Chanterelle é um cogumelo de cor amarelo-laranja e tamanho pequeno. Ele recebeu esse nome por causa da cor brilhante incomum. Popularmente, esses cogumelos também são chamados de "galos". Eles germinam à noite, onde não estavam lá no dia anterior.

Recursos do Chanterelle

O chapéu da chanterelle é de cor amarela ou laranja, com um diâmetro de até 10 cm, ligeiramente deprimido, e a região da borda é ondulada. A superfície é aveludada, lisa e seca. A perna também é pequena - até 8 cm, de cor ligeiramente mais clara que o chapéu. .

A polpa tem um bom aroma de cogumelo, pode ser branca ou branca-amarelada.A peculiaridade da polpa é que ela não cheira a cogumelo, é mais como o aroma de frutas secas ou ervas de campo.

Você sabe Há uma opinião de que as primas não são vermes. Os catadores de cogumelos profissionais afirmam que, de fato, seu corpo é muito menos afetado por insetos e pragas do que outras espécies.

Espécies

No mundo, existem muitas variedades de cantarelos, todos eles do gênero Chanterelles. Anteriormente, eles eram considerados lamelares, mas agora os especialistas chegaram a uma conclusão diferente e os atribuíram aos não-lamelares. São comuns nas florestas da Rússia: cantarelos comuns, também chamados de amarelos ou reais e tubulares, de outra maneira - outono, inverno, em forma de funil.

A raposa em forma de funil não tem uma cor tão brilhante, sua cor é marrom-acinzentada ou cinza-amarela desbotada e a perna é oca. Muitas vezes, existem espécies cinzentas em forma de funil. Pode ser reconhecido pela borda externa virada cinza e polpa fina escura. Ao cozinhar, a carne fica preta.

Chanterelles têm um duplo - falso não comestível. Para não cometer erros e ser capaz de diferenciá-los na floresta, você precisa conhecer a descrição dos espécimes falsos. O primeiro sinal é um odor desagradável. Ele também tem uma cor laranja específica, muito brilhante, e a carne pode ter um tom rosado ou vermelho. Perna na base é escura.

Raposa de verdade

Você pode conhecer cantarelos reais ou comuns em florestas de pinheiros, abetos, bétulas e mistas. É comestível e o mais comum. Na maioria das vezes, os frutos crescem em grupos inteiros do que sozinhos.

Cogumelos jovens com chapéus carnudos e apertados e pernas fortes têm valor; chapéus maduros assumem a forma de um funil.

Use o cogumelo para cozinhar pratos diferentes. São principalmente sopas, molhos, picles e marinadas. É consumido cozido, durante o cozimento, a polpa de alta qualidade não perde sua cor saturada.

Chanterelle

A raposa tubular recebeu esse nome por causa de sua forma peculiar. Nos cogumelos jovens, o chapéu é achatado e, à medida que cresce, adquire uma forma tubular e se estende. A tampa é virada nas bordas e fibras ligeiramente visíveis podem se projetar na superfície.

A perna de um cogumelo de até 6 cm de altura, oca, passa gradualmente para um chapéu.Esta espécie é comum em florestas de coníferas e mistas, prefere solos ácidos. Os cogumelos podem ser encontrados em grandes grupos desde o início até o meio do outono, perto de coníferas.Uma cantarela em forma de funil é preparada da mesma maneira que uma cantarela comum. É cozido, em conserva e enlatado.

Onde crescer

Chanterelles podem ser encontrados tanto em florestas mistas quanto em coníferas, em florestas de bétula. Em dias ensolarados, eles preferem crescer à sombra das árvores, em locais saturados de umidade. Em tempo chuvoso, eles podem ser encontrados em terrenos ensolarados.

As espécies apresentadas, como muitos outros cogumelos, crescem em famílias. Portanto, vendo um cogumelo, você não precisa se apressar para sair da clareira. É melhor olhar em volta: sob as folhas, musgo e entre os galhos das árvores. As frutas devem ser cortadas com cuidado e não arrancadas. É melhor deixar que os cogumelos que crescem perto de rotas e outros lugares que possam poluir a área circundante. Eles trarão nada além de danos.

Importante! Por uma razão desconhecida, as cantinas não são aconselhadas a olhar ao lado dos arbustos de mirtilo, elas praticamente não crescem lá.

Tempo de colheita de cogumelos

Chanterelles já podem ser encontrados no início do verão, mas, basicamente, são encontrados isoladamente. Sua temporada começa em julho. Os cogumelos gostam muito de calor e umidade, portanto, quando o tempo chuvoso é substituído por quente e ensolarado - é hora de ir à floresta para colher. Esse clima na Rússia é observado do início de julho a outubro.

Chanterelles não deixam de surpreender não apenas com propriedades úteis, mas também com suas características. Eles não apodrecem no tempo chuvoso e no tempo seco não secam, mas param de crescer. Quando pressionados, eles não mudam de cor e textura, para que possam ser coletados com segurança em cestas grandes e transportados.

Como coletar chanterelles

Chanterelles são muito notáveis ​​por sua cor brilhante e não podem deixar de atrair atenção. Eles aparecem muito rapidamente, para prever quando a colheita será maior, vários fatores devem ser levados em consideração antes de ir para a floresta. Estes incluem condições do solo, condições climáticas.

Importante! Os cogumelos precisam ser cortados 2 cm acima do solo para deixar o micélio intacto e aproveitar a colheita por mais de um ano.

E os espécimes crescidos não precisam ser colhidos em uma cesta, eles não têm mais um sabor e aroma ricos. Além disso, as propriedades benéficas em tais cogumelos são muito menores. A melhor opção seria cortar os cogumelos maduros e pendurar em um galho de árvore para que os esporos vazassem. Se os esporos se enraizarem no solo, uma colheita ainda maior pode ser esperada no próximo ano.

Crescendo em casa

Durante muito tempo, as pessoas aprenderam a cultivar cogumelos e cultivá-los em casa. Chanterelles são cultivadas com micélio, que eles compram ou produzem em casa.

Você pode obter o micélio em casa das seguintes maneiras:

1. Traga cogumelos amadurecidos da floresta, mergulhe-os em uma solução aquosa adoçada. A solução é preparada à taxa de 100 g de açúcar por 1 litro de água. Depois que você precisar coar o líquido, mas não drenar a água, também será necessário.
2. Mergulhe as amostras maduras secas em água. Depois de usá-los como material de plantio.
3. O método mais confiável é comprar micélio em uma loja confiável.

No site são encontrados árvores coníferas, abetos ou bétulas. Nas proximidades, ele precisa cortar a bola superior do solo. O micélio é colocado na cova e coberto com terra. O local é coberto de palha e regado abundantemente com água fria e será possível colher cogumelos no próximo ano.

Benefícios e malefícios para a saúde

Chanterelles são populares não apenas por causa de seu excelente sabor, mas graças a recursos úteis. Os cogumelos contêm um grande número de oligoelementos e vitaminas. Contém vitaminas cobre, selênio, zinco e PP Os cogumelos são indispensáveis ​​para uma nutrição adequada, seu conteúdo calórico é muito baixo, apesar do corpo ser rapidamente saturado com eles.

• Os cientistas identificaram oligoelementos que fazem das chanterelles um produto indispensável:
• Ergosterol - limpa o fígado dos parasitas e normaliza o seu bom funcionamento.
• Chinomannose - destrói helmintos e outros parasitas no corpo humano.
• Ácido trametonolínico e polissacarídeo K-10, capazes de combater o vírus da hepatite.

• Cuidados:
• Chanterelles são contra-indicados para todos que têm reações alérgicas a fungos.
• Não os entregue a crianças menores de três anos, porque o estômago ainda não está formado o suficiente para comer alimentos pesados.
• Você não pode entrar na dieta de cogumelos coletados em estradas ou empresas.

Você sabe A cor amarela fornece chanterelles caroteno, que é muito importante para a visão humana.

Chanterelles são cogumelos incomuns, brilhantes e muito úteis. Eles têm excelente sabor e são apreciados em todo o mundo, e até mesmo um iniciante pode encontrar a vantagem e cultivá-los em casa. Sabendo montar e diferenciá-los adequadamente dos duplos venenosos, eles se tornarão indispensáveis ​​na dieta e trarão apenas benefícios.