O tomate é talvez o produto mais comum em nossas cozinhas. Eles são consumidos frescos, colhidos para o inverno. No entanto, poucas pessoas sabem como armazenar corretamente o produto.

Regras básicas para armazenar tomates

O tomate é muito suscetível à luz e a temperaturas extremas.

Para salvar as frutas pelo maior tempo possível, você precisa conhecer algumas sutilezas da economia:

• você precisa escolher variedades com uma pele densa, elas são menos suscetíveis a fatores externos;
• os frutos não podem ser lavados antes da postura;
• se os tomates foram colhidos juntamente com os talos, não é necessário retirá-los;
• legumes maduros devem ser consumidos imediatamente, eles não permanecerão por muito tempo;
• ao colocar para armazenamento, o caule deve olhar para cima;
• os vegetais precisam de oxigênio, o armazenamento deve ser ventilado;
• o melhor regime de temperatura na sala onde as frutas estão localizadas é de +8 a +12 ° C, os indicadores de umidade do ar são de 80%;
• se as frutas precisarem ser dispostas em várias camadas, refaça cada uma com papel grosso;
• protege contra sinterização e apodrecimento da mistura de tomates com lascas de madeira ou migalhas de turfa;
• cebolas e alho secretam voláteis, matando micróbios, de modo que o armazenamento conjunto de culturas também é a prevenção de cáries.

Importante! Ar seco, temperatura acima de +12 ° C e falta de ventilação transformarão o tomate em um produto enrugado e sem sabor, a polpa ficará dura e seca.

É possível guardar tomates frescos na geladeira

Na geladeira, os tomates são armazenados em casos extremos, porque sob a influência da baixa temperatura, eles começam a se deteriorar.

Condições adequadas

Quando colocado na geladeira, é necessário levar em consideração o estágio de maturidade: os legumes quase maduros são armazenados por mais tempo que os maduros. Para aumentar a frescura e o sabor, cada fruta é embrulhada em papel grosso. A temperatura no refrigerador deve ser zero ou não maior que + 2 ° С e umidade - 90–95%. Nesse caso, a pele deve estar intacta, sem rachaduras e manchas suspeitas.

Em que seção da geladeira posso manter

Coloque o produto em uma prateleira para legumes e frutas. Ao mesmo tempo, mais de uma camada não é feita para que os tomates superiores não assumam a camada inferior. Muitas pessoas têm uma pergunta: por que você não pode deixar vegetais em um saco plástico? A resposta é simples: formas de condensação nas paredes da bolsa e excesso de umidade provocam deterioração do produto.

Os tomates podem ser colocados no freezer para uso no inverno. Mas é preciso ter em mente que, durante o degelo, eles serão aguados. Tais frutas não são adequadas para salada; são usadas na preparação do primeiro e do segundo pratos quentes.

Tempo de armazenamento

5-7 dias é o máximo de quantos tomates são armazenados na geladeira, durante os quais a polpa da fruta mantém seu sabor. Então, com uma mudança em sua estrutura, começa a proliferação de bactérias putrefativas.

Você sabe Há uma história interessante sobre uma tentativa de envenenar o futuro presidente dos EUA, George Washington, com tomate. O cozinheiro, subornado pelos inimigos de Washington, acreditava sinceramente que o prato que ele cozinhava com tomates era mortalmente venenoso.

Recursos de armazenamento de tomate

Muitas vezes deixam frutas verdes para amadurecer, elas também são usadas para a colheita no inverno.Existem muitas opções para processamento e compras:

• lento;
• secar;
• picles;
• azedo;
• sal;
• esmagar suco;
• cozinhar macarrão e outras coisas.

O tomate tratado termicamente ou verde também tem suas próprias nuances de armazenamento.

Verde

Os vegetais verdes devem atingir pouco mais da metade do tamanho de uma fruta madura. Nesse caso, eles durarão mais e o risco de murchar ou apodrecer é menor.

As variedades de frutos pequenos são idealmente preservadas juntamente com os galhos. Coletados em cachos, eles são suspensos em uma sala seca e fresca.

A segunda opção é colocá-lo em caixas de malha ou de madeira com rachaduras, em camadas de papel e serragem. Lugar - varanda envidraçada ou varanda isolada. Os slots no recipiente fornecerão ventilação.

Se você deseja obter uma fruta madura, a quantidade necessária de tomate é transferida para o calor - +20 ... + 24 ° C.

Seco ao sol

Em local seco e escuro, o produto seco é armazenado em um saco de pergaminho ou algodão. Pode ser colocado em um recipiente de plástico e refrigerado, despejando o produto em azeite. No freezer, o produto seco raramente é deixado, porque após o degelo, ele perde a cor.

Você sabe De acordo com os resultados da bioenergia, cada vegetal tem seu próprio efeito nos seres humanos. O abuso de tomate, por exemplo, leva à ansiedade de pensamentos e desarmonia psicológica.

Secas

Os tomates secos não armazenam a baixas temperaturas. Eles precisam de um local escuro e seco.

Opções:

1. Coloque em um saco de pano.
2. Coloque em uma jarra de vidro e cubra com pergaminho por cima.
3. Os tomates secos são colocados em recipientes estéreis, os temperos são adicionados ao gosto e o óleo vegetal. Feche a tampa do capron.

Enlatado e em conserva

Ao conservar e conservar o produto em tratamento térmico, além disso, sua segurança é garantida pelas especiarias, para que você possa armazená-las na adega ou no porão, bem como na despensa. A principal condição é a falta de iluminação e umidade.

A resposta para a pergunta: é necessário colocar na geladeira, duas vezes. Para armazenamento normal, não é necessário, mas se você abriu a jarra e não comeu todo o conteúdo, é desejável.

Como coletar e preparar tomates para armazenamento a longo prazo

O prazo de validade do produto depende da colheita e preparação corretas.

Regras básicas:

1. Os frutos devem ser colhidos no estágio de maturação técnica.
2. Os vegetais verdes devem estar maduros.
3. O pedúnculo não deve ser arrancado, pois a área aberta ao redor é vulnerável a infecções.
4. Tomate deve ser firme e firme.
5. Os tomates são classificados, removendo-os danificados e rachados.

Importante! Na superfície da pele, mesmo de frutas inteiras, podem estar presentes microorganismos nocivos. Para se livrar deles, os tomates são limpos com um algodão embebido em álcool forte ou álcool.

O que fazer se o tomate começar a se deteriorar

De tempos em tempos, você precisa inspecionar os tomates para perceber sinais de deterioração com o tempo. Quaisquer pontos, listras e pontos suspeitos são sinais da doença. Também é necessário remover as frutas que são muito moles, pois geralmente se deterioram por dentro. Vegetais intocados após o contato com pessoas infectadas precisam de processamento adicional.

Aplique o método de esterilização:

1. A água de uma panela larga é aquecida a +60 ° C.
2. Os tomates devem ser colocados na água por 2 minutos.
3. Seque bem.
4. Após o processamento, você precisa salvar em outro contêiner ou esterilizar o contêiner antigo.

O tomate é um produto saboroso e saudável que é usado em muitos pratos e fresco. Para aproveitá-lo no inverno, você precisa conhecer os meandros do armazenamento de frutas frescas e de produtos de preservação.