Os cogumelos chanterelle favoritos de todos são perfeitamente combinados com batatas, resultando em um prato aromático muito saboroso. Existem muitas receitas para batatas cozidas ou fritas com cogumelos. Além disso, você pode simplificar significativamente o processo de cozimento usando um fogão lento.
Seleção e preparação de ingredientes
Antes de tudo, você deve responder à escolha dos cogumelos: idealmente, é melhor coletá-los você mesmo na floresta. Se isso não for possível, o produto mais fresco deve ser adquirido: a fatia deve estar sem o menor sinal de letargia e cor clara uniforme.
No corpo do fungo não deve haver excesso de muco, apenas um chapéu levemente úmido. Todos os outros componentes do prato são mais fáceis de escolher, pois são bastante tradicionais (batatas, cebolas, creme de leite, carne).
Importante! Não é necessário, sem necessidade especial, lavar bem as chanterelles, pois são muito higroscópicas (absorvem a umidade abundantemente, como resultado das quais se tornam aquosas). Cogumelos frescos de boa qualidade, basta enxaguar depois de remover o lixo.
Receitas para cozinhar batatas com chanterelles em um fogão lento
A seguir, descrições de algumas receitas simples de culinária. A principal característica desses métodos é que eles são todos projetados para cozimento múltiplo, mas podem ser facilmente adaptados para cozinhar em um forno a gás ou elétrico.
Receita clássica
4 90 minutos
óleo vegetal
100 ml
pimenta do reino
provar
ervas frescas (endro, salsa)
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Atravesse, remova todo o excesso de lixo dos cogumelos. Lave um pouco, se necessário.
- Quando você tem alguma dúvida sobre a qualidade das cantarelas ou se vai alimentar as crianças com um prato, pode cozinhar as cantarelas por um quarto de hora no fogão ou ao mesmo tempo na multicooker (modo de vapor ou sopa).
- Chanterelles grandes cortados em fatias de tamanho aproximadamente igual.
- Descasque e pique a cabeça de cebola. Defina o modo "Fritar", despeje o óleo na tigela da multicooker e deixe aquecer. Coloque a cebola no recipiente quando começar a clarear, adicione as chanterelles, misture.
- Instale o programa “Baking”, mexendo ocasionalmente, cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Lave, descasque e corte as batatas.
- Depois que os cogumelos e as cebolas estiverem prontos, o dispositivo será desligado, adicione batatas à tigela, misture, ligue o modo “Fritar” ou “Assar” por 40 minutos.
- Mexa o conteúdo do aparelho periodicamente, sal em 10-15 minutos, adicione temperos. Nesta fase, você não deve misturar o conteúdo com muita intensidade; caso contrário, as batatas sairão em pedaços que não serão adicionados à estética do prato.
- Após a conclusão do programa, cubra o conteúdo e deixe por 15 minutos. no modo "Aquecimento".
- Após o tempo indicado, verifique o assado, adicione sal e pimenta, se necessário. Você pode polvilhar o prato cozido com ervas. Use o que você mais gosta. O endro e a salsa são tradicionalmente adequados, mas o aipo ou o coentro, se quiser, não doem.
Importante! Não dê pratos com cogumelos a crianças com menos de três anos de idade.
Ensopado de batata
4 80 min.
cenouras (pequenas)
1 pc
óleo vegetal refinado
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Enumere cogumelos, remova os detritos e enxágue levemente. Se as primas causarem algumas dúvidas, mergulhe-as em água com sal por meia hora, trocando a água periodicamente. Depois ferva por 15 minutos. (Programa “Steaming” ou “Soup”). Se as cantarelas são pequenas, devem ser cortadas ao meio longitudinalmente, grandes - em quartos.
- Descasque e pique a cebola. Despeje o óleo na capacidade do dispositivo, é melhor usar refinado: não espuma tanto, é mais adequado para fritar e não dá um sabor estranho. Se você acha que há pouco óleo, não deve adicioná-lo - os cogumelos darão muito líquido.
- Coloque a cebola no óleo aquecido e frite até começar a clarear. Não é necessário um maior grau de fritura da cebola; caso contrário, ela queimará quando as chanterelles estiverem prontas. Em seguida, adicione as cenouras, 5 minutos depois - cogumelos. O processo de fritura é realizado usando o programa "Fritar" ou "Assar". Tempo estimado - 15-20 minutos.
- Enquanto as cebolas com cenoura e cogumelos são fritas, você pode enfrentar as batatas: elas lavam, descascam, lavam com água corrente, deixam secar um pouco (você pode usar toalhas de papel) e depois cortam. Você pode moer os tubérculos da maneira que você mais gosta: fatias, quartos, cubos.
- Despeje as batatas picadas no recipiente, adicione cerca de 100 ml de água, coloque no modo “Ensopado” e defina o tempo para 20 minutos. No final deste modo, o dispositivo será definido como "Aquecimento". Neste momento, você deve abrir a tampa, sal e adicionar temperos, misture o conteúdo. Feche a panela lenta, instale o programa “Baking”, duração - 20 minutos.
- Em 5 minutos antes do final do procedimento, adicione os ingredientes restantes à fritada, misture novamente e conclua o procedimento.
Você sabe Chanterelles contêm um alto teor de ergosterol e ácido tramentilônico. Essas substâncias são extremamente benéficas para o fígado.
Em creme azedo
8-10 90 min.
cenouras (pequenas)
1 pc
verduras frescas
2 filiais
óleo vegetal
50-60 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Separe os cogumelos, remova a grama e os galhos, se necessário - enxágue, esprema delicadamente o excesso de umidade. Se as cantarelas são pequenas, elas são usadas inteiras e grandes, cortadas longitudinalmente em 2 ou 4 partes.
- Lave e descasque cebolas e cenouras. Pique a cebola e esfregue as cenouras ou corte em uma tira rasa.
- Ligue a multicooker no modo “Fritar” por 20 a 30 minutos, despeje o óleo vegetal no recipiente e, quando estiver quente, coloque a cebola e frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Após o tempo especificado, adicione as cenouras e frite por mais 3-5 minutos. Em seguida, despeje os cogumelos na tigela e frite até que o excesso de água saia dos cogumelos. Mexa o conteúdo do dispositivo periodicamente, se necessário - estenda o modo de fritura pelo tempo necessário.
- Enquanto o processo de fritar cebola, cenoura e cogumelos durar, lave e descasque as batatas. Corte em cubos. É melhor cortar em pedaços bastante grandes, com uma borda de 2-2,5 cm.
- Quando os cogumelos estiverem suficientemente cozidos, você pode adicionar batatas. Despeje na tigela, adicione sal, especiarias, creme de leite. Feche o recipiente com uma tampa, defina o programa “Extintor”, o procedimento leva 20 minutos.
- Depois que o timer disparar, tente o conteúdo a gosto. Se o assado não estiver cozido, cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Caso o prato esteja pronto, feche a tampa e deixe fermentar, ele finalmente chegará.
- Despeje as verduras picadas no assado, misture, deixe descansar sob a tampa por 3-5 minutos. Em seguida, você pode servir ensopado de batata caseiro com creme de leite à mesa.
Com carne em creme azedo
6 3 horas
batatas (tamanho médio)
7-8 pçs.
verduras a gosto
3 filiais
óleo vegetal
4 colheres de sopa. eu
suco de limão ou vinagre espremido na hora
2 colheres de chá
óleo de girassol
2 colheres de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Ao comprar, é melhor optar por uma carne mais jovem. No caso de não ser possível adquirir esse produto, não será supérfluo bater na carne cortada em pedaços (aproximadamente 2,5 × 2,5 cm).
- Uma característica desta receita é a marinação preliminar da carne, pois a carne bovina é frequentemente caracterizada por alguma rigidez. Em um recipiente adequado, misture todos os ingredientes da marinada e coloque carne picada (se necessário, batida). Cubra o recipiente e leve à geladeira por 1,5 a 2 horas.
- Após o tempo especificado, despeje óleo na multicooker, instale o programa “Fritar” e ligue por 15 minutos. Quando o óleo aquecer (2-3 minutos), coloque a carne em uma tigela e misture. Enquanto assar a carne até dourar, misture-a periodicamente.
- Descasque e pique as cebolas (penas).
- Separe os cogumelos, remova o lixo e enxágue, se necessário. Chanterelles grandes cortados longitudinalmente em 2 ou 4 partes.
- Adicione a cebola à carne assada, na medida de uma crosta marrom dourada, e depois de 3-5 minutos - cogumelos. Frite até que os cogumelos liberem umidade (20–25 min.)
- Para esta receita, é importante escolher batatas com o mesmo tamanho e peso médios (80 a 100 gramas de um tubérculo). Ou seja, para preparar um prato dessa maneira, você precisará de 8 a 9 peças. Esta circunstância importante deve ser levada em consideração.
- Lave e descasque batatas, despeje sobre a água novamente. Cada tubérculo é cortado transversalmente em 4 partes. Para cada batata, você deve obter 4 fatias aproximadamente iguais.
- Coloque as batatas na capacidade da máquina, adicione temperos, sal e misture. Despeje 120 ml de água lá. Defina o modo "Extinção", tempo - 50 minutos. Este tempo é suficiente para que as batatas cozinhem completamente e se tornem moderadamente quebradiças. 20 minutos após o início do processo, adicione o creme de leite e misture delicadamente.
- 10 minutos antes de cozinhar, adicione os verdes, misture delicadamente o conteúdo para que as fatias de batata permaneçam intactas. Para tentar, se o prato estiver pronto, você pode deixá-lo por 10 a 15 minutos no modo "Aquecimento".
Importante! Você deve se lembrar de algumas regras para preparar batatas com cogumelos: por exemplo, se você não adicionar água e remover (evaporar) toda a umidade dos cogumelos, o prato será frito e não cozido. Embora não se torne menos saboroso, apenas um pouco diferente.
Com frango
5-690 minutos
óleo vegetal
3-4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Para esta receita, é melhor usar filé de frango, embora uma carcaça picada em porções seja bastante adequada, carcaças etc. Deve-se ter em mente que o peito é menos gordo do que outras partes da carcaça e mais seco, portanto, água para sua preparação vai demorar mais (ao usar outras partes do pássaro, você pode ficar sem umidade adicional).
- Lave o frango, limpe, corte em porções. Despeje o óleo na tigela, definindo o modo "Fritar" e, após 3 minutos, coloque o frango no recipiente, misture. A duração aproximada da fritura é de 10 minutos
- Descasque e pique a cebola. Quando o frango estiver dourado, adicione a cebola. Frite por mais 5-7 minutos.
- Lave e descasque batatas, despeje sobre a água novamente, corte. Corte fatias suficientemente grossas (1-1,5 cm) ou cubos.
- Quando o frango e a cebola atingirem a condição desejada, adicione batatas, sal e temperos à tigela, misture. Defina o modo "Extintor", despeje 0,5 xícaras de água. Guisado por 50 minutos.
- 10 minutos antes da prontidão para encher a tigela com verduras, misture delicadamente o conteúdo. Experimente o assado e, se as batatas estiverem prontas, você pode deixá-lo por 10 a 15 minutos no modo "Pré-aqueça".
Você sabe Worms quase nunca são encontrados em cantarelos. Isto é devido à substância da hinomanose, da qual os besouros, vermes e larvas têm muito medo, mas é útil para os seres humanos.
Com peru
590 minutos
óleo vegetal
70-80 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Você pode usar o filete e outras partes do pássaro. As regras são as mesmas da receita anterior: do peito você receberá um prato de dieta, do resto do pássaro - mais gordura e carne assada. Cabe a você separar os ossos da carne imediatamente ou não. Embora, com partes cortadas da coxa, os ossos possam ser removidos durante a refeição: eles são grandes e não será difícil separá-los da carne pronta.
- Corte a Turquia em fatias (aproximadamente 3 × 3 cm). Despeje o óleo no tanque, instale o programa “Fritar”. Coloque a carne de aves no óleo aquecido, misture. Frite por cerca de 10 minutos.
- Descasque e pique as cebolas. Quando a superfície dos pedaços de carne ficar bonita e corada, adicione a cebola. Frite até a cebola clarear.
- Descasque as batatas, lave bem em água corrente, corte em cubos.
- Quando o peru e a cebola estiverem suficientemente fritos, despeje as batatas na tigela, despeje 0,5 xícaras de água no recipiente. Selecione o programa "Extinção", tempo - 50 minutos.
- 10 minutos antes de cozinhar, adicione os verdes, misture delicadamente o conteúdo para que as batatas não se desfazam. Experimente o assado: se estiver pronto, você pode deixá-lo por 10 a 15 minutos, no programa "Aquecimento".
Nesta receita, como na anterior, você pode fazer uma adição: 5 minutos antes de cozinhar, polvilhe a carne com queijo ralado (130-150 g). E se você não tem medo de sua própria figura, faça primeiro uma grade de maionese (60 a 80 g) na superfície do prato. Esta combinação (maionese e queijo) pode ser considerada um clássico, complementando perfeitamente o seu prato. Além disso, você não deve ter medo do excesso de calorias: produtos de dieta para peito de peru e frango.
O artigo oferece algumas maneiras simples e muito saborosas de cozinhar batatas com chanterelles. Mas não limite sua própria imaginação - você pode tomar as receitas declaradas como base e preparar um prato ao seu gosto, fazendo algumas alterações. Por exemplo, adicione ameixas secas ou tomates. Bom apetite.