Há muito tempo não é segredo para ninguém que existem centenas de variações de salada Olivier no mundo. É feito com carne, linguiça, peixe, frutos do mar, caviar, frutas, legumes, vegetais de raiz, ervas e especiarias de várias listras! O cardápio de restaurantes caros orgulhosamente coloca na linha de frente um prato pomposo com camarões, abacates, caviar de pique, carne de cavalo, algas marinhas e outros elementos que juntos formam a visão do autor do chef de salada Olivier.
E quantas variações de salada Olivier você conhece?
Aconteceu que, em famílias simples, esse prato é geralmente considerado um ano novo; portanto, uma salada saudável aparece em festas familiares não com frequência, mas exclusivamente sob os diálogos memorizados do filme "Irony of Fate" ou as trilhas sonoras da comédia "Home Alone". E este ano, sugerimos que você não se desvie das boas tradições. Aqui está apenas uma receita para o tradicional "Olivier" pode ser um pouco diversificado e ... ame para sempre! Afinal, estamos falando de uma dieta, uma salada fantástica e inesquecível de carne de codorna e ovos de codorna.
Para fazer este prato maravilhoso, você precisará de:
- 2 codornas;
- 2 batatas grandes;
- 12 ovos de codorna;
- 1 maçã verde grande;
- 6 colheres de sopa ervilhas enlatadas;
- 5 pepinos em conserva de tamanho médio;
- 8 alcaparras grandes ou 15 pequenas;
- 1 cenoura;
- 150 ml de óleo vegetal refinado;
- 1 colher de chá mostarda;
- 1 colher de sopa suco de limão;
- 1 colher de chá vinagre de maçã;
- Sal, açúcar, pimenta do reino a gosto.
Ao escolher codornas para a salada Olivier, escolha carcaças que não foram congeladas
Primeiro de tudo, precisamos preparar um molho para salada - maionese caseira. E, como você pode imaginar. Vamos cozinhá-lo com ovos de codorna.
Quebramos 5 ovos crus na tigela do liquidificador, enviamos mostarda, meia colher de chá de sal e metade do óleo vegetal declarado na lista de ingredientes. Bata gradualmente os ingredientes com um liquidificador, sem esquecer de adicionar um pouco do restante do óleo vegetal. No final, adicione suco de limão à maionese, bata rapidamente e envie nosso molho para a geladeira.
Agora precisamos descascar as cenouras, batatas e cebolas, colocá-las em uma assadeira coberta com pergaminho, juntamente com carcaças de codorna, polvilhar com ervas aromáticas e polvilhar levemente com óleo vegetal. Tudo isso é enviado para um forno pré-aquecido por 1 hora e cozido a uma temperatura de 170 graus.
Legumes e codornas para esta salada devem ser assados com ervas aromáticas
Enquanto a carne e os legumes estão assados, ferva os ovos de codorna depois de preparar a maionese para um estado cozido, deixe esfriar e corte em metades ou quartos.
Corte os legumes cozidos e as codornizes em cubos (separando a carne dos ossos), misture com os ovos, adicione pepinos em conserva picados, maçãs e alcaparras, bem como ervilhas verdes.
A carne de codorna dá à salada um sabor, textura e aroma especiais
Nós temperamos nosso "Olivier" com maionese de ovo de codorna, adicione sal, pimenta e açúcar a gosto. Colocamos em um prato ou em porções e nos preparamos para receber olhares de admiração e ouvir as exclamações agradecidas de todos os presentes na mesa festiva!