Pekingka (como o repolho é chamado popularmente) tem um ótimo sabor e uma estrutura delicada, por isso não é surpresa que muitos tentem colhê-lo para o futuro. Se considerarmos os pratos populares do repolho de Pequim, torna-se óbvio que sua diversidade é enorme, mas todos são deliciosos. As receitas mais populares, além de como fermentar esse vegetal e como armazená-lo, serão discutidas mais adiante.
É possível fermentar o repolho de Pequim
A colheita deste vegetal para o inverno com a ajuda do fermento não é apenas possível, mas também bastante fácil. O repolho chucrute lembra remotamente o repolho branco a gosto. Pequim contém aminoácidos, fibras, vitaminas de vários grupos e minerais.
Importante! Pessoas com problemas no aparelho digestivo devem usar repolho com cuidado.
Como resultado da cultura inicial, todos os elementos úteis que o vegetal de Pequim contém podem ser preservados. Pekingka fortalece perfeitamente o sistema imunológico, ajuda a prevenir a deficiência de vitaminas, ajuda a eliminar toxinas e normaliza os processos metabólicos.
- Este vegetal é recomendado para:
- luta contra quilos extras;
- desordens hormonais;
- problemas no funcionamento do sistema nervoso;
- disfunções cardíacas.
Em média, o vegetal em conserva tem um valor energético de 15 kcal por 100 g.
Preparação de ingredientes
A preparação de qualquer prato requer a preparação preliminar de todos os componentes. Mas, para os vegetais iniciantes, não são submetidos a tratamento térmico prolongado; portanto, as saladas deste vegetal são preparadas facilmente e não por muito tempo.
Receitas de decapagem de repolho de Pequim para o inverno
O inverno é o período em que você deseja desfrutar de uma salgada deliciosa e saudável. O repolho de Pequim é um vegetal maravilhoso, do qual você pode cozinhar muitos preparativos. Isso exigirá um mínimo de esforço e tempo.
Receita clássica
Fermentar Pequim dessa maneira não é difícil, e o prato final irá deliciá-lo com seu sabor requintado.
640 minutos / 2-4 dias
estévia orgânica
1 saqueta
Valor nutricional por 100 g:
O segredo desta receita é usar fermento vivo. Um pouco de água morna é derramada no copo, um substituto de açúcar é derramado (é melhor usar estévia orgânica) e fermento em pó vivo.
As folhas superiores são removidas do vegetal. O coto é retirado junto. Pique repolho, cenoura e sal.
Empilhe os legumes em um recipiente esmaltado. Corte o alho, adicione os legumes e misture tudo.
O líquido que começou a fermentar é derramado no tanque e a água é adicionada. O líquido deve cobrir toda a mistura.
Coberto com raminhos de endro. Em vez disso, você pode usar folhas inteiras de repolho ou gaze.
Cubra a mistura com um prato, coloque a opressão e coloque em um lugar quente.
Após 2-4 dias, o lanche estará pronto.
O segredo desta receita é usar fermento vivo. Um pouco de água morna é derramada no copo, um substituto de açúcar é derramado (é melhor usar estévia orgânica) e fermento em pó vivo.
As folhas superiores são removidas do vegetal. O coto é retirado junto. Pique repolho, cenoura e sal.
Empilhe os legumes em um recipiente esmaltado. Corte o alho, adicione os legumes e misture tudo.
O líquido que começou a fermentar é derramado no tanque e a água é adicionada. O líquido deve cobrir toda a mistura.
Coberto com raminhos de endro. Em vez disso, você pode usar folhas inteiras de repolho ou gaze.
Cubra a mistura com um prato, coloque a opressão e coloque em um lugar quente.
Após 2-4 dias, o lanche estará pronto.Receita de vídeo
Receita Clássica Receita de Vídeo: Receita Clássica
Com especiarias
Amarrar com especiarias dá ao prato um sabor picante único (acontece quase como uma salada coreana).
1013 horas / 2-3 dias
alho fresco
1 cabeça pequena
pimenta vermelha
2 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Corte de vegetais na base. Separe cuidadosamente as folhas.
- O sal é esfregado em cada folha, colocado em um recipiente e deixado para salgar por 12 horas. Recomenda-se executar a operação à noite, para que, de manhã, inicie o restante dos procedimentos.
- Após 12 horas, o sal restante é lavado das folhas. A quantidade certa já foi absorvida por eles.
- Casca de alho e pimenta (doce e quente), retire as sementes. Eles trituram tudo.
- Prepare uma mistura de especiarias secas. Gengibre, pimenta e coentro são misturados, um pouco de água é adicionada.
- As folhas de couve são untadas com a mistura picante resultante, colocadas em um recipiente e deixadas em um local quente. Após 2-3 dias, a salga é colocada em local fresco.
Importante! O lanche não é servido com produtos lácteos - causa dores de estômago.
Salga coreana
O repolho pronto em coreano é levado para um local fresco (adega ou geladeira). Este prato é uma característica nacional dos coreanos. A fermentação de acordo com essa receita não leva muito tempo, mas se delicia com seu sabor picante.
625 horas / 2 dias
Valor nutricional por 100 g:
- O repolho é liberado das folhas feias e estragadas, lavado e cortado em pedaços pequenos. A cabeça do repolho pode ser simplesmente cortada em 4 partes.
- Água aquecida, deixe ferver. É adicionado sal dissolvido. A salmoura resultante é derramada no vegetal preparado.
- O espaço em branco é enviado para um local quente por um dia. Você pode colocar um recipiente perto do fogão.
- Uma mistura de especiarias é preparada. Para fazer isso, o alho e a pimenta picados são misturados. Um pouco de água é adicionada para uma boa consistência. Deve-se obter uma massa que se assemelhe a creme azedo espesso na estrutura. Ela é enviada para armazenamento na geladeira por um dia.
- Após 24 horas, o líquido é drenado do repolho (o suco e a salmoura são liberados), a polpa é retirada e cada folha é untada com uma mistura de pimenta. A lubrificação não deve ser demais, caso contrário, a salada ficará muito acentuada e inadequada para o consumo.
- O repolho tratado é coberto com uma prensa, limpo em local quente e deixado por 2 dias.
Importante! Lubrificar as folhas de couve com uma mistura acentuada é melhor com luvas, para não danificar a delicada pele das mãos.
Maneiras de armazenar em casa
Se a receita não prevê latas de esterilização, a salga não é adequada para armazenamento a longo prazo. A vida útil máxima de tal prato é de 7 a 10 dias. Se a salga for realizada com esterilização, o prazo de validade pode durar até três meses. O melhor lugar para colocar sais é um local seco e fresco (porão, geladeira).
A deliciosa salada de repolho em conserva de Pequim pode ser preparada de várias maneiras. Independentemente da receita selecionada, o prato ficará delicioso e com vitaminas. No entanto, há uma pequena desvantagem: a salga não é adequada para armazenamento a longo prazo, portanto eles não poderão estocar por um longo período de tempo.
