Muitas chanterelles são apreciadas pelo fato de não precisarem ser cozidas por um longo período de tempo; portanto, gostam de adicioná-las a vários pratos e de estocá-las por congelamento. Congelados, como cogumelos frescos, podem ser usados na maioria das receitas, enquanto o sabor dos pratos não será pior. Hoje falaremos sobre pratos populares com chanterelles congelados.
Seleção e preparação de ingredientes
Chanterelles podem ser congelados frescos ou cozidos. Se os cogumelos frescos sucumbirem ao congelamento, durante o degelo, eles podem ser amargos. A amargura é removida por imersão em água fervente levemente salgada com vários cristais de ácido cítrico por 20 minutos.
Você sabe No século XVII na França, esses cogumelos eram considerados uma iguaria e adornavam as mesas de apenas aristocratas.
Pratos Chanterelle Congelados
Chanterelles são um armazém de vitaminas e aminoácidos, por isso é aconselhável apresentar pratos deles o mais rápido possível. Além disso, cozinhá-los é fácil. Aqui estão algumas receitas para pratos deliciosos e simples destes cogumelos.
Sopa de Chanterelle
340 minutos
chanterelles congelados
200 g
manteiga
um pouco para fritar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave, descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, coloque em uma panela, despeje água.
- Coloque no fogão, ferva, retire a espuma.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Lave, descasque as cenouras, rale.
- Descasque a cebola, pique finamente.
- Aqueça uma frigideira com manteiga, frite os legumes até ficar rosado.
- Descongele um pouco os cogumelos, pique (se for grande) e adicione aos legumes.
- Polvilhe com cogumelos em pó.
- Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo regularmente.
- Despeje a frigideira na panela, sal, deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione a cebola verde, aguarde 2 minutos e retire o prato do fogão. Será muito saboroso se você servir a sopa quente e com creme de leite.
Você sabe Os normandos acreditavam que as primas aumentavam o desejo sexual, por isso eram um produto indispensável no cardápio do casamento do noivo.
Frito com creme de leite
850 minutos
chanterelles congelados
1,2 kg
pimenta do reino
1 pitada
Valor nutricional por 100 g:
- Descongele os cogumelos, enxágue com água corrente.
- Encha a panela com água, sal (1 colher de sopa. L / 1 l), deixe ferver.
- Coloque os cogumelos na panela, se grandes, corte.
- Ferva-os até que se assentem no fundo. Escorra através de uma peneira. Deixe por alguns minutos para que a umidade ao máximo se esvai.
- Transfira para uma panela pré-aquecida com óleo vegetal. Frite por 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Pique a cebola, transfira para uma panela. Frite por um minuto.
- Adicione o creme de leite, endro picado, sal, pimenta.
- Cubra, deixe ferver por 2-3 minutos.
Importante! Se você quiser impressionar os convidados, sirva este prato em grandes pratos planos com um pequeno pedaço de pão integral.
Frito com batatas
460 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva água, sal. Adicione os cogumelos congelados.
- Ferva por 20 minutos.
- Lave, descasque batatas, corte em pedaços grandes.
- Escorra os cogumelos por uma peneira e deixe escorrer.
- Aqueça uma frigideira com óleo, frite as chanterelles até dourar.
- Adicione as batatas e frite em fogo médio até ficar cozido (cerca de meia hora).
- 3-4 minutos antes de cozinhar, adicione o creme, misture.
Importante! Para tornar o prato mais perfumado, você pode adicionar cebolas.
Salada quente com chanterelles
430–35 minutos
macarrão "arcos"
300 g
salsa, pimenta, sal
provar
folhas de groselha
2 peças
Valor nutricional por 100 g:
Corte cogumelos grandes, deixe os pequenos inteiros.
Moer cebola, alho.
Despeje o óleo na panela, despeje os produtos preparados nela. Sal, pimenta. Cozinhe até dourar.
Ferva água para massas. Adicione uma colher de óleo vegetal. Cozinhe o macarrão.
Despeje os “arcos” com azeite de oliva para que não grudem.
Para formar uma salada para servir bem: a primeira camada são folhas de espinafre, depois macarrão e chanterelles. Moer salsa com folhas de groselha, polvilhe por cima. Rale um pouco de queijo e polvilhe com pimenta preta.
Prepare o molho: misture o suco de limão com azeite, sal, pimenta, misture. Despeje sobre a salada.
Corte cogumelos grandes, deixe os pequenos inteiros.
Moer cebola, alho.
Despeje o óleo na panela, despeje os produtos preparados nela. Sal, pimenta. Cozinhe até dourar.
Ferva água para massas. Adicione uma colher de óleo vegetal. Cozinhe o macarrão.
Despeje os “arcos” com azeite de oliva para que não grudem.
Para formar uma salada para servir bem: a primeira camada são folhas de espinafre, depois macarrão e chanterelles. Moer salsa com folhas de groselha, polvilhe por cima. Rale um pouco de queijo e polvilhe com pimenta preta.
Prepare o molho: misture o suco de limão com azeite, sal, pimenta, misture. Despeje sobre a salada.Receita de vídeo
Salada quente com chanterelles Receita em vídeo: Salada quente com chanterelles
Os pratos simples de cogumelos descritos são uma boa oportunidade para diversificar sua dieta diária e preparar rapidamente a mesa de festas para a chegada repentina dos convidados. Pratos perfumados de chanterelles delicados agradarão até os gourmets mais exigentes.
