Até o momento, ninguém duvida que a lua afeta todos os processos que ocorrem no planeta Terra. Portanto, não será supérfluo aderir a certas datas do mês civil, nas quais o corpo celestial tem o efeito mais favorável em um processo específico da atividade humana. Este artigo é dedicado às nuances da colheita de repolho em determinados dias "lunares" em outubro de 2019.

Os benefícios do chucrute

O chucrute é um produto alimentar exclusivo, pois contém nutrientes muito mais valiosos do que a "matéria-prima" - repolho branco fresco. É um fato bem conhecido que a maioria dos vegetais, após passar por um determinado processo de processamento (conservas, decapagem, decapagem, etc.) perde uma parte significativa das vitaminas, micro e macro elementos que estavam originalmente presentes no produto fresco.

Você sabe Em Suzdal, no século 19, havia dois secadores nos quais o chucrute foi seco para fornecer alimento para o exército e a marinha. O produto resultante retinha todas as propriedades úteis do prato de vegetais "cru" e, ao mesmo tempo, era leve e não exigia condições especiais de armazenamento.

O repolho, que foi submetido ao processo de fermentação, foi enriquecido com ácido lático, substância que destrói Escherichia coli e outros microorganismos patogênicos e, portanto, afeta beneficamente a microflora intestinal.O processo de fermentação aumenta significativamente o conteúdo de ácido ascórbico (vitamina C) - uma substância indispensável para o bom funcionamento do sistema imunológico e o processo de regeneração de células e tecidos do corpo.

As vitaminas dos grupos B, K, A, U, envolvidas no processo de hematopoiese, impedem a fragilidade e a permeabilidade vascular, mantêm o equilíbrio do sistema nervoso. O alto teor de iodo torna o vegetal em conserva útil para o funcionamento normal da glândula tireóide.

Você sabe Cientistas da Finlândia argumentam que o uso de repolho, preparado pelo método de fermentação, impede a ocorrência de tumores cancerígenos.

Quando cortar repolho para decapagem em outubro?

A colheita dos garfos deve ser feita com base nas condições das cabeças do repolho - os vegetais maduros são elásticos ao toque, os lençóis são apertados um ao outro.

Variedades de maturação média e tardia são adequadas para decapagem e decapagem; portanto, essas cabeças, sem prejuízo do sabor, toleram as primeiras geadas de curto prazo que ocorrem na segunda quinzena de outubro (o território da zona intermediária da Rússia, Ucrânia, Bielorrússia).

As datas ideais do calendário para o corte de repolho na cordilheira são os dias em que a temperatura noturna é de cerca de 0 ° C e a temperatura diurna não excede valores de + 8 ° C a + 10 ° C.

Por que picles ou fermentação de couve de acordo com o calendário lunar?

Com base em muitos anos de experiência, as donas de casa afirmam que longe de todos os dias, ou mesmo de um período do calendário, é adequado para colocar repolho para armazenamento.

Há os chamados dias auspiciosos em que, decapagem ou decapagem de legumes ou repolho inteiro, decapagem de legumes, posteriormente, produz uma iguaria vegetal suculenta, crocante, de bom gosto e com cheiro.

E vice-versa - tudo é feito estritamente "de acordo com a receita", a tecnologia de cozimento é rigorosamente observada, os recipientes de decapagem cumprem totalmente os requisitos de higiene e o produto final é lento e frouxo, o sabor é muito ácido ou ligeiramente expresso, com amargura.

Para evitar mal-entendidos irritantes e obter um prato saudável e garantido de legumes, é altamente recomendável que você siga as seguintes regras:

• o processo de colheita de uma vitamina vegetal pelo método de fermentação ou salga a produzir nos dias em que a lua está crescendo. O dia mais favorável para o processo acima é considerado o quinto dia após a lua nova;
• preparar os garfos no dia "masculino" da semana - segunda, terça e quinta;
• É altamente recomendável que você siga o calendário do zodíaco e escolha o período para preparar os estoques de inverno quando a lua estiver no signo de Áries, Touro, Leão, Sagitário, Capricórnio.

Dias favoráveis ​​ao repolho em conserva em outubro de 2019

Os dias mais favoráveis ​​em outubro de 2019 (de acordo com o calendário lunar) para a colheita de um vegetal são o intervalo de 22 a 27 de outubro. A última data desse período - o 27º dia do mês, é a mais adequada para repolho para decapagem ou decapagem.

Importante! Se, por um motivo ou outro, não foi possível organizar o processo de conservação nas datas mencionadas acima, as “datas lunares” favoráveis ​​mais próximas coincidem com os números de calendário de novembro de 2019, a saber, do primeiro ao terceiro do último mês de outono.

Vamos discutir mais detalhadamente o processo de preparação de um prato de legumes:

1. Para 10 kg de repolho branco, 0,2 kg de grande, sem aditivos, será necessário sal.
2. Pique as couves, polvilhe uniformemente com sal e rale suavemente. Você pode adicionar vegetais de raiz de cenoura para sabor e aroma.
3. A mistura vegetal resultante é colocada no recipiente preparado o mais densamente possível, após o que folhas inteiras são colocadas por cima e depois um pedaço de algodão ou pano de linho.
4. A etapa final é colocar o garfo (carga).

A embalagem preservada é mantida por 7 dias em temperatura ambiente. Durante esse período, de tempos em tempos, um palito fino de madeira pontiagudo (plástico) deve ser transformado em massa de repolho para regular o processo de fermentação ativa (normalização da formação de gases, liberação de amargura).

Importante! A opinião de que o repolho deve ser picado o mais fino e pequeno possível é um erro. Quanto maior o corte da matéria-prima, mais vitaminas e minerais permanecerão no produto final.

Após uma semana, os contêineres são colocados em uma sala fria, onde o processo de fermentação continua até que o repolho esteja totalmente fermentado.

Resumindo, podemos concluir com segurança que, para se proteger das "falhas" culinárias, você precisa dedicar muito pouco tempo a esclarecer as datas favoráveis ​​do mês, de acordo com o calendário lunar, e, de acordo com as normas e regras de culinária, você terá um delicioso prato de vegetais à base de vitaminas.