Todo mundo que está interessado em sua saúde sabe que, para maior benefício e energia, os alimentos devem ser divididos em elementos que são absorvidos pelo nosso corpo. Alimentos mais úteis são aqueles que têm a capacidade de serem absorvidos por curtos períodos de tempo, protegendo o sistema alimentar do estresse e preservando a energia do corpo gasta no processamento. Considere abaixo que tipo de cenoura e qual a utilidade de comer.
A composição química das cenouras
Todo mundo sabe que a cenoura é líder entre os produtos alimentares, que, juntamente com o baixo teor calórico, é um depósito de nutrientes, vitaminas e minerais. No entanto, dependendo do tipo (cru ou fervido), a composição variará um pouco.
Raw
A cenoura crua é conhecida por todos por seu teor recorde de vitamina A - 20 g deste produto podem cobrir a ingestão diária. No entanto, vale ressaltar que nas cenouras, assim como em outros vegetais e frutas, essa vitamina está contida na forma de caroteno, que é transformado em vitamina A pelo tratamento do fígado. Além disso, as cenouras carregam uma série de substâncias úteis.
Vitaminas:
| Um | tipo de antioxidantes necessários para o funcionamento normal dos órgãos da visão, saúde óssea, pele, cabelos e imunidade estável2 |
| grupo B (B1, B2, B5, B6, B9) | participar da normalização dos sistemas nervoso e cardiovascular, afetar o trato digestivo, melhorar a condição da pele e cabelos |
| Com | um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, acelera a cicatrização de feridas, normaliza o metabolismo e a remoção de toxinas do corpo |
| E | melhora o sistema cardiovascular, aumenta a taxa de eliminação de toxinas e afeta positivamente a condição da pele |
| PP | reduz o colesterol, normaliza o funcionamento dos sistemas nervoso e digestivo |
| N | um participante importante no metabolismo de carboidratos e proteínas, melhora a atividade do sistema nervoso |
| Para | aumenta a coagulação do sangue |
Além das vitaminas, há um conjunto de macro-micronutrientes:
- Ca (cálcio);
- M (magnésio);
- K (potássio);
- Na (sódio)
- Cl (cloro);
- P (fósforo);
- S (enxofre);
- Fe (ferro);
- Cu (cobre);
- Mn (manganês);
- I (iodo);
- Se (selênio);
- Cr (cromo);
- F (flúor);
- B (boro);
- Mo (molibdênio);
- Co (cobalto);
- Li (lítio);
- V (vanádio);
- Al (alumínio).
Todos eles são participantes de processos bioquímicos necessários para a atividade de todos os sistemas do nosso corpo. Entre outras coisas, existem também fibras alimentares, cinzas, amido, ácidos carboxílicos, monossacarídeos, dissacarídeos, água.
Um impressionante indicador de substâncias benéficas é complementado por óleos essenciais e gordurosos, que afetam positivamente o sistema cardiovascular e o trato digestivo, além de antocianinas e flavonóides - substâncias biologicamente ativas que fortalecem o sistema cardiovascular e os estirenos.
As cenouras contêm uma quantidade suficiente de BJU, sendo esta última uma grande parte do produto, o que faz das cenouras cruas uma ferramenta indispensável na obtenção de energia. O conteúdo calórico deste vegetal é pequeno - 100 g de vegetal sem tratamento térmico contém apenas 37,28 kcal, o que corresponde a 156 kJ de energia. A quantidade de proteína no mesmo volume é 1,49 g, gordura - 0,19 g, carboidratos - 7,01 g.
Fervido
Diferentemente da cru, as cenouras cozidas têm uma composição ligeiramente diferente - a fibra dura, que é bastante difícil de digerir no estômago, se transforma em amido (carboidratos) quando cozida.
Além disso, a quantidade de antioxidantes na colheita das raízes aumenta (quase 3 vezes). Mas as vitaminas após o cozimento desaparecem quase completamente. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do produto também diminui - 100 g de cenoura cozida contém 25, kcal, 0,8 g de proteína, 0,3 gordura e 5 g de carboidratos.
Quantas cenouras posso comer?
As cenouras têm muitas propriedades positivas; no entanto, como qualquer outro produto, seu uso pode ser limitado pela intolerância a qualquer elemento contido no vegetal, uma reação alérgica ou várias doenças gastrointestinais.
Com base nisso, para cobrir as vitaminas e os nutrientes necessários para o corpo, uma pessoa saudável deve comer 375 g de cenoura (3-4 unid.) Por dia. O corpo das crianças é limitado a 80-100 g, o que corresponde a 1 vegetal por dia.
Importante! Alguns excessos de vitamina A no organismo não levarão a consequências desagradáveis, mas uma grande superabundância pode causar reações adversas no corpo (náusea, descoloração, erupções cutâneas, tonturas).
Benefícios e danos ao corpo
- A composição das cenouras fornece um efeito positivo nos seguintes sistemas corporais:
- Sistema cardiovascular - quando esse vegetal é consumido como alimento, as paredes dos vasos sanguíneos se fortalecem, a elasticidade do músculo cardíaco aumenta, os níveis de colesterol diminuem, a possibilidade de desenvolver um derrame, aterosclerose e varizes é evitada.
- Visão - substâncias que fazem parte da colheita de raízes ajudam a lidar com doenças como: cegueira noturna, visão turva, patologia da retina.
- Sistema digestivo - recomendado para distúrbios digestivos e constipação.
- Fígado e rins - Devido ao alto teor de antioxidantes, as cenouras cozidas ajudam na doença da vesícula biliar.
- As cenouras cutâneas são amplamente utilizadas em cosmetologia (por exemplo, na cicatrização de feridas purulentas, desinfecção e anestesia).
- O sistema imunológico - de acordo com pesquisas, o uso sistemático de suco de cenoura aumenta a capacidade do organismo de combater resfriados e também impede a formação de tumores cancerígenos.
Dado o baixo teor calórico e o BZHU ideal, recomenda-se que as cenouras comam durante a dieta.
- No entanto, deve-se notar que este produto também pode ter um efeito negativo no corpo:
- As cenouras cozidas contêm um alto nível de índice glicêmico (75 unidades) - um indicador que afeta os níveis de açúcar no sangue. Consequentemente, este produto deve ser usado com muito cuidado em pessoas com diabetes.
- A fibra dura contida em um vegetal cru é bastante difícil de digerir e, portanto, uma colheita de raízes que não foi submetida a tratamento térmico não deve ser consumida por pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.
Quanto tempo as cenouras digerem
O processo de digestão envolve um ciclo de divisão dos alimentos em substâncias benéficas. Deve-se entender que esse procedimento já começa na cavidade oral, quando os produtos são moídos pelos dentes e dissolvidos pela saliva.
Além disso, ao entrar no estômago, os ácidos e o suco gástrico atuam sobre a massa processada, após o que, pela absorção no sangue através dos capilares, a comida passa pelo fígado, limpando possíveis venenos e toxinas.
Fresh
Cenouras como todo mundo frutas e legumes frescos não transformados pertencem à categoria com um tempo médio de assimilação, que são localizados e processados no estômago por cerca de 40 minutos depois de engolir alimentos (desde que não haja problemas gastrointestinais).
Ao fazer isso, o suco do mesmo vegetal, não tão saturado com fibra, será digerido muito mais rápido - cerca de 25 minutos. Além disso, o processo continua no intestino delgado (cerca de 4 horas) e termina no intestino grosso (até 10 horas).
Você sabe Não apenas as raízes, mas também seus topos são usados para alimentos — fabricado como chá, adicionado a sopas e saladas.
Fervido
Os legumes cozidos, devido ao tratamento térmico, durante o qual as paredes das células radiculares ficam mais macias, são absorvidos um pouco mais rapidamente. O tempo máximo que o estômago precisa para processar o vegetal cozido é cerca de 40 minutos.
Devido à quantidade recorde de vitaminas e nutrientes que nosso corpo precisa tanto, quanto ao seu sabor agradável, esse vegetal ganhou grande popularidade entre as pessoas que se preocupam com sua saúde. Usando este produto todos os dias, após um curto período de tempo, você pode notar mudanças positivas no corpo e na figura.
