Pratos de frango são convidados frequentes em nossas mesas. Para quem acompanha as calorias, sugerimos estudar a composição da polpa de frango e suas propriedades.
Composição de carne de frango
Uma carcaça de frango contém:
Item | Quantidade em 100 g, kg |
retinol | 8 |
tiamina | 68 |
riboflavina | 92 |
niacina | 10604 |
ácido pantotênico | 822 |
piridoxina | 540 |
ácido fólico | 4 |
cianocobalamina | 0,38 |
tocoferol | 220 |
colina | 65000 |
filoquinona | 2,4 |
potássio | 239000 |
cálcio | 12000 |
magnésio | 27000 |
sódio | 68000 |
fósforo | 187000 |
ferro | 730 |
manganês | 18 |
cobre | 40 |
zinco | 970 |
selênio | 17,8 |
Filete
esquilos | 23,6 g |
gorduras | 1,9 g |
carboidratos | 0,4 g |
agua | 73 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 113 kcal |
Presunto
esquilos | 21,3 g |
gorduras | 11 g |
carboidratos | 0,1 g |
calorias | 184,6 kcal |
relação de energia (b / f / a) | 46%/54%/0% |
Celulose
esquilos | 20,3–22,4% |
gorduras | 2,5–13,1% |
calorias | 239 kcal |
Conteúdo calórico e valor nutricional
É muito importante que as pessoas que fazem dieta e seguem uma dieta esportiva saibam quantas calorias existem na carne de frango para que a dieta diária possa ser calculada. Na carcaça de frango da categoria I - 238 kcal, na carcaça da categoria II - 159 kcal. Em mais detalhes sobre o valor energético e o número de calorias por 100 gramas em cada parte da carcaça de frango, descreveremos mais adiante.
Você sabe Imagens de frango são encontradas em moedas em 16 países do mundo: são as mais numerosas entre todas as imagens de pássaros em numismática.
Hen
Estudamos o valor energético dos principais componentes da carcaça.
Mama
esquilos | 19 g |
gorduras | 10 g |
carboidratos | 0 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 170 kcal |
Baqueta
esquilos | 10 g |
gorduras | 12 g |
carboidratos | 0 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 148 kcal |
Coxa
esquilos | 16 g |
gorduras | 14 g |
carboidratos | 0,1 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 190 kcal |
Neck
esquilos | 14 g |
gorduras | 13 g |
carboidratos | 0,1 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 170 kcal |
Asas
esquilos | 18 g |
gorduras | 10 g |
carboidratos | 0 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 160 kcal |
Encosto
esquilos | 14 g |
gorduras | 28,74 g |
carboidratos | 0 g |
calorias | 319 kcal |
Miudezas
Agora vamos avaliar o valor nutricional das miudezas.
Umbigo
esquilos | 20 g |
gorduras | 6,3 g |
carboidratos | 0,6 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 128 kcal |
Estômagos
esquilos | 20 g |
gorduras | 7 g |
carboidratos | 0 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 140 kcal |
O fígado
esquilos | 18 g |
gorduras | 10 g |
carboidratos | 0 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 162 kcal |
Coração
esquilos | 15 g |
gorduras | 10 g |
carboidratos | 0 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 150 kcal |
Couro
esquilos | 18 g |
gorduras | 15,6 g |
carboidratos | 0 g |
agua | 0 g |
fibra alimentar | 0 g |
calorias | 212 kcal |
Você sabe Nas galinhas, o esôfago é organizado de tal maneira que os alimentos se movem somente sob a influência da gravidade. Músculos não estão envolvidos neste processo. Por causa disso, para engolir comida, o pássaro é forçado a levantar a cabeça na posição vertical.
Comer carne de frango
A carne de frango é considerada um dos melhores alimentos da dieta. Ele é aconselhado a comer com várias doenças, a manter o corpo após sofrer sérias doenças e intervenções cirúrgicas, a pessoas que procuram se despedir de quilos extras.No entanto, você deve descobrir se é prejudicial para certos grupos de pessoas, depois de analisar todas as suas propriedades úteis e prejudiciais.
Benefício e dano
O lado positivo da ação é devido à sua rica composição. Aqui está um exemplo de como a carne de frango pode ser boa para nós:
- contém proteínas facilmente digeríveis e vários aminoácidos benéficos;
- apoia o trabalho dos sistemas de defesa do corpo;
- tem um efeito benéfico no sistema nervoso central;
- aumenta o número de ácidos poliinsaturados no sangue, o que é muito importante para os diabéticos;
- contém glutamina - a base dos nossos músculos;
- normaliza a pressão;
- melhora o metabolismo;
- reduz o conteúdo de colesterol "ruim" no sangue;
- estimula o fígado;
- bom profilático para anemia;
- satura o corpo com energia;
- afeta positivamente o trabalho do sistema reprodutivo do corpo;
- aumenta o tom da pele;
- é um bom antidepressivo.
Tendo estudado o lado positivo da carne branca, é difícil imaginar que ela tenha um lado negativo. No entanto, esse produto pode ser prejudicial:
- quando usado em conjunto com a pele, pois é altamente calórico e absorve muitas substâncias nocivas;
- se você comprou carne de baixa qualidade contendo hormônios e antibióticos;
- manuseio inadequado pode causar envenenamento;
- comer grandes quantidades de carne frita e defumada levará a um aumento acentuado do nível de colesterol "ruim";
- pode causar alergias.
Indicações e contra-indicações
Uma rica lista de propriedades positivas da polpa de frango apresenta uma lista igualmente extensa de indicações para seu uso:
- imunidade enfraquecida;
- o corpo da criança, necessitando de nutrientes para o crescimento;
- diabetes
- gravidez e amamentação;
- atividade física regular (atletas);
- obesidade
- hipertensão
- estresse
- gota
- anemia
- uma úlcera;
- poliartrite;
- um acidente vascular cerebral;
- isquemia;
- problemas nas articulações.
- alergia a proteína de galinha;
- crianças menores de dois anos de idade (apenas aves são permitidas);
- pessoas com problemas cardíacos, os vasos sanguíneos não são adequados na forma frita e defumada.
Importante! Não é recomendável abusar de carne para mulheres sentadas em uma dieta proteica - isso pode provocar uma falha na ovulação.
Regras de seleção de carne de frango
Para que o produto que você come traga benefícios máximos e danos mínimos, você deve poder escolher:
- Uma boa carcaça de frango tem um esterno arredondado, sem osso saliente da quilha.
- No rímel jovem, o esterno está saltando.
- A carcaça deve ter partes proporcionais.
- A carcaça não deve apresentar defeitos na forma de fraturas, incisões ou contusões.
- Em um pássaro jovem, a carne é rosa claro com pele delicada e pálida e a mesma gordura, pernas com escamas pequenas.
- A carne fresca não tem odores estranhos.
- Um produto fresco sempre tem a pele seca e limpa.
- Dê preferência a um produto resfriado. Esse produto é mais macio e suculento.
- Verifique a embalagem quanto a danos e a presença de gelo manchado de sangue.
- Verifique se a data de produção e a data de venda estão indicadas.
O uso de frango na culinária
A carcaça de frango, assim como suas partes, é servida à mesa de várias formas: cozida, frita, cozida, assada, grelhada. A carne cozida é usada para saladas, aperitivos, primeiro e segundo pratos. Faz um bom recheio para qualquer produto de massa.
Restrição ao uso
Anteriormente, foram listadas as propriedades benéficas listadas da carne de frango e contra-indicações para seu uso. Portanto, em relação às restrições, podemos apenas acrescentar que você deve usar o produto comprado nas lojas com muito cuidado.
Se não for possível comer aves, aumente o tempo de processamento do produto e lave-o bem. Os caldos são melhor preparados com asas, pois essa parte é menos absorvida por antibióticos e outras substâncias nocivas.
Importante! Na carcaça de um galo, é bom cozinhar caldos, sopas e gelatina. Suas partes são adicionadas ao ensopado cozido em carne ou frango para criar sabor.
Dicas de Culinária
Para preparar um prato saboroso e nutritivo, você precisa seguir regras simples:
- Não cozinhe demais e não digera o produto, mas após o cozimento, coma imediatamente.
- É melhor fritar, cozinhar, assar carne de frango. Caldos excelentes saem em partes das carcaças de galinhas poedeiras.
- Sempre lave bem a carne com água fria corrente e, se possível, remova a pele.
- Se você cozinhar frango picado, adicione sal, temperos, ovos e pão necessariamente embebido no leite. Essa carne picada durante o cozimento não perde sua suculência.
- Se você quiser um caldo rico, coloque a carne em água fria; você precisa de carne saborosa - coloque na fervura.
Qual é a diferença entre carne de frango e carne de galo?
Até 7 a 8 semanas de idade, os frangos de corte não diferem dos machos dos machos, pois são alimentados da mesma maneira. Quando eles são transferidos para nutrição individual, as diferenças aparecem. Um galo de 20 semanas de idade é caracterizado por:
- carcaça maior e mais alongada;
- membros longos;
- pele fina e áspera de cor rosa com amarelo;
- carne amarela brilhante com um tom azulado;
- nas patas de um dente reto.