Entre todos os tipos de abundância de cogumelos, os boletos brancos ocupam um lugar especial entre os amantes da caça silenciosa. Tem um sabor bastante rico e refinado e todo um complexo de nutrientes. No entanto, ainda hoje, muitos catadores de cogumelos ainda não apreciaram as propriedades e características desses cogumelos porcini. O artigo descreve em detalhes as características do fungo, mostra sua foto e descreve como ele pode ser útil para os seres humanos.
A descrição biológica do fungo
O boleto branco é um representante característico da família Boletovy, o gênero Lekcinum. De acordo com as propriedades nutricionais, os representantes desses fungos pertencem à categoria 2. Isso significa que o cogumelo é reconhecido como completamente seguro para o corpo humano e pode ser usado para preparar pratos culinários. No entanto, a quantidade de proteínas e outros nutrientes em sua composição é um pouco inferior a cogumelos mais valiosos, cogumelos porcini, etc.
As características morfológicas do boletim são típicas: é um pequeno cogumelo de até 20 cm de altura. A perna é carnuda, alta (até 15 cm), com um diâmetro não superior a 4 cm, em forma de taco. É levemente diluído na parte superior e espessa levemente em direção à zona do micélio. A pele é esbranquiçada, coberta com pequenas formações escamosas de estrutura fibrosa, cinza ou marrom.
Você sabe O boletim branco foi descrito pela primeira vez pelo lendário cientista e micologista soviético Boris Vasilkov. Isso aconteceu na primeira metade do século XX, em uma das expedições de um cientista para estudar os fungos do Ártico e das zonas adjacentes. A sistematização do corpo foi realizada em 1960, pelo cientista escocês Roy Watling.
O diâmetro médio do chapéu é de 15 cm, mas também existem espécimes com 25 cm, com formato convexo, pele seca, feltro, sem formação de superfície. O tom do chapéu é claro, branco pálido, com tons de rosa claro, mas às vezes pode ser marrom claro ou verde pálido. À medida que amadurece, a cor muda, a tonalidade principal adquire tons amarelos saturados.
O himenóforo do chapéu é do tipo tubular, amarelo ou branco, à medida que amadurece, muda para acinzentado ou marrom. A polpa é elástica e carnuda. Em um corte vertical, um cogumelo fresco é predominantemente de cor branca, no entanto, as pernas podem assumir um tom azul esverdeado. A cor dos tecidos após o corte muda instantaneamente, a carne clara adquire uma cor azul e depois roxa.
Duplas
A micologia moderna conhece muitas variedades, os chamados boletos falsos. Apesar das características morfológicas quase idênticas, suas características de sabor são diferentes e algumas espécies são completamente inadequadas para consumo ou venenosas. Na maioria das vezes, os catadores inexperientes confundem “aspen albino” com mostarda (fungo biliar). Você pode diferenciá-lo graças ao tom bege característico da casca do chapéu e das pernas.
Você sabe Os cogumelos são um dos seres vivos mais antigos do planeta. Eles viveram na Terra há 900 milhões de anos e são os primeiros organismos eucarióticos.
Além disso, a mostarda no corte fica rosa ou adquire tons vermelhos claros, enquanto o boleto fica azul escuro. Além disso, o boleto é frequentemente confundido com o cep mais famoso. Distinguir esta variedade de cogumelos é bastante simples: possui um rico chapéu marrom com um tom avermelhado. Além disso, nas “brancas”, a polpa cortada não muda de cor, mesmo depois de muito tempo, e a perna é mais maciça.
Onde e a que horas cresce
Boletus é um cogumelo produtivo clássico, cuja germinação começa em junho. O prazo para a colheita do outono é observado em meados ou no final de setembro. Esse organismo cria as simbioses mais eficazes no local de florestas mistas, motivo pelo qual pode ser visto com maior frequência em grandes quantidades nas florestas de pinheiros ou de folha caduca. A zona climática mais ideal para isso é considerada o território das regiões de Murmansk e Penza, na Rússia; muitos boletos de álamo podem ser encontrados na República de Komi, Chuvashia e Mari El.
Importante! Para manter uma sombra delicada da polpa de cogumelos durante o cozimento, o bolo picado deve ser embebido por vários minutos em uma solução de ácido cítrico a 0,5%.
Além disso, a vista pode ser encontrada em partes das regiões de Moscou, Leningrado e Arkhangelsk, Okrugs Autônomos de Khanty-Mansiysk e Nenets, perto do Lago Baikal. Às vezes, a espécie também é encontrada na Estônia, Letônia, Bielorrússia, Europa Ocidental e América do Norte; no entanto, essas populações são encontradas apenas em regiões remotas da floresta.
O uso de boletos brancos
Use esta espécie, bem como outras variedades comestíveis de boletos. Os espécimes jovens são submetidos a estufar, fritar e ferver e também enlatados, inclusive em combinação com todos os tipos de vegetais. Tal prato pode complementar perfeitamente quase qualquer prato.
Os cogumelos maduros não têm um valor culinário específico, mas são o melhor ingrediente para preparar todos os tipos de decocções medicinais, infusões e matérias-primas secas para o inverno.
Qualidades de sabor, propriedades medicinais
Os boletos brancos distinguem-se pelo seu sabor e aroma únicos, que, à medida que cozinha, tornam-se mais macios e refinados. Após o processamento, a polpa perde sua densidade, no entanto, mesmo após um cozimento prolongado, sua integridade e carnosidade são preservadas. Isso permite que você use pratos à base de boletos para qualquer mesa festiva. A aparência e todo o conjunto de propriedades importantes para a saúde diferem.
- A combinação de vitaminas, minerais e todos os tipos de substâncias biologicamente ativas acumuladas no chapéu e na perna permite:
- ativar os processos naturais de purificação do sangue;
- menor colesterol no sangue;
- eliminar todos os tipos de depósitos tóxicos de órgãos e tecidos;
- melhorar a imunidade;
- restaurar a regeneração saudável dos tecidos;
- reduzir a excitabilidade do sistema nervoso;
- normalizar o equilíbrio da microflora intestinal.
Benefícios e possíveis danos ao corpo humano
O consumo periódico de produtos de cogumelos permite ter um efeito poderoso em toda a saúde em geral.
- Isso ajuda a ter um efeito benéfico no corpo contra:
- anemia
- palidez da pele causada por distúrbios metabólicos;
- aterosclerose;
- disbiose;
- patologias de imunodeficiência;
- todos os tipos de distúrbios que causam depressão e tensão nervosa.
A aparência também é eficaz como uma ferramenta auxiliar para prevenir e eliminar as consequências de formações oncológicas. Seus componentes ativos permitem ativar as propriedades regenerativas naturais, além de normalizar o trabalho do órgão afetado e dos sistemas relacionados. No entanto, há um boleto branco e algumas contra-indicações.
Importante! Cogumelos são contra-indicados em crianças com menos de 3 anos de idade, mesmo os boletos comestíveis podem sobrecarregar o trabalho do trato gastrointestinal não formado e também causar intoxicação.
Antes de tudo, todos os tipos de pratos à base e extratos são proibidos para qualquer reação alérgica a cogumelos. Não é recomendado usá-lo em quantidades excessivas para qualquer doença do trato gastrointestinal, bem como para grávidas e idosos. Pode levar a todos os tipos de distúrbios digestivos e também causar a ativação de doenças crônicas.
Fatos interessantes
Hoje, os cientistas conhecem um grande número de todos os tipos de fatos científicos sobre cogumelos, mas a maioria deles é exclusivamente geral.
Apesar disso, o boleto branco tem seus próprios recursos interessantes, que incluem o seguinte:
- O visual “branco” ganhou seu nome adicional devido à tonalidade do chapéu, que lembra a tonalidade das folhas desbotadas.
- Para os residentes da América do Norte, o cogumelo é um prato nacional, servido com páprica, cravo e outras especiarias para a maioria das festas de fim de ano.
- O valor dos alimentos não é apenas a polpa, mas também a sua decocção; na saturação com substâncias úteis, não é inferior ao caldo de carne concentrado.
O boleto branco não é frequentemente encontrado na floresta, no entanto, todo catador de cogumelos deve prestar atenção a ele. Esta espécie renuncia a excelentes características de sabor, e também com o uso regular pode melhorar a saúde e impedir o aparecimento de muitas doenças.
