Um dos pratos favoritos do verão é o pepino salgado. Legumes crocantes verdes feitos à mão serão uma adição deliciosa a qualquer prato. Leia sobre como cozinhar um aperitivo picante com pressa, leia mais no artigo.
Como escolher e preparar pepinos
Solstício de verão - temporada de pepino. Legumes recém colhidos podem ser salgados rapidamente, não em lata, mas em saco plástico. A receita para a salga a seco é simples e deliciosa.
Importante! Os tubérculos da casca do pepino são usados para remover o excesso de umidade e são essas variedades que são mais adequadas para a salga.
O principal é escolher o componente principal - pepinos:
- todos os legumes devem ter o mesmo tamanho - para que possam ser salgados uniformemente;
- para salgar, você precisa escolher variedades com espinhas pequenas; uma casca lisa é sinal de salada;
- a pele deve ser fina, mas ao mesmo tempo densa, verde brilhante;
- os legumes não devem ter manchas amarelas ou escuras, lugares estragados;
- a estrutura de Zelentsy é densa, frutas lentas não são adequadas para salga.
Como conservar pepinos em uma bolsa
A melhor hora para conservar picles é no início da manhã, até que a umidade neles comece a evaporar sob o sol escaldante. Se os vegetais são comprados no mercado, depois de uma inspeção completa, eles devem ser derramados em água fria por 3 horas. Durante esse período, aqueles que tomaram Zelentsy "partirão" e se tornarão brilhantes e densos.
Com endro e alho
Você sabe O teor calórico dos pepinos salgados à luz é quase idêntico ao fresco e atinge 12,2 kcal por 100 g.
- Lave Zelentsy.
- Apare as extremidades da fruta em ambos os lados, corte em 2 partes.
- Pique o alho e as ervas da maneira mais fina possível.
- Pegue uma bolsa seca do tamanho certo.
- Dobre todas as fatias, adicione sal.
- Mexa bem o conteúdo para que o sal e o alho sejam distribuídos uniformemente.
- Amarre firmemente, coloque na geladeira por 2-3 horas.
- Para acelerar a salga, agite a bolsa a cada meia hora (opcional).
Com açúcar
Para diversificar o sabor dos pepinos, salgados em um pacote, você pode adicionar temperos adicionais à receita principal.
Por exemplo, você deve adicionar um pouco de açúcar e mostarda em pó. Nesse caso, o endro é melhor para levar guarda-chuvas.
- Lave 1 kg de pepino sob a torneira.
- Apare as pontas, corte as folhas verdes longitudinalmente em 4 partes.
- Coloque o endro com guarda-chuvas (secos ou verdes) em um saco.
- Adicione 1 colher de sopa de sal e 0,5 colher de sopa de açúcar.
- Mexa bem.
- Corte metade da pimenta em metade dos anéis, pique finamente 4-5 dentes de alho, adicione 0,5 colher de chá de mostarda em pó.
- Coloque em um saco, agite bem, distribuindo temperos e temperos uniformemente.
- Amarre a bolsa firmemente, deixe de molho por 2 horas em temperatura ambiente.
- Em seguida, coloque a bolsa na geladeira ao mesmo tempo.
Açúcar e mostarda adicionam um toque picante ao sabor salgado familiar deste aperitivo.
Com vinagre de maçã
Você também pode cozinhar aperitivo salgado em uma hora e meia, se adicionar 1 colher de sopa de vinagre de maçã aos ingredientes principais.
Você sabe Pepino Novonezhinsky em 2005 foi inaugurado oficialmente um monumento na cidade de Nizhyn (Região de Chernihiv). A variedade é vendida em mais de 70 países e os picles de Nezhin foram entregues à corte imperial na época de Catarina II.
Isso acelerará o processo de decapagem e, após pouco tempo, o prato poderá ser servido à mesa.
- Lave bem os pepinos (1 kg) com água corrente, seque com uma toalha ou guardanapo.
- Corte em 6-8 tiras, depois de cortar as pontas.
- Pique as verduras (a gosto, exceto o endro, você pode cortar coentro, manjericão, salsa).
- Esprema alguns dentes de alho, misture com as ervas e coloque em um saco.
- Adicione 1 colher de chá de sal e açúcar, bem como 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.
- Misture os legumes corretamente, coloque em um saco.
- Agite bem para colocar os ingredientes uniformemente.
- Amarre firmemente, deixe em temperatura ambiente por 40-50 minutos.
Sirva na mesa derramando óleo solar em batatas jovens e outros pratos favoritos, bem como em bebidas fortes.
Termos e condições de armazenamento de espaços em branco
Os pepinos levemente salgados que restarem após o banquete da família devem ser colocados em uma jarra de vidro, bem fechados com uma tampa de nylon e refrigerados. Nesse caso, o produto permanecerá salgado por mais 2-3 dias.
Importante! Pepinos salgados não devem ser consumidos por pessoas com doenças estomacais, problemas renais e do pâncreas, bem como hepatites, colecistites, aterosclerose e doenças cardíacas.
Sujeito a algumas regras, os pepinos salgados permanecerão picantes e crocantes por mais tempo:
- Se você colocar uma jarra de vidro com aperitivo salgado em uma adega fria, eles poderão preservar o sabor por até 7 dias.
- Quanto menores os verdes, mais cedo eles salinizarão. É melhor escolher frutas de 8 a 10 cm de comprimento.
- É melhor cozinhar esses vegetais em um pacote em pequenas porções, para que possam ser consumidos de uma só vez.
Dicas úteis
Alguns truques ajudarão a preparar e preservar melhor os pepinos salgados à luz:
- Para determinar a amargura de um pepino ao comprar, você precisa tentar a parte mais escura dele.
- Antes do embaixador, as verduras precisam estar encharcadas, mesmo que tenham acabado de sair do jardim.
- As folhas de rábano, endro e groselha contêm taninos, que permitem que os pepinos fiquem crocantes.
- É melhor usar sal-gema.
- Para salgar rapidamente, você pode cortar a casca do vegetal com um garfo.
Pepinos salgados podem ser salgados não apenas em casa nos bancos, mas também em uma capacidade incomum como uma bolsa. Este aperitivo picante irá adicionar uma nota brilhante e saborosa à mesa de jantar e diversificar o menu diário.
