Ervilhas enlatadas são um ingrediente comum em saladas de inverno, acompanhamentos, pizzas e sopas. Pode ser comprado em qualquer supermercado, mas, neste caso, você não terá certeza da sua qualidade. Além disso, o produto enlatado muitas vezes contém substâncias nocivas ao corpo humano. Considere como fazer corretamente as ervilhas em conserva em casa.

O efeito das ervilhas no corpo humano

Ervilhas verdes frescas contém:

• um grande número de vitaminas (grupos B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• minerais (potássio, cálcio, ferro, magnésio, sódio, fósforo, manganês, cobre, selênio, zinco);
• proteína
• fibra;
• açucar
• aminoácidos, incluindo ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.

Uma composição química tão rica o torna muito útil para o corpo humano. Além disso, o feijão verde é um produto de baixa caloria.

Importante! Como as ervilhas verdes perdem a maioria dos elementos valiosos durante o tratamento térmico, ela não precisa ser colocada em pratos cozidos por muito tempo, mas deve ser adicionada alguns minutos antes da conclusão do cozimento.

Benefício

O uso de ervilhas em conserva é fornecer as seguintes ações no corpo:

• um efeito positivo no trabalho do trato digestivo;
• livrar-se da constipação;
• ajuste do sistema nervoso;
• normalização do metabolismo;
• aumentar a resistência do corpo contra infecções;
• promover crescimento e fortalecimento muscular;
• remoção de substâncias nocivas que interferem no funcionamento normal do corpo;
• baixar colesterol;
• regulação da coagulação sanguínea;
• normalização da pressão arterial;
• prevenção do desenvolvimento de anemia, diabetes mellitus, urolitíase;
• satisfazer a fome por um longo tempo;
• saturação do corpo com elementos vitais.

Contra-indicações

No entanto, nem todo mundo pode comer ervilhas em lata. Este produto é contra-indicado em pessoas diagnosticadas com as seguintes doenças e problemas de saúde:

• gota
• picadas;
• tromboflebite;
• urolitíase;
• pós-infarto, condição pós-AVC;
• intolerância individual.

Raramente e em pequenas doses, o produto deve ser consumido por pessoas que sofrem de violações do trato digestivo - pode provocar aumento da formação de gases, inchaço e peso no estômago. Ele também não deve comer antes de dormir.

Importante! As ervilhas devem ser um ingrediente indispensável na dieta de pessoas que não comem alimentos de origem animal.

Como conservar ervilhas para o inverno em casa

Existem várias maneiras de conservar rapidamente ervilhas verdes. As principais condições em cada um deles:

• embalagens estéreis para costura;
• classificação cuidadosa de feijão;
• boa lavagem de ervilha;
• conformidade com o regime de temperatura;
• conformidade com proporções.

Nós descrevemos as receitas mais populares.

Maneira clássica

Esta receita é a mais simples e mais fácil. Tais ervilhas são adequadas para a preparação de várias saladas, incluindo os populares Olivier e Vinagrete. Também pode ser adicionado a sopas e acompanhamentos. Ao contrário da versão da loja, este produto pode ser dado a crianças pequenas.

O tempo de cozimento é de aproximadamente 60 minutos. O rendimento estimado do produto pronto para consumo é de 600 g.

Ingredientes essenciais:

• ervilhas verdes em vagens - 1 kg ou 500-600 g de pelados;
• sal - 10 g;
• açúcar - 10 g;
• 9% de vinagre - 25 ml.

Vídeo: Preservação de ervilhas verdes

Marinada preparação:

1. Ferva 0,5 l de água.
2. Coloque e misture sal e açúcar.
3. Ferva a marinada por 3 minutos.
4. Retire do fogo.
5. Despeje o vinagre.

Instruções passo a passo para decapagem:

1. Descasque e lave as ervilhas.
2. Ferva 1 litro de água.
3. Coloque as ervilhas em água fervente e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
4. Dobre o feijão em uma peneira.
5. Coloque em água fria por 2-3 minutos - isso evitará a turvação da marinada.
6. Disponha o produto em frascos esterilizados.
7. Despeje a marinada em potes.
8. Cubra-os com tampas e coloque no fundo de uma panela funda, em um tecido natural pré-cama dobrado em várias camadas.
9. Despeje água fervente para que a água atinja as bordas das latas.
10. Esterilize por 40 minutos.
11. Os bancos enrolam, viram de cabeça para baixo e enrolam.

Você sabe As ervilhas verdes se tornaram o primeiro vegetal fechado em bancos. A tradição de conservação deixou a Holanda desde o século XVI.

Nos pods

Ao conservar ervilhas em vagens, você pode economizar substâncias mais valiosas. Após a conserva, as vagens ficam macias e fáceis de comer.

Ingredientes essenciais:

• ervilhas verdes em vagens - 500 g;
• água purificada - 1 l;
• ácido cítrico - 5 g;
• sal - 5 colheres grandes;
• refrigerante - 5 g;
• açúcar - 3 colheres grandes;
• vinagre 3% - 400 ml;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• canela em palitos - 1 pc.

Marinada preparação:

1. Despeje a água em pratos esmaltados, adicione o açúcar.
2. Ferva por 2 minutos.
3. Despeje o vinagre.

Instruções passo a passo para decapagem:

1. Lave bem as vagens.
2. Coloque-os em um recipiente fundo e despeje água fria.
3. Após 2 horas, despeje sobre água fervente com ácido cítrico e mantenha por 2 minutos.
4. Coloque as vagens na vertical em frascos.
5. Tempere com sal, pimenta e canela.
6. Despeje a marinada.
7. Cubra as latas com tampas.
8. Coloque um pano dobrado várias vezes ou um suporte de madeira em uma panela com os lados altos. Coloque frascos.
9. Despeje a água para que alcance o pescoço.
10. Esterilize por 20 minutos.
11. Remova cuidadosamente as latas da água fervente e feche as tampas.
12. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor ou cobertor.
13. Depois de um dia, coloque em um local fresco.

Sem vinagre

Levará 2 dias para implementar esta receita. O sabor das ervilhas sem a adição de vinagre não é muito diferente do preparado da maneira clássica.

Ingredientes essenciais:

• ervilhas - 500-600 g;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher pequena;
• açúcar - 1 colher grande.

Marinada preparação:

1. Misture sal e açúcar com água.
2. Ferva.

Instruções passo a passo para decapagem:

1. Coloque as ervilhas em marinada fervente e deixe ferver por 3 minutos.
2. Arrume em frascos pré-esterilizados com um volume de 0,5 l, deixando 2 cm do pescoço.
3. Coloque os frascos em um recipiente fundo para esterilização.
4. Esterilize por meia hora.
5. Legal.
6. Cubra com tampas e leve à geladeira.
7. No dia seguinte, coloque as latas sem tampa em um recipiente com água morna.
8. Deixe ferver.
9. Esterilize por 20 minutos.
10. Enrole as tampas.
11. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.
12. Após um dia, envie para armazenamento.

Você sabe Entre as regras de etiqueta entre os ingleses, há uma que prescreve não cortar ervilhas em um garfo, mas amassá-las com as costas dos talheres.

Sem esterilização

Também é possível cozinhar sem esterilização. No futuro, esses bancos precisarão ser armazenados na geladeira ou em um porão escuro e seco. Você pode comer o produto durante todo o ano.

Ingredientes essenciais:

• ervilhas descascadas frescas - 350 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre 9% - 2 colheres de chá;
• água - 0,5 l.

Vídeo: Ervilhas verdes sem esterilização

Marinada preparação:

1. Despeje sal e açúcar na água. Aleatório.
2. Coloque no fogo e deixe ferver.
3. Ferva por 2-3 minutos.

Instruções passo a passo para decapagem:

1. Lave as ervilhas em água corrente.
2. Coloque em uma panela, despeje a água.
3. Ferva e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
4. Escorra a água.
5. Coloque as ervilhas em uma jarra pré-esterilizada, de modo que 1-2 cm permaneçam da borda.
6. Despeje o vinagre.
7. Despeje com marinada quente.
8. Enrole latas com tampas.
9. Vire as latas de cabeça para baixo e embrulhe.
10. Depois de um dia, envenenado em armazenamento.

Dicas adicionais

Para que seu produto seja saboroso e saudável, você precisa ouvir estas recomendações:

1. Para conservas, é melhor tomar feijão jovem com grãos verdes. Eles podem começar a ser colhidos a partir do 8º dia após o florescimento da planta. Ervilhas maduras demais não são adequadas para preservação - elas contêm alto teor de amido, o que tornará a marinada turva.
2. Após a limpeza, é necessário selecionar as ervilhas da forma correta, uma linda cor verde.
3. Você pode armazenar ervilhas frescas em vagens na geladeira por 24 horas e descascadas por 6 horas. No futuro, ele perderá gradualmente alguns de seus elementos úteis.
4. A prontidão das ervilhas durante o cozimento pode ser determinada capturando alguns feijões da água fervente e retirando-os da panela. Se os grãos estiverem enrugados, o produto estará pronto para conservar.
5. Após a costura, verifique se as latas estão bem apertadas.
6. O produto esterilizado em lata deve ser armazenado, como outra preservação, em local fresco, apagado e seco. Um produto que não foi esterilizado é preferencialmente armazenado no refrigerador. O prazo de conservação é de 12 meses.
7. Um frasco aberto de ervilhas deve ser armazenado na geladeira por não mais que 3-4 dias.
8. Nem todas as ervilhas são adequadas para conservas. Portanto, antes de plantar essa planta de feijão em sua cabana de verão ou comprá-la no bazar, essa questão deve ser esclarecida.

Importante! É proibido o uso de latas com tampa inchada e marinada barrenta. Comer essa preservação pode levar a envenenamentos graves ou outro problema de saúde.

Em resumo, observamos que as ervilhas em conserva, mesmo quando cozidas, economizam muitas substâncias importantes para o corpo humano e têm várias ações úteis. É fácil preservá-lo em casa e obter o mesmo produto que em uma loja. No entanto, eles não precisam ser abusados ​​- isso provoca flatulência e inchaço. Além disso, antes de usá-lo, verifique se você não está na lista de pessoas a quem é completamente contra-indicado.