Cozinhar peixe delicioso não é nada difícil, e a dourada assada com molho de creme de leite parece muito festiva. Tente fazer este prato versátil e saudável com uma crosta dourada em várias variações, cujas receitas passo a passo são dadas abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao escolher creme azedo, dê preferência a marcas naturais rústicas, grossas ou comprovadas com alto percentual de gordura. Para assar, escolha uma carcaça grande com peso de 1 kg ou mais. Se você tiver sorte o suficiente para trazer um da pesca, o frescor é garantido.
Você sabe Arqueólogos encontraram o anzol de pesca mais antigo — ele tem 42 mil anos!
Mas ao comprar, você deve prestar atenção aos seguintes sinais de qualidade do peixe:
- falta de escamas murchas ou pegajosas;
- carcaça sem deformação, cortes, contusões;
- os olhos estão ligeiramente abaulados, úmidos, sem um filme nublado;
- cheiro agradável de rio sem notas estranhas;
- a forma correta sem inversão da cauda, que aparece durante o congelamento repetido.
Para preparar o cozimento, limpe o peixe.
Importante! O peixe não eviscerado não pode ser armazenado na geladeira por mais de um dia! Um produto limpo e livre do interior da sargo não se deteriorará até 48 horas, se você o mantiver frio em um recipiente fechado.
Para fazer isso:
- Lave bem o peixe do muco.
- Remova a barbatana dorsal afiada para evitar ferimentos durante a limpeza.
- Remova as escamas apertadas da cauda até a cabeça.
- Faça uma incisão longitudinal na barriga, através da qual remova o interior, e depois lave-a bem.
- Corte todas as barbatanas.
- Se você planeja assar com a cabeça, primeiro remova os olhos e as brânquias.
- Faça algumas incisões transversais da polpa na coluna vertebral de cada lado. Assim, o sargo é melhor saturado com molho e aroma de ervas.
- Ao assar filé, corte a cabeça e divida a carcaça em pedaços grandes.
Receitas para fazer douradas em creme azedo
O peixe assado do rio é pobre em calorias, por isso se encaixa perfeitamente no menu das dietas mais rigorosas. O creme de leite absorve completamente a carne delicada, tornando-a saborosa e suculenta. O recheio de vegetais deixará o prato saturado, mas não o tornará mais pesado. Tomates finamente picados, pimentão picado, azeitonas podem ser adicionadas ao recheio.
Você sabe Os fabricantes de batons estão usando ativamente para brilhar contém componentes de escama de peixe.
E o peixe cozido em Moscou será decorado com cogumelos e um enfeite de batata, transformando um sargo comum em uma boa delícia. A única desvantagem significativa da brema é um grande número de ossos pequenos e afiados. O tratamento térmico no forno os tornará invisíveis, suavizando a rigidez.
Cozimento de Forno e Endro
3 45 minutos
salsa e endro
1 cacho
pimenta do reino
provar
tempero para peixe
0,5 colher de chá
coentro em pó
0,5 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Misture 1 colher de chá. sal com especiarias em um recipiente separado. Adicione a pimenta preta e misture novamente.
- Esfregue a mistura resultante com as partes externa e interna do peixe e deixe por 15 minutos. infundir à temperatura ambiente.
- Corte as cebolas descascadas em meias argolas e dobre-as em uma tigela funda.
- Corte as verduras e misture com a cebola - o recheio para a sarga está pronto.
- Depois de cobrir a assadeira com papel alumínio, coloque as carcaças sobre ela.
- Comece o interior do peixe com uma colher, você pode adicionar cebolas com ervas sob as brânquias. Não poupe o recheio, quanto maior a quantidade, mais suculento e mais aromático o sargo fica.
- Para remover um cheiro específico e adicionar picante ao prato, as carcaças devem ser regadas com limão por cima.
- Adicione uma pitada de sal e pimenta ao creme de leite, misture bem e depois unte o peixe com este molho. Creme de leite dará um sabor cremoso e criar uma batata frita dourada.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a panela no forno por 30 a 35 minutos.
- Transfira o peixe pronto para uma travessa, decore com raminhos de verduras, rodelas de limão, sementes de romã e sirva à mesa.
Assado no forno
4 45 minutos
mistura de pimenta moída
provar
Valor nutricional por 100 g:
Lave o peixe preparado. Esfregue a carcaça com sal por todos os lados. Faça cortes profundos equidistantes com uma faca afiada na carcaça nas laterais.
Corte o limão em rodelas finas e coloque uma fatia em cada corte. Descasque as cebolas e corte em metade dos anéis.
Moer ervas e combinar com cebola.
Coloque a dourada na assadeira e encha o abdômen com esta mistura. Polvilhe o peixe com azeite e apimente-o.
Bata a mostarda com creme de leite e cubra completamente o peixe com este molho. Sal a gosto. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 180 ° C.
Após 5 minutos cubra bem o molde com papel alumínio. Deixe cozinhar no forno por mais 20 minutos.
Retire o papel alumínio e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos até que apareça uma batata frita.
Sirva o prato cozido em um prato grande, substituindo as fatias de limão por outras frescas. Pique a pimenta e decore com cebolinha picada, raminhos de endro, sementes de romã. Agora, a dourada está pronta para se tornar uma decoração de mesa.
Lave o peixe preparado. Esfregue a carcaça com sal por todos os lados. Faça cortes profundos equidistantes com uma faca afiada na carcaça nas laterais.
Corte o limão em rodelas finas e coloque uma fatia em cada corte. Descasque as cebolas e corte em metade dos anéis.
Moer ervas e combinar com cebola.
Coloque a dourada na assadeira e encha o abdômen com esta mistura. Polvilhe o peixe com azeite e apimente-o.
Bata a mostarda com creme de leite e cubra completamente o peixe com este molho. Sal a gosto. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 180 ° C.
Após 5 minutos cubra bem o molde com papel alumínio. Deixe cozinhar no forno por mais 20 minutos.
Retire o papel alumínio e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos até que apareça uma batata frita.
Sirva o prato cozido em um prato grande, substituindo as fatias de limão por outras frescas. Pique a pimenta e decore com cebolinha picada, raminhos de endro, sementes de romã. Agora, a dourada está pronta para se tornar uma decoração de mesa.Receita de vídeo
Importante! Para evitar que o peixe se desfaça ao fritar, pique e salgue 15 minutos antes de cozinhar.
Com batatas
6 1 hora e 30 minutos
champignon cozido
100 g
mistura de ervas italianas
1 colher de chá
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave e ferva as batatas com casca. Corte os tubérculos em círculos.
- Ferva levemente os cogumelos, retire da água e deixe esfriar.
- Ferva os ovos cozidos e, em seguida, descasque a casca dos ovos.
- Liberte as cebolas das cascas, corte-as em rodelas.
- Squash os cogumelos em uma panela com manteiga, adicione a cebola para refogar neles.
- Corte o peixe preparado em pedaços grandes.
- Adicione o azeite à frigideira e frite levemente os pedaços de peixe em porções, antes de cortá-los em farinha.
- Coloque o peixe no centro da panela funda, coloque as fatias de batata ao redor, colocando-as em forma de escamas.
- Cubra o peixe com rodelas de cebola com cogumelos e fatias de ovos cozidos.
- Misture o creme de leite com sal, especiarias, adicione 1 colher de sopa. uma colher de azeite e despeje os produtos resultantes em uma assadeira com o molho resultante.
- Polvilhe queijo ralado em cima do prato.
- Preaqueça o forno a 180 ° C e leve ao forno por 1 hora.
- Servir sargo em Moscou é melhor com salada de legumes, e antes de servir peixe pode ser decorado com verduras e levemente polvilhado com algumas gotas de suco de limão.
Importante! O suco de limão é adicionado ao prato imediatamente antes de servir no final do cozimento, se a batata estiver presente entre os ingredientes, caso contrário, ela endurecerá em um ambiente ácido.
O sabor incomparável do sargo assado com legumes e verduras será apreciado por seus parentes. A simplicidade de cozinhar no forno, a aparência apetitosa e o aroma tornam este modo de assar peixe popular nos dias de semana e feriados.
