

Descrição e características da couve-flor

A couve-flor é uma colheita vegetal anual da espécie Couve. Os vegetais são plantados no outono e na primavera. As raízes da planta estão bem próximas da superfície do solo, o que torna a cultura muito dependente do grau de umidade do substrato.

A haste tem a forma de um cilindro; as dimensões variam de 0,15 a 0,7 m de comprimento. As folhas crescem em um plano horizontal ou com uma ligeira direção para cima, podem ser torcidas como uma espiral. A folhagem pode atingir um comprimento de 0,35 m ou mais. A cor das folhas pode ser de qualquer tom de verde; algumas vezes, várias opções de cores azul-violeta são possíveis.

As inflorescências costumam ser localizadas bastante densamente e densamente, seus tamanhos variam de 3 a 16 cm ou mais. Pequenas flores brancas (é possível um tom amarelado), podem atingir um diâmetro de 2,4 cm.

Você sabe No século XIV, a Europa estava apenas começando a se familiarizar com couve-flor. Naquela época, o principal fornecedor de material de sementes para essa cultura era a ilha de Chipre. As sementes eram tão caras que apenas representantes das famílias mais ricas e famílias reais da Europa podiam desfrutar da colheita.

Composição vitamínica e teor calórico do produto

Este vegetal é o líder indiscutível entre todas as subespécies e tipos de repolho no conteúdo de nutrientes, vitaminas e qualidades alimentares. Por exemplo, o repolho branco contém no máximo 70% (ou até 50%) de proteína e 30-50% de vitamina C do conteúdo usual das mesmas substâncias na couve-flor.

A seguir, estão algumas das substâncias benéficas contidas nesta cultura (mg / 100 g):

• Vitamina A - 0,15;
• C - 50-90;
• B1 é 0,1;
• B2 - 0,07-0,09;
• B6 0,15-0,17;
• PP é 0,6.

Minerais:

• Na - 10;
• K - 208-212;
• Ca - 58-62;
• Mg - 16-18;
• P - 50-52;
• Fe - 1,3-1,5.

Nutrientes:

• açúcar - 1,8-4,1;
• amido - 0, 45-0,52;
• fibra - 0, 58-1,08;
• proteína - 1,58-2,48.

O valor energético da cultura é de cerca de 24,8 kcal / 100 g.

É possível comer couve-flor crua

Apesar de estarmos acostumados a comer couve-flor após tratamento térmico (escaldado, frito em massa, etc.), é bastante adequado para o consumo bruto. Nesse estado, uma quantidade maior de vitaminas e nutrientes é preservada na cultura vegetal. Por exemplo, vitaminas como A, grupos B e PP após o tratamento térmico tornam-se muito menos devido à sua decomposição.

Importante! Devido ao baixo teor de fibras e à sua estrutura delicada, o vegetal é um excelente produto para consumo bruto, uma vez que o efeito irritante na mucosa gástrica é muito fraco.

Você pode comer repolho cru, como comer uma maçã, por exemplo, mas é melhor usar um vegetal em saladas. Existem muitas receitas que incluem couve-flor fresca.

Listados abaixo estão alguns alimentos que combinam com este vegetal:

• banana
• limão
• passas;
• cebolas, principalmente alface vermelha e verde;
• alho
• alho selvagem;
• pepinos
• verduras;
• ervilhas verdes;
• milho
• frango cozido;
• presunto;
• iogurte
• creme azedo com baixo teor de gordura;
• molho de soja;
• óleo vegetal.

Entre as opções de cozimento, incluindo tratamento térmico do produto, Deve-se dizer sobre os mais poupadores, nos quais a quantidade máxima de substâncias úteis é preservada:

• cozido no vapor, mas se isso não for possível, use uma quantidade mínima de água (o líquido mal deve cobrir as inflorescências);
• vegetais podem ser cozidos;
• assar no forno ou na grelha;
• frite o menor tempo possível com o mínimo de óleo possível.

Importante! Não se esqueça que o tratamento térmico tem uma característica importante: as proteínas, tanto vegetais quanto animais, submetidas ao tratamento térmico, são absorvidas muito melhor que as cruas.

Propriedades úteis de couve-flor

O produto possui muitas qualidades úteis, entre as quais algumas são de particular valor para crianças e mulheres, enquanto outras são de particular interesse para os homens. Um conteúdo variado e equilibrado de nutrientes permite atribuir o produto à dieta, adequado mesmo para alimentar bebês que estão apenas começando a comer algo diferente de leite materno ou artificial. O produto raramente causa alergias, tem um efeito benéfico na digestão e normaliza a motilidade intestinal.

Para os homens, uma qualidade extremamente importante da cultura vegetal é a capacidade de reduzir o risco de câncer de próstata, bem como a capacidade de manter o corpo de um homem em boa forma, manter a vitalidade e o equilíbrio energético necessário.

Um fator importante na utilidade de um vegetal é sua capacidade de remover toxinas e radicais livres do corpo e estimular processos de autolimpeza. Devido à composição equilibrada de vitaminas naturais, o produto tem um efeito benéfico sobre o estado do sistema imunológico, apoiando-o durante períodos de deficiência de vitaminas.

O consumo regular de um produto pode permitir o mecanismo de reservas ocultas do corpo. Esta circunstância é especialmente útil durante doenças durante a estação fria (gripe, SARS, resfriados, etc.). O que também é importante, comer repolho melhora o estado do sistema nervoso, combate com sucesso a síndrome da fadiga crônica.

Para o coração e vasos sanguíneos

O vegetal não apenas limpa os vasos do colesterol prejudicial, evita sua formação, portanto, seu uso em alimentos para problemas do sistema cardiovascular, incluindo a aterosclerose, é totalmente justificado e muito eficaz.

A ingestão regular de vegetais afeta favoravelmente o estado das paredes dos vasos sanguíneos, mantendo ou mesmo devolvendo-lhes flexibilidade e elasticidade. O produto ajuda a normalizar o processo de coagulação sanguínea, tem um efeito positivo no mecanismo de hematopoiese e circulação sanguínea, reduz o risco de ataque cardíaco e derrame.

O potássio é capaz de remover o excesso de umidade do corpo, o que é extremamente importante para a remoção do edema, geralmente com problemas associados à cardiologia.

Para digestão

Vegetal insubstituível e com problemas gastrointestinais. Devido à estrutura particularmente delicada da fibra, a cultura não tem um efeito irritante e severo no sistema digestivo.Devido a um efeito tão suave e delicado no sistema digestivo, é recomendável usar esta cultura vegetal para gastrites e úlceras. O vegetal mostrou-se bem e, como forma de normalizar o processo digestivo, limpar o trato digestivo.

O produto evita a propagação de microorganismos patogênicos, contribuindo assim para a reprodução de microflora benéfica. A composição contém metilmetionina (vitamina U), que tem efeitos anti-inflamatórios e antimicrobianos, acelera a cicatrização de úlceras e cicatrizes do estômago e intestinos.

Devido ao alto teor de fibras, que possui uma estrutura delicada, os médicos aconselham o uso desse repolho em alimentos para pancreatite (cozida ou assada) e colecistite (apenas não na fase aguda). Assim, é seguro dizer que esse tipo de repolho é bastante adequado para nutrição em caso de problemas com o sistema digestivo.

Você sabe Acredita-se que o ancestral da couve-flor moderna tenha sido originalmente criado na Síria, por esse motivo o vegetal era anteriormente chamado de repolho sírio.

Para a prevenção de neoplasias

Os resultados de pesquisas recentes em oncologia mostraram que o consumo frequente de couve-flor reduz a probabilidade de um tumor maligno se desenvolver em certas partes do intestino e no sistema urinário.

Para a saúde da mulher

As qualidades únicas do produto são muito úteis para as mulheres, especialmente após 35 anos. A cultura tem a seguinte propriedade curiosa: é capaz de equilibrar a produção de certos hormônios, e isso é muito importante em uma idade especificada (no entanto, como em qualquer idade em geral). Esse fato pode minimizar a probabilidade de câncer de mama.

O uso da cultura vegetal tem um efeito positivo no mecanismo de renovação celular (células epidérmicas em particular). Além disso, o vegetal é usado em várias máscaras para fortalecer e dar brilho aos cabelos e elasticidade da pele.

Para perda de peso

Certas propriedades do repolho o tornam um excelente produto dietético.

• Além disso, seu uso na dieta para perda de peso é causado não apenas por um, mas por vários fatores, entre os quais:
• baixo teor calórico;
• o ácido tartrônico inibe os processos de lipogênese (a conversão de carboidratos em tecidos adiposos);
• para digerir esse vegetal, o corpo requer uma vez e meia mais energia do que um procedimento semelhante para a maioria das outras culturas;
• A metilmetionina ajuda a lidar com crises de depressão, que são companheiros frequentes do jejum.

As qualidades acima da cultura permitem que ela seja incluída em todos os tipos de dietas e menus para quem quer perder peso. Para sentir o efeito correspondente, você precisa consumir pelo menos 120 g de produto por dia.

Durante a gravidez e amamentação

Este produto também é útil durante a gravidez e lactação. Neste momento, uma mulher e uma criança realmente precisam de vitaminas B, especialmente B9. Esta substância está diretamente envolvida na formação do sistema nervoso fetal, devido à sua deficiência, há uma probabilidade de desenvolver patologias no SNC.

O vegetal ajudará a lidar com a constipação, freqüente durante a gravidez e com um conjunto rápido de quilos extras. Uma boa cultura também é uma fonte de ferro, um elemento indispensável ao desenvolvimento normal do feto, pois sua falta pode causar o desenvolvimento de anemia.

Durante a amamentação, o repolho também pode se tornar uma fonte indispensável de nutrientes, além disso, é muito útil para o fígado. No entanto, é necessário monitorar cuidadosamente a condição da criança: no caso de o bebê apresentar sinais de alergia ou surgir um distúrbio, o uso do produto deve ser interrompido.

Danos ao produto e contra-indicações

• Há várias contra-indicações às quais você deve prestar atenção antes de usar a couve-flor:
• distúrbio gastrointestinal;
• disenteria;
• cólica intestinal e dor espasmolítica;
• enterocolite na fase aguda;
• gota
• pedras nos rins e canais urinários;
• Doença de Bazedova;
• período de recuperação após cirurgia no peito e abdômen;
• com cautela, você deve usar um vegetal para problemas nos rins e, com alta pressão, será útil consultar um especialista.

Embora o produto seja recomendado para alimentos para gastrites e úlceras, no entanto, isso deve ser feito com cuidado, como no caso de alta acidez. O fato é que o uso frequente do produto em grandes porções, além dos benefícios óbvios, pode causar alguns danos ao organismo, pois pode aumentar a acidez do suco gástrico.

Como escolher um produto de qualidade

Deve-se ter em mente que a maioria das qualidades úteis acima da couve-flor permanece nela por 9 a 12 dias. Esse fato não significa que, após o período indicado, o vegetal se torne absolutamente inútil, mas seu benefício máximo o trará nesse período de tempo específico.

Para escolher a cabeça mais fresca e, portanto, a mais útil, preste atenção a esses recursos:

• a cabeça deve ser densa e bastante pesada;
• ao redor das inflorescências, deve haver uma folhagem verde bem ajustada; se não estiver lá, é um sinal de que o verde que começou a ficar amarelo foi descascado; portanto, o vegetal está deitado no balcão há muito tempo;
• a tonalidade das inflorescências pode variar de branco a amarelado, verde, violeta, tons de vermelho-azul são menos comuns;
• examine cuidadosamente as inflorescências - a presença de manchas e pontos escuros indica que o vegetal começou a se deteriorar;
• outro sinal de que o vegetal está há muito tempo em um armazém ou balcão são inflorescências de amarelo intenso ou amarelo com um tom de chocolate;
• inflorescências devem segurar firmemente os caules, dar a impressão de uma cabeça monolítica de repolho.

Importante! Se o vegetal foi comprado da forma mais fresca, nas condições corretas, ele pode ser armazenado por até 7 dias. No caso de você ter adquirido inflorescências cortadas, elas devem ser consumidas nos próximos dois dias.

Condições e métodos de armazenamento

Se você armazenar legumes na geladeira, use um recipiente especialmente projetado localizado na parte inferior da geladeira para esses fins. É aconselhável ter a cabeça baixa, isolada de outros vegetais. Nesta posição, as inflorescências reterão por muito tempo a quantidade necessária de umidade e, consequentemente, permanecerão frescas.

Uma boa opção para armazenar couve-flor é congelá-la. O vegetal retém quase completamente suas propriedades benéficas e, em muitos aspectos, supera o repolho importado.

Não é difícil congelar o produto corretamente, para isso é necessário executar vários procedimentos simples:

1. Lave uma nova cabeça de repolho, limpe suavemente e deixe secar.
2. Corte as inflorescências, coloque-as em sacos plásticos ou recipientes de plástico, coloque-as no compartimento da geladeira, projetado para congelamento rápido (geralmente, essa é a câmara superior ou média).
3. Após o congelamento completo, o produto pode ser transferido para a câmara de armazenamento (em baixo).

De uma maneira tão simples, você pode manter as inflorescências de um vegetal por um bom tempo. Lembre-se de que, depois de retirar o produto do freezer, ele deve ser colocado em água fervente sem descongelar; o vegetal terá uma consistência completamente normal, semelhante ao repolho fresco. Se você decidir comer um produto congelado sem tratamento térmico, faça-o imediatamente assim que as inflorescências derreterem.

Você sabe A couve-flor contém uma substância única - sulforafano. Inibe o desenvolvimento de processos tumorais malignos e é um poderoso agente bactericida. No entanto, é encontrado apenas na couve-flor crua e desaparece durante o tratamento térmico.

A couve-flor é, obviamente, um excelente produto dietético que pode satisfazer não apenas o sabor mais refinado, mas também trazer o máximo benefício de sua ingestão. Além disso, o vegetal tem um conjunto tão diversificado de qualidades úteis que será procurado por homens e mulheres e até crianças.

Além disso, em certas situações, com problemas nos órgãos digestivos, vasos sanguíneos e coração, comer couve-flor pode melhorar significativamente a condição do paciente, aliviar os sintomas da doença.