Sagudai - um dos pratos tradicionais dos povos do norte. É preparado com peixe fresco local - muksun, cerceta ou peixe branco. Além do peixe, vários ingredientes são adicionados durante o cozimento - a receita depende das preferências de gosto da anfitriã. O nome em si pode mudar e soar como um palpite, o que literalmente significa do dialeto do norte significa "comer peixe cru". Em casa, para cozinhar, é melhor usar um representante da família Sturgeon, por exemplo, salmão rosa.
Seleção e preparação de ingredientes
A coisa mais importante neste prato é a frescura do peixe. Idealmente, ela deveria ser apanhada.
Se não houver como obter esse produto, ao escolher o salmão rosa, preste atenção:
- cor
- o cheiro.
Importante! Qualquer peixe fresco é adequado para um sagudu: o salmão rosa pode ser facilmente substituído por salmão, salmão e até cavala.
A polpa deve ser vermelha brilhante e o aroma emitido pelo peixe deve ser agradável, sem impurezas de amônia. Em seguida, a carcaça deve ser devidamente limpa. Os intestinos e a bílis devem ser cuidadosamente removidos, em nenhum caso os esmagando. Se o produto estiver congelado (não é desejável uma opção para este prato), não é necessário descongelá-lo completamente - isso facilitará a limpeza.
Salsicha Receitas de salsicha
Esta receita tem dois componentes principais - cebola e salmão rosa. Eles devem estar saturados um com o outro, compartilhando seu gosto. Todos os outros temperos e ingredientes enfatizam apenas o aroma de cebola e peixe, sem interrompê-los em uma soguda.
Com especiarias e cebolas
62,5 h
cebolas (cabeça grande)
1 pc
pimenta do reino
5-6 g
Valor nutricional por 100 g:
Limpe o peixe, remova as entranhas, barbatanas, cabeça e cauda.
Corte a carcaça ao longo da cordilheira, dividindo-a em duas partes. Retire a cordilheira e limpe todos os ossos.
Corte o filé em pedaços de 2 a 3 cm de largura.
Coloque o salmão rosa em um recipiente, faça uma mistura de sal, açúcar, sementes de coentro e pimenta do reino. Combine a mistura com o produto de peixe, misturando bem.
Feche o recipiente com um saco plástico e coloque opressão por cima. Mantenha 1 hora em temperatura ambiente e coloque na geladeira por 1 dia.
Enxágüe com água corrente. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
Misture o peixe com a cebola, adicione o vinagre e o óleo de girassol, misture a cada 15 minutos. dentro de 2 horas.
Limpe o peixe, remova as entranhas, barbatanas, cabeça e cauda.
Corte a carcaça ao longo da cordilheira, dividindo-a em duas partes. Retire a cordilheira e limpe todos os ossos.
Corte o filé em pedaços de 2 a 3 cm de largura.
Coloque o salmão rosa em um recipiente, faça uma mistura de sal, açúcar, sementes de coentro e pimenta do reino. Combine a mistura com o produto de peixe, misturando bem.
Feche o recipiente com um saco plástico e coloque opressão por cima. Mantenha 1 hora em temperatura ambiente e coloque na geladeira por 1 dia.
Enxágüe com água corrente. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
Misture o peixe com a cebola, adicione o vinagre e o óleo de girassol, misture a cada 15 minutos. dentro de 2 horas.Receita de vídeo
Você sabe No norte, este prato é usado como um lanche padrão de férias. O sagudai clássico é apreciado por ser cozido em 15 minutos.
Com limão
62,5 h
cebolas (cabeça grande)
1 pc
pimenta do reino
5-6 g
Valor nutricional por 100 g:
- Limpe o peixe, retire a cabeça, cauda, entranhas e barbatanas.
- Divida em duas partes, corte a crista e remova todos os ossos.
- Corte o filé em porções.
- Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
- Em um recipiente com os lados altos (para facilitar a interferência), misture sal, pimenta, salmão rosa, cebola, óleo de girassol e esprema o limão. Misture cuidadosamente tudo isso com uma tampa e esconda em local frio.
- O Sagudai estará pronto em 2 horas, mas você pode mantê-lo na geladeira por cerca de um dia.
Este prato deve ser servido gelado.
A receita saguda não é complicada, também é fácil encontrar os ingredientes para a sua preparação. Mas o sabor deste lanche está além de todas as expectativas.
