As fazendas de avestruzes nas regiões quentes da Rússia e nos países vizinhos não surpreendem mais ninguém. No entanto, muitos amantes exóticos estão interessados na questão: qual é o sabor da carne deste pássaro e como não cometer um erro ao comprá-lo.
Como é a carne de avestruz e qual é o sabor?
A carne de avestruz na cor não se parece com frango ou, digamos, pato. É muito mais escuro e mais remanescente da carne de primeira qualidade. A carne é de cor vermelho escuro, no lugar da fatia apresenta um toque de cereja. Ao mesmo tempo, olhando para uma peça, você pode considerar os fios grossos das fibras musculares. Se você sente, sente-se à vontade.
Há muito poucas camadas de gordura em um produto de qualidade, elas se assemelham a fios finos. O sabor da avestruz é muito delicado e suculento, com um final de boca peculiar. Devido à sua estrutura frouxa, o produto absorve completamente as especiarias, resultando em um sabor rico e picante.
Comer carne de avestruz
A Strausyatin contém muita proteína, mas é completamente absorvida pelo corpo humano. Além disso, a carne não contém muita gordura, o que a torna dietética. A carne de avestruz é incluída nos alimentos para muitas doenças graves e durante o período de reabilitação. Considere suas propriedades nocivas úteis e possíveis.
Importante! O nível de gordura da carne depende se os avestruzes comem rações calóricas suficientes antes do abate e se são liberadas para uma caminhada. Com engorda excessiva na ausência de caminhar, o produto ficará muito oleoso.
Benefício
100 g do produto contém a norma dos nutrientes necessários do corpo por dia. Além disso, tem vários efeitos benéficos no corpo:
- ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue;
- não contém muito colesterol prejudicial;
- suporta o músculo cardíaco;
- normaliza os níveis de açúcar;
- ajuda a fortalecer o sistema esquelético;
- útil para o pâncreas;
- fortalece cabelos, unhas e dentes;
- efeito benéfico na condição da pele;
- mantém o tom do sistema nervoso.
Danos e contra-indicações
Os danos podem ser causados por preparação inadequada e uso de muitos temperos ou molhos quentes. Entre as contra-indicações estão as seguintes:
- a carne de avestruz não é um produto alergênico, mas os alérgicos devem ter cuidado;
- você não pode comer carne crua, não há outras contra-indicações.
Você sabe As avestruzes são contemporâneas dos dinossauros, o que é confirmado pelos esqueletos de pássaros encontrados por arqueólogos, cuja idade é de aproximadamente 60 milhões de anos.
Conteúdo calórico e valor nutricional do produto
Apesar do alto teor de proteínas, o produto não contém carboidratos e praticamente não contém gorduras. Além disso, é rico em minerais e vitaminas. Considere seu valor nutricional e composição com mais detalhes:
- proteínas - 21,7 g;
- gorduras - 1,2 g;
- colesterol - 30 mg;
- vitaminas - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- macro e microelementos - potássio, fósforo, magnésio, ferro, selênio, cálcio, cobalto, níquel, manganês;
- teor calórico - 98 kcal / 100 g.
Como escolher e onde comprar carne de avestruz?
É aconselhável fazer uma compra do produto em um supermercado, onde você pode inspecioná-lo visualmente. Comprando através de uma loja online, você corre o risco de comprar uma falsificação. Considere os critérios de seleção:
- escolha peças de uma cor vermelho escuro profundo;
- as fibras musculares devem ser claramente visíveis;
- há um mínimo de camadas gordurosas, são finas;
- se o produto é fresco, deve estar solto ao toque;
- se congelado, deve ser embalado. Nesse caso, uma descrição clara do produto deve estar presente, a embalagem deve ser hermética.
Você sabe O avestruz, apesar do seu peso pesado (em média 90 kg), pode correr a uma velocidade superior a 70 km / h.
Regras básicas de cozimento
A estrutura da carne é fibrosa e solta; portanto, você precisa cozinhá-la adequadamente para não secar demais. Com o processamento inadequado do produto, ele perde o sabor e as propriedades úteis. Então, o que você precisa saber sobre culinária:
- Não é necessário usar temperaturas muito altas durante o processamento - idealmente, é de 60 °.
- Para fatias de sopa, colocadas em água fria, deixe ferver e cozinhe por cerca de duas horas.
- Fritura - as porções são fritas por 3 minutos em uma frigideira pré-aquecida, enquanto a suculência não é perdida e há uma camada rosa no meio.
- Para cozinhar, você precisa fritar por 2-3 minutos nos dois lados. Em seguida, despeje o caldo e cozinhe por cerca de duas horas.
- Se você quiser marinar, não use especiarias muito saturadas e em grandes quantidades. Caso contrário, obtenha um produto sem sabor e desidratado.
Também é aconselhável saber de quais partes o que cozinhar. Existem 3 categorias de produtos:- coxa e lombo - bons para assar inteiros, em saladas e carpaccio;
- parte superior da coxa - bife, rosbife, sopas;
- coxa - goulash, ensopado, carne picada.
Importante! A carne em si tem um sabor rico; portanto, quanto mais simples o acompanhamento, mais saboroso é o prato. Não sature demais com temperos e molhos ao servir.
Como a carne de avestruz pode ser usada?
Nos países em que a carne de avestruz é um produto comum do dia a dia, é usada na culinária caseira para fazer sopas, goulash e almôndegas. Um produto popular é a linguiça feita com a carne mais macia. São obtidos churrasco saboroso e suculento, bife grelhado, filé assado.
Os restaurantes de avestruzes de avestruz preparam carpaccio e várias saladas. A carne é em conserva, cozida, cozida, frita e cozida. Vai bem com:
- vegetais
- fruta
- nozes
- queijos;
- cogumelos;
- frutos do mar.
A carne de avestruz da dieta não tem contra-indicações, exceto pela intolerância individual, portanto, é necessário experimentá-lo cuidadosamente pela primeira vez. O restante é um produto saboroso e saudável para crianças e adultos.
