As culturas de grãos são conhecidas pela humanidade muito antes do início de nossa era. Trigo, cevada, aveia e centeio ocupam um lugar importante na dieta. Este artigo discute as principais diferenças entre os cereais e os benefícios de cada um para o corpo.
A semelhança de cereais
Trigo, centeio, cevada e aveia são todos cereais cultivados pelo homem. As plantas têm uma estrutura semelhante:
- caule alto e oco;
- inflorescência na forma de uma orelha (em aveia coletada em uma panícula de orelhas);
- as folhas são estreitas e longas;
- caryopsis fruit;
- a casca externa do grão é dura, a interna é macia.
Todas essas culturas são divididas em dois tipos, de acordo com o método de cultivo: primavera e inverno. Qualquer uma das plantas pode ser usada como siderato para restaurar a estrutura e a nutrição do solo.
Os cereais listados são usados para alimentos:
- Os grãos são moídos em farinha para fazer pão ou bolos chatos ou outros doces.
- Um cereal é usado para preparar um prato ou os primeiros pratos.
- Após o processamento, os cereais são preparados para o café da manhã.
- Os cereais são a matéria-prima para a fabricação de álcool (produção de álcool).
- O malte é feito de grãos para fazer cerveja.
A palha das plantas era usada como material de construção nos tempos antigos. Agora, o chamado silo, vai alimentar animais agrícolas, e a palha serve como lixo. O grão triturado é dado à alimentação das aves.
As principais diferenças entre cevada, trigo, centeio e aveia
Apesar da grande semelhança, as plantas ainda são diferentes. A técnica de cultivo de plantas de cereal é quase idêntica, com exceção de pequenas sutilezas. Mas as condições de crescimento para cada cultura são selecionadas individualmente.
Para comparar características externas e biológicas, é apresentada uma tabela:
| Planta | Diferenças externas | Diferença nas condições de cultivo |
| Aveia | A inflorescência é complexa - uma panícula coletada de orelhas caídas. O grão é alongado, cinza-amarelo | Ele tolera geadas a -9 ° C, mas não gosta de calor. Amar, não resistente à seca. A estrutura e composição do solo não é exigente, desde que a acidez seja de 5-6 pH |
| Centeio | Inflorescência de ponta única, plana. Os grãos são pressionados na haste, em frente. O formato é oval alongado, a cor é cinza-amarela, acastanhada | Ele tolera geadas de até -20 ° C, resistente à seca, não gosta de alagamentos. A composição do solo não importa, exceto zonas úmidas, adapta-se à alta acidez |
| Trigo | Os grãos em uma espiga madura ficam alternadamente, mais convexos. A cor é amarela dourada, a forma é oval-redonda. | Solos argilosos, amadores de calor e umidade, argilosos e arenosos, aromatizados com húmus ou solo preto fértil. Acidez do solo 5,5-6 pH |
| Cevada | A orelha é curta, os grãos são arranjados alternadamente, convexos. Forma oval redonda com acabamento nítido amarelo-amarelo | Suporta geadas até -12 ° C, aqueça até + 33 ° C. Tolerante à seca, pode crescer em solos pobres, mas a acidez é desejável neutra ou levemente ácida |
Você sabe Cientistas britânicos da Universidade de Cardiff após os experimentos concluíram que a farinha de aveia melhora a função cerebral. Uma porção diária de mingau estimula o pensamento, a memória e a concentração.
Composição química e valor nutricional
A composição de nutrientes nos cereais é semelhante entre si, assim como o BZHU.
Todas as culturas são ricas em minerais e vitaminas, especialmente elementos do grupo B:
- vitaminas - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP;
- macrocélulas - potássio, cálcio, silício, magnésio, enxofre, fósforo;
- oligoelementos - ferro, cobalto, manganês, cobre, selênio, molibdênio, cromo, zinco.
A tabela abaixo mostra o valor energético dos grãos das plantas:
| Centeio |
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| Trigo |
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| Aveia |
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| Cevada |
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Você sabe A cevada é mencionada em muitos textos religiosos: a Bíblia, a Torá, bem como o Rigveda hindu.
Benefícios para o corpo
Os nutricionistas recomendam a inclusão de cereais na dieta pelo menos 3 vezes por semana. Um prato de cereal contém fibra, que “varre” alimentos não digeridos, produtos de decomposição de medicamentos e toxinas do corpo. Este fato tem um efeito positivo no processo digestivo e permite manter o peso normal. Cada cereal tem outras qualidades que são valiosas para o corpo humano.
- Propriedades úteis do trigo:
- alivia inflamação e dor com reumatismo;
- normaliza o açúcar no sangue;
- contribui para a produção de insulina;
- apoia o trabalho do músculo cardíaco;
- normaliza o colesterol;
- melhora o funcionamento do sistema nervoso;
- reduz o risco de doença de Alzheimer;
- normaliza o trabalho dos órgãos reprodutivos;
- reduz o risco de catarata;
- é a prevenção da asma;
- normaliza a microflora intestinal;
- suporta pele e cabelo saudáveis.
Os grãos de trigo são utilizados há muito tempo na preparação de medicamentos para doenças do trato gastrointestinal, sistema geniturinário e pele. Cereais integrais são bons para comer se você suspeitar de cálculos renais ou vesícula biliar.
- Os benefícios do centeio para o corpo:
- melhora a função da hematopoiese;
- normaliza o sistema linfático;
- melhora a digestão;
- suporta o sistema nervoso central;
- melhora as glândulas supra-renais;
- ajuda no tratamento de doenças de pele;
- afeta positivamente a condição da cavidade oral;
- fortalece tecido muscular e ósseo;
- melhora a transmissão dos impulsos nervosos.
Na medicina tradicional, as decocções de grãos são usadas tanto interna quanto externamente. Biologicamente valioso, dada a composição da planta, é o kvass. Os brotos de centeio germinados promovem a perda de peso, ajudam a restaurar a visão e saturam o corpo com vitaminas e minerais na sua totalidade.
Importante! Antes de usar remédios homeopáticos, é recomendável consultar o seu médico. Isto é especialmente verdade para pessoas com doenças crônicas dos órgãos internos.
- Propriedades úteis de cevada:
- combate vírus e fungos;
- possui efeito adstringente e expectorante;
- reduz o risco de doença cardíaca;
- fortalece cartilagem e tecido ósseo;
- promove a lactação em nutrizes;
- mantém um equilíbrio de vitaminas e minerais em mulheres grávidas;
- acelera os processos de regeneração celular;
- reduz a acidez do suco gástrico.
A cevada contém menos fibras e amido na dieta do que o trigo e o centeio. Portanto, nutricionistas recomendam comer produtos para diabéticos, pacientes com obesidade. Os grãos de cevada são usados na medicina popular e na cosmetologia.- Os benefícios da aveia:
- ajuda a combater a obesidade;
- melhora a pele e o cabelo, fortalece as unhas;
- reduz a glicose no sangue;
- apoia o corpo feminino durante a menopausa;
- aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos;
- normaliza a pressão sanguínea;
- fortalece o sistema imunológico;
- melhora os órgãos reprodutivos;
- elimina insônia e ansiedade.
As mulheres há muito tempo usam aveia na cosmetologia doméstica. A partir de grãos moídos, são preparadas máscaras e esfoliantes, que têm uma massa de efeitos benéficos. Decocções e infusões são usadas para a prevenção e tratamento do sistema digestivo e do sistema respiratório, problemas dermatológicos. Eles acalmam bem a pele e aliviam a inflamação, externa e interna.
Possíveis danos e contra-indicações
As propriedades nocivas dos cereais são quase as mesmas. Pratos de cereais não devem ser consumidos em grandes quantidades, pois isso levará ao ganho de peso.
- Além disso, provocará efeitos colaterais desagradáveis:
- inchaço;
- azia;
- acidez aumentada;
- sensação de peso;
- constipação.
Importante! É estritamente proibido comer alimentos que contenham cereais em grandes quantidades para pacientes com doença celíaca. Todas as culturas acima contêm glúten.
Tenha cuidado com grãos germinados.. Eles são certamente úteis, uma vez que o conteúdo de elementos valiosos na composição é máximo. Mas você precisa comprar um produto para germinação em uma farmácia, grãos no mercado e pontos de venda de alimentos podem ser processados com pesticidas. Deve-se perguntar sobre as condições para a germinação e armazenamento de um produto desse tipo.
Assim, você pode distinguir uma cultura observando o arbusto e a aparência do grão. A principal coisa que une culturas são os benefícios que elas trazem para o corpo.
