A pimenta Tsitsak é um excelente lanche saboroso e geralmente é servida com carne, peixe, pilaf e sopa de beterraba. Este prato da culinária caucasiana é especialmente popular entre os armênios. Aprendemos diferentes receitas para este prato.
Seleção e preparação de ingredientes
Leve para cozinhar pimentas aproximadamente do mesmo tamanho. As vagens são lavadas e secas, geralmente cada uma na base, de modo que a marinada preenche os espaços internos. Também é recomendável cortar caudas muito longas e deixar apenas as hastes, para que seja conveniente segurá-las.
Você sabe Há uma variedade no meio da temporada de pimenta Tsitsak. É a pimenta amarga usual, de 15 a 20 cm de comprimento, que fica vermelha quando madura, mas também pode ser usada em verde.
Como conservar pimenta zitsak no inverno: as melhores receitas
Existem muitas receitas para preparar pimenta tsitsak - salga simples, com mel, manteiga e ervas. Para esses espaços em branco, é melhor levar latas com capacidade de 0,75-3 litros. Antes de cozinhar, eles são lavados com refrigerante e esterilizados com tampas sobre vapor ou no forno. Se a peça de trabalho for armazenada no refrigerador sob uma tampa de capron, essa tampa deverá ser lavada com água fervente.
Receita clássica
50 minutos
pimenta
5 unid. (ou a gosto)
Valor nutricional por 100 g
- Pierce preparou vagens em dois lugares com um garfo.
- Descasque e lave o alho, corte os dentes em fatias. Lave e pique finamente o endro.
- Coloque uma parte de endro e alho no fundo da tigela de decapagem (panelas, baldes). No topo, estenda uma densa camada de pimentão. Então, novamente uma camada de endro com alho.
- Dissolva o sal em água purificada e encha o recipiente com frutas com a salmoura resultante.
- Coloque um prato ou prato com opressão por cima.
- Deixe os vegetais em temperatura ambiente por 5 a 10 dias. Tsitsak deve mudar de cor e se tornar a cor "cáqui". Quando as frutas estiverem bem salgadas, escorra a salmoura com uma peneira.
- Pimentas espremer do líquido.
- Coloque as vagens o mais firmemente possível nos frascos esterilizados, drenando todo o líquido e cubra-os com tampas.
- Coloque em uma panela com os lados altos com um guardanapo no fundo, adicione água aos "ombros" das latas e esterilize por 10 minutos. depois de ferver.
- Enrole latas com uma chave de enrolar.
- Se você não quiser enrolar a pimenta no inverno, a pimenta, juntamente com o endro e o alho, deve ser dobrada firmemente no recipiente novamente, forçando as camadas, despeje todo o líquido que lhe é atribuído e despeje uma nova salmoura. Para salmoura, dissolva o sal na água novamente - 2 colheres de sopa. eu em 1 litro de água. Como capacidade, você pode usar latas de três litros com tampas de rosca ou colocá-lo novamente em um balde e colocar um pouco de opressão por cima. Essa peça de trabalho pode ser armazenada em local fresco (porão, geladeira) durante todo o inverno.
Receita de vídeo
Receita Clássica Receita de Vídeo: Receita Clássica
Receita simples sem esterilização
40 minutos
Valor nutricional por 100 g
- Coloque os temperos e a pimenta em frascos estéreis, socando bem as camadas.
- Despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Depois escorra a água.
- Cozinhe a marinada com água, açúcar, sal e vinagre.
- Despeje o conteúdo das latas com uma marinada quente e enrole. Vire para cobrir.
- Deixe a peça esfriar e transfira para o armazenamento.
Você sabe Para a ingestão diária de vitamina C, basta comer 30–50 g de pimenta.
Frito
1 hora 20 minutos
verduras (salsa, endro ou aipo)
2 pacotes
óleo refinado
350 ml
Valor nutricional por 100 g
- Em cada cápsula, faça uma incisão em forma de cruz na ponta.
- Descasque, lave e pique o alho. Lave as verduras, seque e pique finamente.
- Mexa o alho, as ervas e o sal e enrole os pimentões nessa mistura. Dobre-os em um recipiente, cubra e deixe por 24 horas.
- Mexa o óleo com vinagre e frite os pimentões em uma panela nesta panela.
- Coloque as vagens fritas em recipientes estéreis o mais firmemente possível e cubra com tampas estéreis.
- Coloque os espaços em branco em uma panela grande com os lados altos, colocando o tecido sob eles. Despeje em água, deixe ferver e esterilize por 20 minutos.
- Faça uma lata rolar.
Com mel
1 lata por 1 litro 25 minutos
pimenta
quanto caberá em uma jarra de 1 litro
vinagre de maçã 6%
1 xícara
Valor nutricional por 100 g
- Esterilize o frasco e a tampa.
- Cada vagem é ligeiramente cortada na cauda.
- Coloque os pimentões em uma jarra verticalmente.
- Dissolva o mel no vinagre.
- Despeje latas cheias com marinada, feche a tampa (você pode nylon).
Importante! Essa pimenta só pode ser consumida após uma semana de insistência. Todos os ingredientes desta receita sem esterilização são excelentes conservantes e podem ser armazenados mesmo em condições ambiente.
Em armênio
2 horas 30 minutos
Valor nutricional por 100 g
- Asse frutas inteiras no forno ou frite em uma panela.
- Descasque e lave o alho, corte em pétalas e coloque em frascos estéreis.
- Descasque os pimentões.
- Ferva a água, jogue açúcar, sal, óleo, vinagre e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
- Abaixe os pimentões em marinada fervente em pequenos lotes por 1-2 minutos.
- Retire as frutas e arrume nos bancos.
- Despeje as vagens com a marinada em que eles cozinharam, cubra com tampas.
- Coloque os espaços em branco em uma panela funda com um guardanapo de tecido no fundo, adicione água, deixe ferver e esterilize por 20 minutos.
- Enrole e deixe esfriar.
Importante! Pessoas com doenças do trato gastrointestinal, fígado, pâncreas, pratos apimentados são contra-indicadas. Cuidado deve ser tomado com este prato e mulheres grávidas.
Características de armazenamento de espaços em branco
Nos bancos sob a tampa, a peça de trabalho é armazenada na prateleira da geladeira. Se o processo de esterilização e entupimento da tampa com uma chave rolante tiver sido realizado, o armazenamento será mais longo (não mais que um ano) e as peças de trabalho serão movidas para a adega ou porão. Um boleto como o tsitsak é geralmente usado como um lanche saboroso. De acordo com algumas receitas, ele é preparado muito rapidamente e requer um mínimo de trabalho, e alguns precisam mexer, mas vale a pena.
