A preservação é o melhor método de colheita de vegetais para o inverno. Dessa forma, você pode colher não apenas vegetais inteiros, mas também todos os tipos de saladas. Uma dessas saladas é chamada "Nezhinsky" e é preparada a partir de pepinos com a adição de outros vegetais. Leia mais sobre como preparar esta salada neste artigo.
Seleção e preparação de pepinos
Pepinos para salada em Nezhinski não precisam de preparação e triagem especiais. Todos os pepinos considerados abaixo do padrão para outras colheitas são adequados para ele: crescidos, maduros, grossos, curvos, heterogêneos etc. É claro que frutas estragadas não funcionam aqui, pois a preservação com elas por um longo tempo não será bem-sucedida.
A variedade de pepino também não desempenha um papel especial, embora algumas donas de casa prefiram não usar variedades de salada, mas em conserva, pois melhor retêm sua aparência durante o processamento. Pepinos selecionados devem ser dobrados em um recipiente adequado em volume e despeje água fria por 1 hora. Em seguida, lave-as bem, corte as “nádegas” e pique finamente os anéis, enquanto verifica cada pedaço de material verde quanto à amargura.
Você sabe Receita de salada de pepinos Nezhinsky foi inventado em uma fábrica de conservas na cidade de Nizhyn nos tempos soviéticos. Acabou sendo tão simples e saboroso que não apenas inundou as prateleiras das lojas soviéticas, mas também foi exportado para a Alemanha, Inglaterra, França e os países socialistas amigáveis.
Receitas de salada Nezhinsky para o inverno
Existem muitas receitas de salada Nezhin, por isso é difícil dizer qual é a mais deliciosa, porque são as preferências gastronômicas de todos. Sugerimos que você se familiarize com várias das receitas mais populares e escolha a melhor para si.
Receita tradicional
Vamos começar com uma receita que é considerada tradicional. Foi segundo ele que a preservação foi preparada, que adornava as prateleiras das lojas soviéticas.
Importante! Para esterilizar bem os frascos com salada, os recipientes de 0,5 l devem ser fervidos por 10 minutos e 1 litro - 12 minutos.
pimenta (preta, pimenta da Jamaica)
2-3 peças.
Lave os pepinos e corte em círculos com menos de 3 mm de espessura. Despeje-os em uma tigela.
Cebolas picadas, lavadas e descascadas, com finas meias argolas. Adicione aos pepinos, misture.
Lave o endro e escorra. Em seguida, pique finamente. Adicione a uma tigela de pepinos com cebola. Mexa bem.
Lave e esterilize latas de meio litro. No fundo de cada recipiente, coloque preto e pimenta da Jamaica.
Encha as latas com alface, apertando-a bem.
Despeje sal, açúcar, despeje o vinagre, coloque a folha de louro em cima da salada.
Despeje os legumes com água fervente, cubra com tampas, que previamente ferver.
Coloque os frascos em uma panela com água morna, deixe ferver e esterilize. Enrole as latas.
Lave os pepinos e corte em círculos com menos de 3 mm de espessura. Despeje-os em uma tigela.
Cebolas picadas, lavadas e descascadas, com finas meias argolas. Adicione aos pepinos, misture.
Lave o endro e escorra. Em seguida, pique finamente. Adicione a uma tigela de pepinos com cebola. Mexa bem.
Lave e esterilize latas de meio litro. No fundo de cada recipiente, coloque preto e pimenta da Jamaica.
Encha as latas com alface, apertando-a bem.
Despeje sal, açúcar, despeje o vinagre, coloque a folha de louro em cima da salada.
Despeje os legumes com água fervente, cubra com tampas, que previamente ferver.
Coloque os frascos em uma panela com água morna, deixe ferver e esterilize. Enrole as latas.Vídeo: receita de salada Nezhinsky
Receita de vídeo
Receita Tradicional Receita de Vídeo: Receita TradicionalSem esterilização
Uma opção em branco para quem não gosta de gastar tempo esterilizando recipientes com salada antes de enrolar.
Você sabe Napoleão gostava tanto de pepinos que deu a tarefa de encontrar um caminho para o armazenamento a longo prazo de legumes frescos em caminhadas. Como recompensa por uma ótima idéia, ele prometeu uma quantia equivalente à quantia atual de US $ 250.000. A história é silenciosa sobre se foi recebida por alguém.
ervilhas da pimenta da Jamaica
3-5 pcs.
- Lave bem os pepinos, corte em rodelas, cebola - ao meio. Dobre em uma tigela.
- Pique o endro e despeje nos dois componentes anteriores.
- Adicione sal e açúcar aos legumes, adicione vinagre e óleo, adicione pimenta. Deixe a alface em infusão por 1 hora ou mais. Durante esse tempo, os componentes da salada dão suco.
- Ferva a mistura inteira por 10 minutos e coloque em frascos, enrole as tampas.
- Enrole os espaços em branco e deixe esfriar.
Sem óleo
A receita para uma salada de pepino em conserva em Nezhin sem óleo não é muito diferente do clássico.
Importante! Se não for possível armazenar este espaço em branco em local frio, ou se for necessário aumentar sua vida útil, uma esterilização de 20 minutos deve ser realizada.
- Lave e corte os pepinos em rodelas finas, coloque em uma tigela.
- Descasque a cebola, pique em dois anéis, despeje nos pepinos.
- Misture esses dois componentes e encha-os com frascos. Você precisa colocar legumes firmemente.
- Introduzir sal, açúcar, vinagre, temperos na água, se desejar, ferver.
- Despeje esta marinada em potes de salada.
- Cubra os frascos com tampas limpas e esterilize em uma panela com água por 10 minutos. Em seguida, enrole a preservação.
Com cenouras
Adicionar cenouras à salada dará um novo sabor e ficará mais atraente na aparência. As cenouras podem ser cortadas como quiser: palhas finas, anéis, ralador.
Componentes
salsa, endro
1 cacho
óleo vegetal
1 colher de sopa. eu
- Lave os legumes e verduras, corte pepinos em fatias, cebolas em metades de anéis, cenouras como desejar.
- Despeje todos os ingredientes em uma tigela, misture bem.
- Adicione sal, açúcar à salada e deixe cozinhar por várias horas.
- Latas de 0,5 l são enchidas com a mistura pronta. Aperte bem os legumes.
- Cubra com louro, pimenta, despeje o óleo e vinagre.
- Esterilize os frascos com tampas limpas em banho-maria por 15 minutos.
- Depois de enrolar e, bem embrulhado, deixe esfriar.
Com tomate e pimenta
Adicionar tomates e pimentos à salada Nezhinsky adicionará doçura e picante à colheita.
óleo vegetal
300 ml
- Lave e corte os pepinos selecionados em quartos de círculos.
- Corte a cebola em meias argolas e pimenta - em tiras.
- Moer tomates e pimentas com um liquidificador.
- Mexa bem todos os legumes. Para eles, adicione sal e vinagre, metade do volume de óleo. Deixe a mistura cheia na geladeira durante a noite
- No dia seguinte, encha a salada em potes, esterilize por 20 minutos em banho-maria.
- Antes de enlatar, despeje 1 colher de óleo vegetal quente em cada recipiente.
- Coloque a preservação pronta na tampa, envolva e deixe esfriar.
Com alho
A opção de preparação para quem gosta quando a salada tem um cheiro de alho.
- Pepinos lavados despeje água fria por 60 minutos. Em seguida, pique em círculos ou semicírculos.
- Pique finamente os verdes e o alho.
- Misture todos os componentes e leve à geladeira por 24 horas.
- Encha frascos estéreis com salada, feche com tampas plásticas e guarde em local fresco.
Recursos de armazenamento
A salada Nezhinsky, preparada de acordo com todas as regras, pode ser consumida em 3-5 semanas. Para armazenamento, é melhor colocá-lo na despensa e, melhor ainda, no porão, como qualquer outra torção. Se não houver tal sala - em qualquer lugar fresco.
A preservação bem esterilizada e com tampas bem parafusadas pode ser armazenada por até 2 anos. Há alegações de que esse período pode ser mais longo, mas ainda não vale o risco - com armazenamento muito longo nos bancos, microorganismos patogênicos podem começar a se desenvolver. No entanto, é improvável que uma salada Nezhin deliciosa e picante permaneça na prateleira por um longo tempo.
Dicas adicionais
Para preservar a preservação por um longo tempo e não perder o sabor, siga estas recomendações:
- Evite até pepinos ligeiramente estragados. O processo de decomposição iniciado pode continuar no banco.
- Pepinos preguiçosos podem ser "restaurados" por imersão em água fria por várias horas.
- Esterilize os frascos com espaços em branco em uma autoclave.
- Se a receita indicar que os legumes precisam ser cozidos, faça isso por não mais de 12 minutos, caso contrário, os pepinos deixarão de ficar crocantes.
- Independentemente de você estar preparando uma salada com ou sem esterilização, os recipientes de vidro devem ser esterilizados de qualquer maneira conveniente para você. O mesmo deve ser feito com as capas.
- Ao preparar um lanche com pimenta, escolha legumes brilhantes para deixar a peça mais atraente.
A salada de pepino Nezhinsky é uma excelente maneira de diversificar os preparativos para o inverno. Um lanche simples, mas ao mesmo tempo saudável e saboroso, será a decoração de qualquer mesa.
