Capsicum é uma planta vegetal antiga que é usada hoje na culinária de muitos povos. Devido ao conteúdo de um grande número de substâncias valiosas, também é usado na medicina tradicional e tradicional, a cosmetologia. Leia mais sobre os benefícios, malefícios e usos do capsicum neste material.
Descrição da planta
Capsicum, ou pimenta vegetal, é classificado como Kapsikum e a família Solanaceae. Esta é uma cultura popular, cultivada frequentemente em escala industrial e em hortas domésticas em todos os continentes (nos trópicos, subtrópicos e climas temperados). Seu nome latino - Capsicum - a planta recebeu devido à forma do feto e longevidade: sápsa - “bolsa” + annuum - “anual”. O berço da cultura é a América do Sul, onde você ainda pode encontrar arbustos selvagens.
A planta cresce de 20 a 120 cm de altura. Ele tem folhas simples que crescem isoladamente ou em um soquete para várias peças. Sua cor pode ser verde com vários tons, até muito escuros. A planta floresce com grandes flores brancas ou roxas. Eles estão localizados no mato individualmente ou em maços. Após a floração, os frutos são formados em forma de bagas falsas com sementes. Eles podem ser diferentes em forma, cor e peso.
Esta é uma planta vegetal quente e fotófila que cresce bem em condições climáticas, com índices de temperatura de +18 ... + 25 ° C em solos férteis. Pode ser cultivada em campo aberto, estufa, ambiente interno. Plantou em mudas. E somente nas regiões sul é permitido plantar sementes diretamente no solo.
Você sabe Segundo os cientistas, o capsicum foi domesticado pela primeira vez no território do México e da Guatemala pelos antigos maias e astecas. Representantes dessas tribos usavam legumes quentes em vez de sal para dar sabor aos alimentos que consumiam.
O cuidado com a pimenta é tradicional: envolve rega, cobertura, afrouxamento do solo, capina, cobertura morta, liga, beliscar, tratamentos preventivos contra doenças e insetos nocivos. O rendimento das variedades doces é em média de 300 c / ha, das amargas - 200 c / ha. Em solo protegido, você pode obter cerca de 12 kg / m².
As melhores variedades de capsicum
Todas as variedades de capsicum são divididas em 2 variedades: doce e amargo. Variedades amargas também são combinadas sob o nome de pimenta vermelha (em chamas). Doce é frequentemente chamado de colorau. A pimenta búlgara também está incluída nesta variedade.
Entre as melhores variedades doces estão as seguintes:
- Foodie. Os frutos amadurecem nos estágios iniciais - 95 a 105 dias passam das mudas para a colheita. A planta forma pimentas de tamanho e peso médios (10 a 12 cm, 80 a 90 g). Eles são de forma cubóide. A pele é laranja. Pimentas são caracterizadas por excelente sabor e suculência. Na culinária, eles são usados para fins universais.
- Dente Gordo. Os frutos amadurecem em 105-110 dias. Eles são cubóides alongados. A pele é amarela, brilhante. O peso de uma peça é 250-300 G. A polpa é saborosa e suculenta, com um agradável cheiro fresco. A variedade é valorizada pelo alto e estável rendimento - 3,6 kg / 1 m², excelente sabor e grande tamanho de frutas.
- Amber. Os frutos amadurecem em 112 a 127 dias. Os pimentões são amarrados em forma de cones, pesando entre 90 e 110 g e a pele é lisa, colorida de laranja. A produtividade é alta - até 7 kg / 1 m².
Populares entre as variedades picantes são:
- Um buquê em chamas. Produz frutos na forma de vagens longas, com até 10 cm de comprimento e peso de 25 g, com carne aromática e afiada.
- Fogo chinês. Difere em excelente portabilidade e manutenção da qualidade. Frutos amadurecem em 100 dias. As vagens atingem um comprimento de 21-23 cm, peso - 70 g.
- Aniversário VNIISOK. A estação de crescimento dura 100 dias. As vagens crescem 30 cm de comprimento e ganham até 30 g de peso. Eles têm um leve sabor picante e aroma agradável.
Em condições de ambiente, as seguintes variedades são cultivadas:
- Verão indiano;
- Sino;
- Tomboy.
Composição e valor nutricional
Capsicum é um verdadeiro depósito de elementos valiosos. Praticamente todas as vitaminas conhecidas estão contidas em 100 g de vegetais. A vitamina C é especialmente rica nela: nas variedades doces, ela contém 150 mg (166% da norma diária para o corpo humano), nas amargas - 143,7 mg (159,7%). Vegetais saturados e vitaminas A, grupos B, E, K, PP.
Dos minerais, uma planta vegetal possui um teor de potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio e zinco. O vegetal também contém a alcalóide capsaicina (nas variedades doces é pequena, nas variedades agudas uma grande quantidade), açúcares, óleos essenciais e gordurosos, saponinas. O valor energético de 100 g de vegetais doces é 27 kcal.
Você sabe O capsicum está incluído na lista dos 10 alimentos mais úteis, compilada por especialistas da Organização Mundial da Saúde.
O valor nutricional da mesma quantidade de produto é o seguinte:
- proteínas - 1,3 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 5,3 g;
- ácidos orgânicos - 0,1 g;
- fibra alimentar - 1,9 g;
- água - 92 g;
- cinza - 0,6 g.
A pimenta calórica é de 40 kcal. Uma cápsula contém aproximadamente 18 kcal.
O valor nutricional de 100 g de pimenta é representado por esses componentes:
- proteínas - 1,87 g;
- gorduras - 0,44 g;
- carboidratos - 7,31 g;
- fibra alimentar - 1,5 g;
- água - 88,02 g;
- cinza - 0,87 g.
Propriedades de Capsicum
Um vegetal pode ter propriedades benéficas e prejudiciais no corpo humano. Há uma categoria de pessoas que devem usá-lo com cautela. Geralmente é contra-indicado para alguns.
Benefício
- A rica composição química de uma planta vegetal determina seus benefícios para o corpo humano. É apreciado e recomendado que seja necessariamente introduzido na dieta devido ao fato de ter os seguintes efeitos benéficos:
- melhora o sistema imunológico;
- ativa a secreção de suco gástrico e aumenta o apetite;
- ajusta a contratilidade do trato digestivo;
- equilibra o sistema nervoso;
- Ajuda a baixar a pressão arterial
- acelera o metabolismo;
- contribui para a perda de peso.
Para homens
A pimenta é muito útil para os homens, porque uma de suas propriedades conhecidas é um efeito benéfico na saúde dos homens.
- Um vegetal é capaz de:
- melhorar a potência;
- aumentar os níveis de testosterona;
- limpe o fígado;
- prevenir queda de cabelo precoce;
- aumentar a circulação sanguínea.
Para mulheres
As mulheres também são aconselhadas a consumir variedades picantes. Eles ajudam a estabelecer um plano emocional e hormonal, o ciclo menstrual, remover o edema, reduzir o peso e animar. Com a gravidez e a amamentação, variedades agudas não podem ser consumidas.
Importante! Na dieta de uma mulher que amamenta, o pimentão pode aparecer após os 3 meses de idade. Uma mulher deve entrar gradualmente, começando com pequenas doses, monitorando cuidadosamente a condição do bebê.
As mulheres que amamentam também não devem comer frutas laranja e vermelhas. Mas o pimentão é recomendado para mulheres grávidas. Satura o corpo da mulher enfraquecido neste momento com elementos importantes para ela e o feto, em particular cálcio, ferro, folatos.
Para crianças
As variedades afiadas para crianças são contra-indicadas. Eles podem levar a graves irritações e queimaduras das delicadas mucosas da boca e órgãos digestivos. Pela primeira vez, um vegetal em chamas só pode ser provado após os 12 anos de idade.
É permitido administrar variedades doces após tratamento térmico a partir de 9 meses. Legumes frescos podem ser inseridos no menu, a partir de 1,5 anos. Ele irá saturar o corpo da criança com um complexo vitamínico-mineral, além de energia, ajudar a melhorar o apetite, melhorar a motilidade do estômago e intestinos.
Danos e contra-indicações
Variedades doces são indesejáveis para pessoas com doenças hepáticas e renais, doenças coronárias, hipotensão, epilepsia, úlcera gástrica, gastrite e intolerância individual.
A pimenta é contra-indicada para pessoas com insuficiência renal e hepática, com diagnóstico de "úlceras", "diabetes mellitus", "hipotensão", bem como para mulheres grávidas e lactantes, durante a menstruação e crianças. A quantidade máxima permitida de queima de vegetais que podem ser consumidos por dia é de 15 G. Para não prejudicar o corpo, é ideal comê-lo 1-2 vezes por semana.
Aplicação
O capsicum encontrou aplicação em muitas áreas - na culinária, nutrição, cosmetologia, medicina tradicional e tradicional.
Importante! Reduza a severidade da pimenta, removendo as sementes das placas internas, bem como o tratamento térmico.
Na cozinha
Capsicum é usado ativamente por povos de todo o mundo.
Vegetal picante é adicionado a:
- temperos e molhos para pratos de carne e peixe;
- acompanhamentos feitos de vegetais;
- primeiros pratos, cereais e legumes;
- Molhos para salada;
- vinagre, marinadas, óleo vegetal.
Variedades doces são usadas para fazer:
- saladas;
- pratos recheados;
- sopas e sopa de beterraba;
- lecho.
Importante! Ao preparar pratos e produtos de pimenta, deve-se tomar cuidado para proteger as mãos com luvas. As mãos após o contato com um vegetal em chamas não devem tocar o rosto e os olhos. Isso causa irritação severa.
Na medicina popular
Hoje, mais se sabe sobre o uso da queima de vegetais na medicina. Além disso, é usado não apenas na cura folclórica, mas também na medicina oficial.
Está entre os ingredientes:
- adesivo médico prescrito durante dores musculares e articulares, artrite, reumatismo;
- tinturas para aumentar o apetite e melhor função digestiva;
- agentes anti-malária e congelamento por mordida;
- "Tononsipret" de doenças do trato respiratório superior.
Na medicina popular, tinturas, infusões e decocções de pimenta são usadas para tratar artrite, herpes genital, enterocolite, gota, radiculite, disenteria, resfriados, tosse, osteocondrose:
- A infusão é feita a partir de vagens moídas (10 unid.), Óleo vegetal não refinado (250 ml), querosene purificado (250 ml). Eles aguentam isso por uma semana. Aplique externamente.
- Para tintura, tome álcool (70%), vagens moídas na proporção de 1: 3 e podem suportar 3 semanas.
- O caldo é cozido a partir de uma vagem triturada (1 unid.) E leite (1 colher de sopa.) Por 2 minutos.
- Um remédio para tosse de vegetais vermelhos esmagados (1 unid.) E mel (1 colher de sopa.) Ajuda a lidar bem.
Pimentos também são usados para se livrar de alguns problemas de saúde. Seu suco ajuda a aliviar a inflamação nas estomatites e gengivites, a resolver o problema da função instável da tireóide e a deficiência de iodo. No caso de violações da atividade do pâncreas, aumentando o nível de glicose no sangue, é aconselhável beber 30-150 ml de suco três vezes ao dia antes das refeições. No tratamento da artrite e reumatismo, são usadas loções de tintura de pimenta em álcool ou vodka.
Você sabe Os especialistas do Guinness Book of Records em 2013 introduziram a pimenta chamada Caroline reaper em suas páginas como o tipo mais acentuado de pimenta. Em 2016, um morador da Jamaica Wayne Algenio comeu 22 vagens em 1 minuto.
Em cosmetologia
O suco de pimenta doce pode ser usado externamente para lubrificar manchas da idade. Se misturado com suco de cenoura, será uma excelente ferramenta para tornar invisíveis as imperfeições do rosto. Pimenta e suco de cenoura também é usado para se livrar do eczema e dermatite. Tintura vegetal afiada é usada para eliminar a celulite. Eles o esfregam nas áreas problemáticas ou o adicionam a um creme anticelulite.
Vegetal vermelho também resolve o problema de estratificação da unha. Uma mistura de creme para as mãos (1 colher de chá), pimenta picada (0,5 colher de chá), água (15 gotas), ácido cítrico (no final de uma faca) é mantida em banho-maria por 15 minutos com agitação constante. Após esfriar, lubrifique as unhas, envolvendo-as com um filme por 20 minutos.
Ao perder peso
Variedades doces e amargas são eficazes na redução de peso. Os primeiros contêm poucas calorias e muita fibra. Eles contribuem para a queima de calorias, limpando o corpo de toxinas, acelerando o metabolismo e melhorando o funcionamento do trato digestivo. Eles são bem digeridos pelo sistema digestivo. Mas o melhor de tudo é que um vegetal em chamas resolve o problema do excesso de peso.
Em sua base, várias dietas foram desenvolvidas. O mais famoso deles é mexicano. E o prato de dieta mais popular é a sopa de tomate com pimenta. Os curandeiros tradicionais desenvolveram uma tintura que permite livrar-se de quilos extras. É preparado a partir de vegetais e álcool ou vodka finamente picados, é insistido por 5 a 20 dias e depois eles bebem 30 ml por semana durante meia hora antes das refeições.
Os envoltórios com uma mistura de azeite (3 colheres de chá), café (1 colher de chá), sal marinho (1 colher de chá), pimenta moída (0,5 colher de chá) também permitem a perda de peso. O produto é aplicado sobre a pele, embrulhado com um filme e mantido por 30 minutos. O curso é de 8 a 10 sessões. Eles são realizados em dias alternados.
Para fortalecer o cabelo
Para fortalecer o cabelo, use pimenta. Esfregue a tintura no couro cabeludo para afetar positivamente os folículos capilares.
Máscaras dos seguintes componentes também são usadas:
- Tintura de pimenta (1 colher de sopa. L.), óleo de rícino (2 colheres de sopa. L.), Shampoo (2 colheres de sopa. A máscara é aplicada sob o filme por 60 a 90 minutos.
- Conhaque (100 ml) e pimenta moída (10 g) insistem em um local escuro por uma semana. Antes de usar, adicione água fervida na proporção de 1:10. Esfregue no couro cabeludo antes de dormir sem enxaguar. O curso é de 1 a 2 meses.
Assim, variedades doces e amargas de capsicum, com uso regular, mas moderado, trazem grandes benefícios ao corpo humano. No entanto, antes de inseri-los em sua dieta, verifique se você não está na lista de pessoas a quem o vegetal é contra-indicado.
