A Organização Mundial de Saúde classifica os pimentões como os vegetais mais saudáveis. É um componente da dieta mediterrânea, amplamente conhecida como uma das opções para a dieta mais saudável. As razões para essa popularidade, bem como as nuances do uso desse vegetal, serão consideradas no artigo.
Quais vitaminas o pimentão contém?
O vegetal é extremamente rico em vitaminas, a saber (em ordem decrescente):
- Vitamina C (3 vezes mais que em frutas cítricas);
- vitamina A (beta-caroteno);
- vitamina PP;
- Vitamina E
- vitamina B6;
- vitamina B9 (ácido fólico);
- vitamina B2;
- vitamina B3;
- vitamina K1 (filoquinona);
- vitamina B1.
Todas as frutas são amarradas com verde para se tornarem vermelhas, amarelas, alaranjadas e marrons (dependendo da variedade) ao atingirem a maturidade biológica. A maior quantidade de vitamina C (200% da norma diária em 100 g) é encontrada nos frutos vermelhos.
Importante! A maioria dos nutrientes está concentrada em torno do caule e nas sementes.
Eles também lideram o conteúdo de beta-caroteno, vitaminas do complexo B e carotenóides (capsantina e licopeno), enquanto a maior quantidade de luteína é encontrada nas frutas verdes.
A composição química e o teor calórico da pimenta
Os legumes recém colhidos são de 91 a 92% de água.
O restante (matéria seca) recai sobre:
- carboidratos (6,3-6,8%), representados principalmente por açúcares (glicose e frutose, responsáveis pelo sabor doce) e fibra alimentar;
- proteínas (1–1,3%);
- gorduras (0,1-0,3%).
Não há colesterol na composição e o conteúdo calórico é de 26 kcal por 100 g de produto.
Você sabe No século XVII, na Inglaterra, os picles indianos (mangas em conserva) eram extremamente populares, mas nem sempre disponíveis, por isso foram substituídos por pimenta nas receitas. E ainda em Indiana, Ohio e Pensilvânia (o lar de comunidades religiosas conservadoras descendentes dos emigrantes britânicos), é frequentemente chamado de "manga".
A pimenta (especialmente as variedades amarelas) é uma fonte rica de um mineral útil - potássio, e também contém outros macro e microelementos:
- fósforo;
- cálcio:
- magnésio
- cromo;
- ferro
- zinco.
Em pequenas quantidades, substâncias como:
- saponina;
- capsaicina;
- óleos essenciais;
- flavonóides (glicosídeos de quercetina, luteolina).
O índice glicêmico é de 15 unidades, o que torna o vegetal permitido para diabéticos.Benefícios e danos ao corpo
A rica composição vitamínica e mineral determina o efeito positivo do pimentão no corpo.
O uso regular deste vegetal contribui para:
- fortalecimento do sistema imunológico;
- normalização do metabolismo lipídico e formação de lipoproteínas de alta densidade;
- processos de formação de sangue;
- fortalecimento do músculo cardíaco;
- nutrição retiniana;
- melhora da digestão;
- pele saudável, cabelo, unhas;
- estabilização do sistema nervoso;
- a produção do "hormônio da felicidade" - endorfina.
Importante! O uso frequente de pimenta não é recomendado para pacientes hipotensos devido ao risco de uma diminuição acentuada da pressão. Sofrer uma forma grave de angina de peito também é melhor evitar incluir legumes no cardápio.
Ao adicionar pimenta à sua dieta diária, lembre-se destas nuances:
- Vegetal é contra-indicado para pessoas que sofrem de doenças agudas e crônicas dos rins, fígado, trato gastrointestinal (em particular, úlceras e intestinos do estômago, colite, gastrite com alta acidez). A capsaicina alcalóide, embora contida em pequenas quantidades no pimentão (0,01%), pode irritar as membranas mucosas e provocar uma exacerbação de doenças.
- Se possível, é melhor consumir frutas cultivadas pessoalmente ou compradas de fornecedores confiáveis. Este vegetal está na lista dos pesticidas mais processados.
- A pimenta estimula o apetite, estimulando a digestão, para que aqueles que desejam perder peso não se deixem levar por um grande número de pratos e, ainda mais, apliquem dietas mono-dietéticas com a participação da pimenta.
- Com cuidado, você deve usar um vegetal que sofra de epilepsia (devido ao possível efeito negativo da capsaicina na atividade convulsiva do cérebro).
- Alergias podem ocorrer em pessoas com reações alérgicas a maçãs, pólen, nozes e bétula.
Recursos de uso
Considere de que forma é melhor usar o pimentão para que ele traga o máximo benefício.
De que forma é melhor comer pimenta
Infelizmente, o tratamento térmico leva à perda de quase 70% dos nutrientes de um vegetal, por isso é melhor comê-lo cru (acrescentando saladas e lanches frios). O suco espremido na hora de frutas inteiras será extremamente útil (para a preparação, você precisa deixar o caule e remover as sementes para evitar um sabor desagradável). As sementes podem ser moídas produzindo temperos vitamínicos.
Ao salgar e enlatar, a preservação de vitaminas e minerais é de cerca de 50 a 80%, portanto o vegetal é um dos ingredientes mais populares nas conservas caseiras. O mesmo se aplica ao congelamento e secagem. Para a colheita, devem ser usadas frutas no estágio de maturidade técnica, ou seja, verdes.
De que forma você não pode comer pimenta
Se você ainda decidir aquecer o vegetal, evite cozê-lo no forno. Os ácidos liberados neste caso têm um efeito extremamente negativo no esmalte dos dentes, levando à cárie. Obviamente, isso se aplica ao uso frequente de pratos. A casca é geralmente difícil de digerir, por isso é aconselhável removê-la queimando a fruta com um queimador de cozinha ou colocando no microondas por alguns minutos.
Saborosos, suculentos e crocantes pimentões certamente beneficiarão seu corpo. A principal coisa ao usar esse vegetal é lembrar as recomendações e possíveis restrições sobre o uso discutido no artigo.
