A melancia é considerada não apenas uma das frutas mais deliciosas, mas também saudáveis para os seres humanos, mas é sempre necessário lembrar os danos que qualquer produto pode causar. O perigo que existe em muitos vegetais, bagas e frutas é o aumento do teor de nitratos, cujo excesso está repleto de sérios problemas de saúde. Neste artigo, examinaremos mais detalhadamente como os nitratos são perigosos para uma pessoa, qual é sua norma, como determinar sua quantidade, bem como sinais de um produto de qualidade e os erros mais comuns ao comprá-lo.
O que são nitratos e como eles são perigosos para os seres humanos
Nitratos (ou nitratos) são sais de ácido nítrico, usados principalmente como fertilizantes minerais na produção agrícola. Em pequena quantidade, os nitratos são encontrados em absolutamente todos os organismos vivos, incluindo vegetais, bagas e frutas, para os quais o nitrogênio é especialmente necessário para o pleno crescimento e desenvolvimento. Somente os nitratos não causam nenhum dano, mas seu excesso pode afetar adversamente a saúde humana.
O fato é que, após a entrada no organismo, esses sais são transformados em nitrinas - compostos tóxicos que interferem no acesso do oxigênio aos tecidos e funções da circulação sanguínea. Ao entrar no intestino com sangue, as nitrinas fazem com que a hemoglobina seja substituída pela metahemoglobina, que é incapaz de saturar as células com oxigênio, o que causa a falta de oxigênio nos tecidos. Como resultado, isso pode levar não apenas à intoxicação alimentar, mas também à morte.Os sinais de intoxicação aguda por nitrato são os seguintes:
- náusea
- colapso geral, depressão, sonolência;
- pele azul;
- dificuldade em respirar
- Tonturas
- pressão arterial baixa;
- cãibras
- diarréia
Quanto à melancia, o risco de um aumento do teor de nitrato aumenta significativamente devido à falta de tratamento térmico preliminar, o que reduz o nível de toxinas. O resultado do uso regular dessas bagas “prejudiciais” pode ser uma deterioração no funcionamento dos órgãos do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal, desestabilização do sistema nervoso, bem como imunidade enfraquecida e distúrbios metabólicos. É por isso que é muito importante garantir que o feto esteja seguro antes de comê-lo.
Você sabe Além da ronda, também existem melancias quadradas. Pela primeira vez, os frutos de uma forma tão incomum para uma baga foram criados por um fazendeiro japonês em 1981, com o objetivo de um armazenamento mais conveniente.
Métodos para verificar o teor de nitrato da melancia
É possível calcular uma dose perigosa de nitratos em uma melancia antes mesmo de ser comprada - você só precisa prestar atenção a alguns sinais externos. Deve-se ter em mente que nem sempre é possível confiar em uma inspeção visual: por exemplo, o tamanho de uma melancia não é um sinal da presença de uma quantidade excessiva de nitratos nela.
O excesso de toxinas na baga pode ser calculado com base nos seguintes indicadores:
- Som. Uma melancia de alta qualidade emitirá um som bastante alto quando tocada, enquanto a baga de "nitrato", pelo contrário, ficará macia e externamente parecerá uma bola esvaziada.
- Superfície. Uma boa fruta tem uma superfície levemente granular, mas de modo algum uma superfície lisa marmorizada - isso pode ser facilmente verificado passando a mão sobre ela.
- Um ponto a partir do ponto em que a baga toca o chão. De uma longa estadia no solo em uma melancia natural, um pequeno ponto é formado com um tamanho não superior a 10-15 cm e tem uma cor amarela ou laranja uniforme. A ausência de tal ponto pode indicar que a baga foi colhida muito antes de sua maturidade total e bombeada com nitratos para dar doçura e vermelhidão rápida.
- Coloração. Uma melancia cultivada naturalmente terá linhas distintas e claras, e uma fruta bombeada com nitratos será quase imperceptível e muito vaga.
Os resultados mais confiáveis da verificação do excesso de nitratos no produto podem ser obtidos usando os dispositivos apropriados; no entanto, existem métodos projetados para uso doméstico. Considere todas as opções possíveis para verificar o feto com mais detalhes.
Importante! Uma quantidade significativa de nitratos é encontrada na casca do feto, portanto, não é recomendável comer a carne da melancia até a própria crosta.
Dispositivos especiais
Métodos alternativos de verificação do feto quanto à presença de nitratos são bastante superficiais e não são capazes de fornecer informações precisas sobre sua quantidade. Se você precisar da determinação mais confiável do nível de substâncias nocivas no produto, poderá usar equipamentos especiais que irão lidar com essa tarefa o mais rápido possível e economizarão significativamente tempo:
- Um medidor ou, como também é chamado, um medidor de nitrato - um dispositivo que em apenas alguns segundos mostra uma concentração extremamente precisa de nitratos em uma melancia. O dispositivo é bastante simples de operar: basta inserir a sonda dentro do produto, clicar no item desejado na tela de toque e após um segundo o eco-testador exibirá a quantidade de nitratos nela. Juntamente com o indicador obtido, o medidor também mostrará a norma permitida, o que também é uma grande vantagem e economia de tempo.
- Tiras indicadoras - esta ferramenta também é inconfundivelmente capaz de detectar a dose excedida de nitratos em uma melancia. Para fazer isso, a tira de teste deve ser imersa na polpa ou por alguns segundos aplicada ao corte do feto. O resultado do teste estará disponível após 3-4 minutos - pode ser facilmente determinado pela cor da sonda. Uma cor roxa pronunciada informa sobre a presença de uma dose perigosa de nitratos.
Em casa
Apesar da simplicidade e eficácia dos dispositivos, sua compra custará uma quantia considerável. Em casa, verificar o feto quanto ao conteúdo da norma excedida de nitrato também não levará muito tempo - existem vários métodos simples e muito acessíveis.
Verificando a melancia na água
Uma das maneiras mais fáceis de verificar é na água. Para fazer isso, você precisará de um banho ou qualquer outro recipiente fundo, que deve ser enchido até o topo com água pura e colocar uma melancia nele. Uma fruta de qualidade não vai para o fundo, mas flutua para a superfície. Se a baga se afogar, significa que há uma alta probabilidade de um aumento no teor de nitratos.
Você sabe Além da cor rosa usual da polpa de melancia, os criadores criaram outras variedades da fruta — com polpa amarela e até preta. Bagas incomuns e até ligeiramente repulsivas não são menos saborosas e saudáveis do que uma melancia tradicional e podem até apresentar um número mínimo de sementes.
Revisão de Berry Pulp
Existem também duas maneiras eficazes de determinar o fruto "nocivo" - para isso basta examinar sua polpa:
- Uma melancia de alta qualidade terá estrias exclusivamente brancas, mas se forem pronunciadas em amarelo, esse é um sinal claro de um alto teor de nitratos no interior da baga.
- Para o próximo método, você precisará de um copo de água limpa. Mergulhe um pequeno pedaço de polpa e deixe por 10-15 minutos. Uma baga útil colorirá a água em uma sombra rosa clara, quase imperceptível, ou a agitará levemente, mas a cor vermelha brilhante saturada do líquido indicará que o produto possui uma quantidade excessiva de toxinas perigosas.
Vídeo: Verificando a melancia em busca de nitratos em um copo de água
Sinais de produto de qualidade
Além dos métodos de verificação acima, você deve ter conhecimento básico de como deve ser uma melancia de boa qualidade e alta qualidade para se proteger muito antes de comprá-la.
Existem vários sinais simples aos quais você deve prestar atenção ao escolher um feto:
- Haste seca. A cauda da melancia deve estar seca, pois, após amadurecer, deixa de ser preenchida com a umidade do solo e seca. Um rabo de cavalo verde indica coleção fetal prematura, embora mesmo em melancias imaturas ele fique amarelo com o tempo. Para garantir que as bagas estejam maduras, sinta a cauda - em uma melancia madura, é muito frágil e se quebra facilmente; em uma fruta verde, fica visivelmente lenta. Se não houver cauda, nesse caso, é melhor recusar a compra - provavelmente os vendedores inescrupulosos tentaram esconder dessa maneira a má colheita.
- Integridade. Uma boa melancia deve estar livre de qualquer tipo de dano, pois rachaduras, amassados e manchas podem se tornar uma fonte de penetração de vários micróbios e bactérias.
- Desenho brilhante. Uma fruta de alta qualidade sempre terá uma cor uniforme e uniforme, que servirá como uma confirmação confiável de sua maturação. Se as listras da melancia estiverem pálidas e levemente embaçadas - é melhor não comprar.
- Rachadura de compressão. Você também pode verificar a qualidade do feto dessa maneira - coloque seu ouvido nele e aperte-o levemente. Uma baga madura deve fazer uma leve rachadura.
- Peso. A norma para uma melancia é considerada um peso de 5 a 7 kg - este é um indicador confiável de que a fruta cresceu sem química.
Erros na aquisição de uma melancia
Freqüentemente, a compra da fruta cobiçada é acompanhada de vários erros que levam à deterioração da qualidade da melancia ou à compra de uma baga já estragada.
Considere o mais comum deles em mais detalhes:
- Aquisição de melancia nos mercados e perto da estrada. O fato é que a melancia absorve as substâncias nocivas contidas nos gases de escape dos carros. Penetrando na polpa através de microfissuras, elas começam a se multiplicar ativamente, como resultado do qual o produto se torna extremamente perigoso para o consumo. Não se esqueça de prestar atenção também às condições de armazenamento - os frutos devem estar em recipientes limpos e protegidos do sol. Se as mercadorias estiverem danificadas, dispostas incorretamente no chão ou em bandejas sujas - é melhor não comprar.
- Não verifique a documentação que confirma a qualidade dos produtos. O consumidor médio geralmente negligencia esse requisito; no entanto, a verificação oportuna da qualidade e segurança dos produtos vendidos geralmente é capaz de proteger contra uma compra "prejudicial". No ponto de venda, solicite ao vendedor um certificado no qual informações detalhadas sobre o lote de melancias devam ser indicadas. A ausência ou recusa categórica de fornecê-lo é um motivo sério de cuidado. É melhor abster-se de comprar frutas em tal lugar.
- Peça ao vendedor para cortar a peça. Normalmente, os próprios vendedores ficam felizes em dar um pedaço da fruta à amostra para convencer o comprador de seu excelente sabor. No entanto, isso pode levar a consequências extremamente perigosas, uma vez que as bactérias localizadas na crosta da melancia podem penetrar facilmente na polpa. Como resultado, mesmo uma fruta saudável e de alta qualidade se tornará perigosa devido à alta probabilidade de intoxicação alimentar.
- Nos frutos precoces, o aumento do teor de nitrato. Essa é uma opinião muito comum, mas fundamentalmente errônea. O fato é que, em países com clima quente, as melancias amadurecem muito mais cedo; portanto, antes de comprar, pergunte ao vendedor que tipo de produtos ele tem - importado ou doméstico. Além disso, criadores modernos e antigos criaram com sucesso variedades precoces e ultraprecoces de melancia, que também apresentam sabor e benefícios inigualáveis, de modo que não há razão para recusar a aquisição de frutas com um período de maturação precoce.
Importante! Como a melancia é um prato independente, você precisa comê-lo várias horas antes ou após a refeição principal, enxaguando-o bem com água corrente. A combinação de melancia com outros produtos pode sobrecarregar seriamente o estômago.
A melancia é um atributo doce indispensável do verão, sem o qual é difícil imaginar férias. No entanto, os produtores sem escrúpulos costumam bombear bagas com os chamados aceleradores de crescimento e corantes para vender seus produtos o mais rápido possível. Você pode se proteger do envenenamento por um feto de baixa qualidade, seguindo recomendações simples e maneiras de verificá-lo.