Muitas pessoas consideram erroneamente Pequim e couve chinesa como a mesma planta, mas na realidade são culturas completamente diferentes, embora tenham muitas características comuns. Como exatamente eles são semelhantes e que diferenças entre eles não podem ser ignorados - isso será discutido neste artigo.

Descrição de Pequim e couve chinesa

As características distintivas de "Pequim" e "chinês" (freqüentemente chamadas de "Pak-choi" ou "Bok-choi") são visíveis a olho nu, enquanto as duas plantas têm sua própria composição química individual. Entre as principais características distintivas da "aparência" das plantas, podemos destacar:

1. Apresenta repolho pecíolo. Na variedade chinesa, é mais grosseira e rapidamente entra na parte central da chapa, razão pela qual essa variedade é chamada de "aipo".
2. O tamanho da planta. O "chinês" é geralmente mais curto que o "Pequim" e parece mais solto, o que é explicado pelo pressionamento solto das folhas entre si. Às vezes, um pecíolo de couve chinesa ocupa até 2/3 da massa total da planta e sua cor varia de branco a esverdeado.
3. Características das chapas. As folhas da variedade de Pequim são muito mais delicadas do que as folhas dos chineses; além disso, sua cor é mais pálida e as bordas são mais irregulares e onduladas. O "chinês" tem apenas um formato de folha, mas o "Pequim" pode ser meio bombeado ou formar garfos apertados.

Caso contrário, as duas opções terão aparência muito semelhante e, se você quiser encontrar diferenças adicionais, deve estudar a composição química e o teor calórico de cada uma delas.

Composição química e teor calórico

Muitos tipos de repolho têm quase a mesma composição, o que falar de "parentes" tão próximos quanto as variedades chinesa e Pequim. No entanto, existem algumas diferenças entre eles em termos de composição química, portanto vale a pena examinar cada planta mais de perto.

100 g de couve chinesa Bok-choy contém apenas 13 kcal e a proporção é distribuída da seguinte forma:

O repolho de Pequim é mais calórico e, por 100 g de produto, são 16 kcal:

A partir dos dados apresentados, pode-se observar que o repolho de Pequim é mais útil, embora não se possa dizer que a variedade chinesa não seja digna da atenção dos consumidores. Dadas as pequenas diferenças de sabor (Pekinga tem um sabor um pouco mais macio), vale a pena experimentar as duas opções, especialmente porque existem muitas receitas para a sua preparação.

Você sabe O repolho de Pequim é útil não apenas fresco, mas também cozido, porque apenas um prato desses alimentos contém 2/3 da norma diária de vitamina C e da norma diária de vitamina A.

A história da origem de duas plantas

Os dois representantes da cultura descritos vieram da China, mas um pouco mais se sabe sobre o repolho chinês. Como planta cultivada, começou a ser cultivada em território chinês nos séculos 5 a 6 aC. e., e foi usado não apenas como vegetal, mas também como uma fonte valiosa de óleo. A partir das regiões do norte da China, as formas desse vegetal chegaram ao Japão e aos países da Indochina, onde hoje são cultivadas como uma das principais variedades. Um pouco mais tarde, com base em um grande número de variedades japonesas e já conhecidas na China, surgiram variedades comerciais variadas em meados do século XX, caracterizadas por amadurecimento rápido e culturas abundantes.Nos Estados Unidos e na Europa, muitos não sabiam do repolho chinês até os anos 70 do século passado, uma vez que a planta era cultivada em quantidades limitadas e não era tão difundida em supermercados. O boom de cultivo nesses países ocorreu nos anos 90, quando essa planta começou a crescer em grandes quantidades em solos abertos e fechados. Na Rússia, o cultivo do repolho de Pequim começou a ser massivamente engajado somente após os anos 2000.

Importante! Freqüentemente, o termo "repolho chinês" refere-se à variedade popular de Pequim, o que não é surpreendente desde que a planta veio da China, mas para evitar confusão, é melhor aderir à opinião geralmente aceita: o repolho chinês é um bok choy de folhas.

O repolho chinês não é tão comum e raramente é encontrado nas prateleiras das lojas russas. A planta também começou a se espalhar pelo mundo a partir do território da China e, segundo algumas informações, começou a crescer no delta do rio Yangtze.Durante o reinado da dinastia Ming (1368 a 1644), as folhas da cultura foram usadas com sucesso para fins culinários e médicos.No século 14, o repolho chinês chegou ao norte do país e logo seus volumes aumentaram significativamente. Nas prateleiras das lojas européias e americanas, os repolhos apareceram apenas na segunda metade do século XX e, na Rússia, começaram a ser cultivados no final dos anos 90.

Propriedades úteis

Dada a composição vitamínico-mineral de ambas as plantas descritas, não surpreende que elas tenham um efeito positivo sobre o corpo humano em um grau ou outro. As propriedades úteis de Pequim e chinês muitas vezes coincidem, mas ainda vale a pena estudar as características de cada espécie separadamente.

Você sabe Os chineses foram os primeiros a criar receitas de chucrute e, a princípio, o vinho era usado para absorver o vegetal. Os escravos que ergueram a Grande Muralha da China foram alimentados com um prato preparado e insistido.

Repolho de Pequim

• Essa variedade de repolho tem um grande número de características positivas e suas seguintes propriedades benéficas incluem os seguintes efeitos:
• Efeito benéfico no sistema nervoso. Componentes individuais da planta, como o alcalóide da lactucina, atuam como um antidepressivo natural, graças ao qual você pode não apenas melhorar o estado emocional, mas também aliviar a fadiga e se livrar das dores de cabeça.
• Reabastecimento de fibra no corpo, o que afeta favoravelmente o sistema digestivo e normaliza o processo de defecação.
• Eliminação do inchaço devido à remoção do excesso de líquido.
• A luta contra a anemia, que contribui para o aumento da produção de células sanguíneas, a prevenção de danos tóxicos e gordurosos no fígado, a remoção do colesterol ruim do corpo.
• Aumentando as forças imunológicas do corpo e fortalecendo o sistema vascular, devido ao alto teor de ácido ascórbico (há muito mais vitamina C no repolho de Pequim do que na alface).
• Estabilização de processos metabólicos e normalização dos níveis de colesterol no organismo, apoiando importantes reações intracelulares (por exemplo, a vitamina A promove a síntese protéica suave e a lisina retarda o processo natural de envelhecimento, limpando o sangue de compostos protéicos indesejados).

Além disso, não se esqueça de reabastecer as reservas gerais de vitaminas e minerais do corpo, porque existem muitos componentes importantes para o ser humano no repolho de Pequim, que podem ser vistos mais uma vez revisando sua composição química

Repolho chinês

Muitas das propriedades benéficas da couve chinesa coincidem com a influência semelhante de Pequim e devido à presença dos mesmos componentes em sua composição:

• lisina - limpa perfeitamente o sangue, dividindo proteínas estranhas e aumentando a defesa imunológica do corpo humano;
• lactucina - Um dos componentes mais importantes e mais úteis, devido aos quais os processos metabólicos são significativamente acelerados, a pressão arterial normaliza e o sono de uma pessoa melhora.

Importante! O repolho chinês pode ser armazenado por um longo tempo sem perder o sabor básico e as propriedades úteis, mas para preservar os benefícios da planta por até oito meses ou mais, é melhor congelar os "chineses".

Com o uso regular de couve chinesa, ajudará a eliminar sinais de fadiga crônica, combaterá dores de cabeça e enxaquecas e também melhorará o bem-estar geral dos pacientes com diabetes mellitus, úlcera gástrica e úlcera duodenal. Além disso, o suco dos pecíolos desta planta possui bons analgésicos, por isso é recomendado para dores menstruais em mulheres e outras manifestações sintomáticas de dor em pessoas de diferentes sexos.Repolho chinês é uma ferramenta para prevenção de câncer, limpa o corpo de produtos químicos nocivos

Recursos do aplicativo

Os recursos da aplicação dos dois tipos de repolho descritos dependem diretamente dos objetivos do consumidor, porque as plantas são usadas com sucesso não apenas na culinária, mas também na medicina tradicional e até na cosmetologia, e o que exatamente elas podem ser úteis em uma ou outra esfera da vida humana - agora você descobrirá.

Na cozinha

O repolho chinês é um excelente ingrediente para muitos pratos, independentemente de como eles são preparados. No entanto, as variedades mais populares desses alimentos geralmente incluem saladas, acompanhamentos, conservas e sopas.Este vegetal combina bem com outras culturas vegetais e pode ser usado com uma variedade de especiarias.Como na popular Pequim, a principal área de sua aplicação é a preparação de todos os tipos de saladas, sanduíches, preparações tradicionais em conserva, salgadas e em conserva. O suco de couve merece atenção especial, que, além de um grande número de propriedades úteis, também possui um sabor bastante interessante, devido ao qual pode se tornar um bom complemento para pratos de legumes e acompanhamentos.As saladas são geralmente muito macias e adequadas para consumo a qualquer hora do dia.

Na medicina popular

Ambos os tipos de repolho são utilizados para fins médicos desde os tempos antigos e, embora agora essa prática esteja se tornando cada vez mais uma coisa do passado, ainda existem pessoas que estão recorrendo a esse tratamento alternativo.

O repolho chinês nivela perfeitamente os sintomas do diabetes (impede a absorção de açúcar de outros produtos) e ajuda a normalizar a condição em caso de problemas cardiovasculares. Neste último caso, o potássio presente no vegetal desempenha um papel importante, porque é o coração humano que mais precisa: além disso, uma planta adequadamente preparada pode ajudar na desestabilização da microflora intestinal, colite.Na fase de remissão, o repolho e o suco chinês cozidos serão adequados, mas para não prejudicar o corpo, você não deve usar essa bebida em sua forma pura; é melhor diluir primeiro com um produto de cenoura, o que ajuda a eliminar a formação excessiva de gases. Nos tempos antigos, o suco de couve chinesa servia como um excelente agente de cura de feridas, e o líquido misturado com a gema de ovo era especialmente eficaz.Folhas frescas de repolho ajudam no tratamento de queimaduras, e preparações prontas à base de partes de bok-choy são frequentemente usadas no combate a processos inflamatórios e condições oncológicas

• O repolho de Pequim também será apropriado em vários casos, mas, além deles, a planta pode ser usada em outras situações:
• com insônia (você pode preparar uma decocção de folhas de couve: 150 g de matérias-primas por 350 ml de água);
• com asma brônquica (neste caso, as sementes de couve serão mais eficazes: 20 g por 250 ml de água);
• com sarna e mastopatia (200 g de folhas esmagadas são misturadas com 20 g de óleo vegetal);
• com inflamação das pálpebras (duas folhas da planta devem ser fervidas primeiro e depois combinadas com 20 ml de azeite e aplicadas nas pálpebras fechadas por 20 minutos);
• em caso de envenenamento (o repolho e o suco de cenoura devem ser misturados em proporções iguais e beber meio copo 3-5 vezes ao dia).

De fato, existem muitas opções para consumir esse vegetal e, na ausência de contra-indicações diretas, as folhas da planta sempre serão adequadas, pelo menos não prejudicam

Em cosmetologia

Para fins cosméticos, várias máscaras e loções são preparadas com base na parte verde dos dois tipos de couve, algumas das quais podem ser encontradas prontas nas prateleiras das lojas. Portanto, as misturas à base de vegetais de Pequim eliminam efetivamente os sinais de inflamação da pele nos adolescentes, e as máscaras à base de couve chinesa e suco de limão estreitam os poros, restauram a elasticidade da pele e proporcionam juventude e frescor.Ao adicionar suco de repolho a xampus e máscaras capilares, muitas vezes é possível interromper a perda e melhorar a aparência geral do couro cabeludo. Normalmente, para a preparação de produtos cosméticos, as folhas do repolho chinês e de Pequim são esmagadas no liquidificador ou esmagadas com um rolo, transformando o produto em um mingau homogêneo.

Nesta forma, a planta pode ser aplicada imediatamente na pele com uma camada espessa ou adicionalmente combinada com outros ingredientes para melhorar o efeito terapêutico. Com problemas com gengivas, as folhas da variedade chinesa podem ser simplesmente mastigadas, o que ajudará a interromper o sangramento e impedir o desenvolvimento de processos infecciosos agudos.

Possíveis contra-indicações

Você não pode usar um vegetal para processos inflamatórios do trato digestivo na fase aguda e com maior acidez do estômago. Não é necessário combinar o uso de vegetais com o consumo de leite fresco e alguns produtos lácteos, embora com o consumo de iogurte dosado, as reações colaterais sejam extremamente raras. O repolho chinês é mal combinado com queijo cottage caseiro ou creme azedo de gordura, mas seu uso simultâneo com carne gordurosa e todos os tipos de produtos defumados pode trazer menos problemas.Dado o grande número de características e propriedades comuns, não surpreende que as contra-indicações ao uso de ambos os tipos de plantas sejam quase idênticas. É indesejável usar repolho para pessoas propensas a flatulência, já que, independentemente do tipo de preparação da planta, a reação do corpo só vai piorar. Esta recomendação se aplica a mulheres grávidas e lactantes, para quem mesmo uma pequena quantidade de vegetais pode se transformar em um problema sério. A norma de consumo de qualquer tipo de planta descrita para um adulto por dia é considerada não superior a 300 g e, se essa dosagem for violada, ocorrerão dor abdominal, sinais de indigestão e náusea.

Como você pode ver, Pequim e repolho chinês têm muitas características distintas, mas ao mesmo tempo têm muitas características comuns, o que possibilita o intercâmbio de plantas não apenas na criação de pratos culinários, mas também durante a preparação de composições medicinais e cosméticas. Depois de ter escolhido a receita mais eficaz para você, você pode fornecer ao corpo um reabastecimento regular dos estoques de substâncias úteis.