Champignon - um produto conhecido e amado por donas de casa modernas, usado na preparação de pratos clássicos e populares e de obras gastronômicas gourmet. Apesar de você poder comprar esses cogumelos em quase todos os supermercados, algumas donas de casa zelosas preferem ter um suprimento perfumado na geladeira e congelá-las durante o inverno, como de costume. Existem várias maneiras de colher este produto - os cogumelos são armazenados crus e no estado pré-cozido e frito.

Preparando champignon para congelamento

Ao preparar preparações de cogumelos para armazenamento na geladeira, você deve aprender a congelar o produto, bem como prestar atenção à seleção e preparação de cogumelos. Para armazenamento, escolha amostras frescas e uniformes de uma tonalidade levemente rosada, sem manchas e cortes.

O produto é lavado em água quente e corrente, sem limpar a pele, mas apenas removendo detritos e sujeira, além de cortar os restos do micélio.

Congelamento de champignon

Em seguida, você precisa decidir por que cogumelos congelados serão usados ​​no futuro e escolher a opção certa para seu armazenamento.

Cogumelos inteiros e arrumados podem ser armazenados no congelador inteiro, separando os chapéus das pernas, bem como pré-cortados em cubos ou fatias.

Além disso, os cogumelos podem ser pré-fritos ou cozidos. As fatias de cogumelos tratados termicamente têm tamanho significativamente reduzido e isso economiza espaço no congelador.

Importante! Antes do congelamento, os champignon não devem ser imersos em água - os cogumelos são saturados com excesso de umidade e se tornam inadequados para uso após o degelo.

Raw

Champignon cru é geralmente congelado para assar como ingrediente principal. As amantes que planejam usar preparações com cogumelos para preparar sopas, caçarolas e pratos principais costumam armazenar o produto em fatias ou cubos.

Para fazer isso, os pedaços de cogumelos lavados e secos são espalhados em uma camada fina em uma superfície plana e enviados ao freezer por 2-3 dias. Em seguida, as peças congeladas devem ser derramadas cuidadosamente em sacos e transferidas para um local de armazenamento permanente.

Importante! Os cogumelos congelados são melhor armazenados em porções, pois após o descongelamento, eles não podem ser congelados novamente.

É possível congelar todo o congelador

Cogumelos jovens pequenos e limpos da anfitriã preferem ser enviados para armazenamento como um todo. Isto é especialmente verdade para as amostras em que o filme sob o chapéu ainda não se separou.

O produto cuidadosamente lavado é seco até à secura com toalhas de papel, disposto em uma camada em uma superfície plana, embrulhado em filme plástico, evitando o contato de cogumelos, e enviado ao freezer por 3-4 dias.

Depois que a peça congela, ela é transferida para recipientes de plástico selados ou para sacos de vácuo com uma trava especial, depois de liberar ar deles.

Fervido

Uma das maneiras populares de armazenar produtos semi-acabados com cogumelos é congelar um produto cozido. Cogumelos picados grosseiramente são fervidos em água por 10 a 15 minutos sem sal e pimenta, após o que são jogados em uma peneira. O fluido deve drenar completamente. Os cogumelos secos são dispostos em recipientes para alimentos ou sacos selados e enviados para o freezer.

Você sabe As donas de casa modernas costumam usar xícaras descartáveis ​​firmemente embrulhadas em filme plástico para armazenar os preparados de cogumelos cozidos. É barato, conveniente e prático.

Champignon frito

Para cozinhar rapidamente os segundos pratos com produtos semi-acabados de cogumelos, eles podem ser congelados e previamente fritos. Champignon bem lavado e picado é frito em óleo vegetal quente até o excesso de líquido evaporar. Em seguida, os cogumelos são resfriados, secos em uma toalha de papel e dobrados em porções.

Para fritar champignon, é melhor usar óleo refinado e não adicionar sal e especiarias aos cogumelos - isso poupará ao produto um sabor e aroma brilhantes de cogumelos frescos.

Quanto tempo para armazenar no freezer

Dependendo do método de congelamento dos cogumelos, o período de armazenamento é diferente. Assim, os cogumelos crus são armazenados na geladeira por mais tempo. O prazo de congelamento é de um ano.

Champignon frito é o menos suscetível ao armazenamento, podendo ser mantido na geladeira por não mais de 4 meses. Os tarugos cozidos podem ser armazenados congelados por seis meses. Nesse caso, a temperatura de armazenamento deve ser de -18 ... -16 ° C.

Como descongelar champignon

Ao usar alimentos congelados, é importante descongelá-los adequadamente. Esse processo deve ocorrer gradualmente.. No primeiro estágio, os produtos semi-acabados de cogumelos do freezer são movidos para a prateleira da geladeira antes do início do descongelamento, e só então podem ser transferidos para a mesa.

Depois disso, você pode começar a cozinhar cogumelos. É melhor não permitir o degelo completo do produto, pois as peças de trabalho perderão sua aparência estética - elas escurecerão e se tornarão apetitosas.

Champignon congelado é uma boa opção para preparar um prato saboroso e incomum para convidados inesperados. De fato, em todas as casas existem companheiros clássicos deste produto - batatas, cebolas e queijo. Além disso, com os cogumelos à mão, você sempre pode agradar os membros da família com uma deliciosa sopa ou torta com cogumelos.