O chucrute, com toda a sua simplicidade, contém uma enorme quantidade de substâncias biologicamente ativas que afetam favoravelmente todas as funções do corpo humano.

É útil para muitas doenças e também indispensável para pacientes que são forçados a aderir a dietas rigorosas, incluindo pessoas que sofrem de diabetes. No entanto, para obter o máximo benefício para o corpo com o uso do chucrute, é importante saber em quais casos é recomendado e quando é melhor abandonar o produto.

Composição química e teor calórico

Enriqueça significativamente a dieta com vitaminas, incluindo até uma pequena quantidade de chucrute na dieta diária.

Importante! O chucrute é muito útil para as mulheres durante a gravidez, pois contém uma grande quantidade de ácido fólico, necessário para a orientação segura e a prevenção de patologias fetais.

Assim, em 100 g do produto contém:

• ácido ascórbico (vitamina C) - 14,5-14,7 mg;
• tocoferol (vitamina E) - 0,1-0,15 mg;
• ácido nicotínico (vitamina B3) - 0,1 mg;
• colina (vitamina B4) - 10,3-10,4 mg;
• ácido pantotênico (vitamina B5) - 0,1 mg;
• piridoxina (vitamina B6) - 0,1 mg;
• ácido fólico (vitamina B9) - 24 mcg;
• Vitamina K - 12,9-13,0 mcg;
• beta-caroteno - 8,0-8,1 mcg;
• alfa-caroteno - 5,0-5,2 mcg.

Sendo uma rica fonte de vitamina C, o repolho fermentado ajuda a preencher a deficiência dessa vitamina no inverno.Outro fato que indica a utilidade deste produto é o dos 12 aminoácidos essenciais que contém 9 (acima de tudo contém triptofano, valina e histidina).

Vegetais fermentados são ricos em micro e macro elementos:

• potássio - 170 mg;
• cálcio - 30 mg;
• magnésio - 13 mg;
• sódio - 661 mg;
• flúor - 20 mg.

Em quantidades menores são ferro, manganês, selênio e zinco. O produto está incluído no menu de muitas dietas para perda de peso. Com baixo valor energético, o vegetal é rico em fibras e fibras, o que contribui para a rápida saturação e aumento da motilidade intestinal.

O valor nutricional de 100 g de chucrute é:

• proteínas - 0,91–, 92 g;
• gorduras - 0,14 g;
• carboidratos - 1,38 g;
• fibra alimentar - 2,9 g;
• teor calórico - 19 kcal.

Este vegetal acessível e familiar tem um efeito benéfico no corpo, é usado na nutrição dietética, terapêutica e preventiva devido à ampla gama de suas propriedades benéficas.

Quais propriedades o chucrute tem

No processo de preparação do chucrute, ocorrem processos bioquímicos complexos, como resultado do qual o vegetal adquire sabor especial e muitas propriedades úteis que não são inerentes ao repolho fresco.

Você sabe Ao preparar o repolho para fermentação, recomenda-se não cortá-lo em tiras, mas cortá-lo em 4 partes. Este método permite aumentar a quantidade de vitaminas, macro e microelementos em 2 vezes.

Ao usar um produto como agente profilático ou terapêutico, você precisa saber quais propriedades ele possui e quais são suas qualidades curativas. É igualmente importante ter informações sobre possíveis contra-indicações ao seu uso.

Benefícios e propriedades curativas

O chucrute é um dos produtos mais acessíveis e, com uma quantidade significativa de vitaminas, minerais e aminoácidos, é usado em um complexo de medidas terapêuticas no tratamento de muitas doenças.

• As propriedades curativas deste produto são muito diversas:
• imunomodulador;
• antiespasmódico;
• antibacteriano;
• antifúngico;
• troca;
• antiparasitário;
• metabólico
• antimicrobiano;
• antitumor;
• anti-incrustação;
• colerético.

• A composição química do chucrute e a proporção de vários nutrientes nos permitem falar sobre as muitas qualidades saudáveis ​​deste produto:
• estimula a produção de corpos imunes, especialmente útil durante o período de doenças virais respiratórias maciças;
• estimula o metabolismo celular;
• facilita o curso de gripes e resfriados, acelera a recuperação;
• melhora a digestão;
• luta contra patógenos no intestino;
• fortalece e estimula o crescimento de unhas e cabelos;
• melhora o metabolismo;
• apoia a saúde ocular e evita a catarata;
• fortalece o tecido ósseo;
• reduz a dor nas articulações;
• reduz a pressão sanguínea;
• melhora a cor e a qualidade da pele;
• previne úlcera estomacal;
• alivia cólicas estomacais;
• acelera a cura da diarréia;
• alivia a constipação;
• usado para a prevenção e tratamento de gastrite;
• alivia os sintomas da toxicose;
• reduz o risco de neoplasias no intestino;
• reduz o colesterol no sangue;
• ajuda com alto nível de açúcar no sangue;
• melhora a condição daqueles que sofrem de doenças dos brônquios;
• melhora a circulação sanguínea com hemorróidas.

A salmoura obtida pela fermentação do repolho ajuda a se livrar dos parasitas intestinais.

Danos e contra-indicações

Chucrute é certamente um produto muito útil. Mas, incluindo-o no seu menu, você deve levar em consideração o estado do corpo e possíveis contra-indicações.

Um grande número de enzimas, alta acidez e alto teor de sal podem prejudicar se houver problemas com o funcionamento de alguns órgãos.

• Limite ou abstenção de uso devem estar disponíveis:
• doença renal;
• acidez aumentada do suco gástrico;
• disfunção pancreática;
• cálculos biliares;
• hipertensão
• pancreatite.

Se o produto fermentado, que é repolho salgado, é algo novo para você, é melhor começar a incluí-lo em pequenas porções, começando com uma colher de chá, aumentando gradualmente para as usuais.

Importante! Os médicos recomendam abster-se do uso de chucrute até o final do processo de fermentação. Especialmente perigoso é o terceiro e quarto dia de salga. Durante esse período, o número máximo de bactérias patogênicas está concentrado nele.

Em relação ao uso deste produto para diabetes, médicos e nutricionistas não têm uma resposta clara. Mas, dadas as suas propriedades úteis, a balança ainda se inclina a favor do produto.

É possível comer chucrute para diabetes

• As principais vantagens a favor deste produto para diabéticos são:
• Vitamina rica e composição mineral.
• A capacidade de diminuir o colesterol.
• Ativação das enzimas do próprio corpo, o que facilita a digestão dos alimentos.
• Estimulação de processos metabólicos no corpo.
• Estimular a função pancreática, que ajuda a diminuir o açúcar no sangue.
• Propriedades dietéticas.
• Um efeito positivo no sistema cardiovascular, no qual os diabéticos têm uma carga aumentada.
• Ativação do sistema imunológico.

Embora um vegetal fresco seja mais recomendado por nutricionistas e médicos, o baixo valor energético e o índice glicedêmico dão todos os motivos para consumir seu produto em alimentos para diabetes.A qualidade do produto e a aderência à sua tecnologia de preparação são pontos especialmente importantes para os diabéticos. Se você não fermentar o repolho, deve abordar cuidadosamente o processo de escolha no mercado ou na loja.

Características de escolher repolho ao comprar

Para escolher o chucrute “certo” que trará o máximo de benefícios ao corpo, você precisa conhecer algumas regras:

1. A quantidade de salmoura. Todo o produto deve ser coberto com líquido, caso contrário, perderá rapidamente suas qualidades benéficas.
2. Cheiro. O repolho fermentado tem um cheiro específico, mas você deve prestar atenção à presença de aromas picantes estranhos.
3. Consistência Pedaços fatiados devem triturar e estalar. Se eles são lentos e macios, isso indica uma violação do processo de fermentação, não cumprimento do regime de armazenamento ou produto vencido.
4. O sabor. Um produto adequadamente cozido deve ter um sabor levemente picante e picante. Se outros produtos forem adicionados, seu sabor deve ser ligeiramente sentido. Gostos estrangeiros e sabor não são permitidos.

Uso e normas do chucrute no diabetes tipo 2

A peculiaridade do diabetes mellitus tipo 2 é que ele ocorre com mais freqüência como resultado do excesso de peso; portanto, fazer dieta para os pacientes é um fator muito importante na manutenção dos níveis normais de açúcar no sangue.Um dos principais princípios da nutrição para diabéticos é limitar o valor energético da dieta de forma que a necessidade energética seja igual ao custo do corpo.

Você sabe O suco de repolho é um excelente agente antienvelhecimento. Utilizando-o regularmente para fazer máscaras caseiras, ele permite que você sempre tenha uma pele fresca e radiante.

Muitas vezes, pacientes com diabetes tipo 2 têm um problema de saturação. Os nutricionistas, neste caso, recomendam que os diabéticos aumentem o número de alimentos no menu que contêm grandes quantidades de fibra e fibra vegetal.

Os pratos de repolho são úteis de qualquer forma: Você pode cozinhar como complemento de vários pratos (carne, peixe) a partir de um vegetal fresco ou pode incluí-lo em um menu em conserva.

• Para pacientes com diabetes tipo 2, este produto será útil porque:
• ajuda a superar a fome sem consumir grandes quantidades de alimentos;
• reduz suavemente os níveis de açúcar;
• ativa a produção de suas próprias enzimas;
• limpa o sangue.

Não há restrições estritas no uso deste produto., pode ser incluído na dieta diária, sem esquecer que tudo deve ser uma medida.

Regras de armazenamento para chucrute

Se você colher repolho para o futuro ou comprar em grandes quantidades, é necessário criar condições sob as quais a qualidade não sofra e suas propriedades úteis não sejam perdidas.

Dependendo do volume de produtos acabados, guarde-o em um barril de madeira, panelas, potes, filme, aderindo às seguintes condições:

• barril de madeira - a uma temperatura de -1 ... + 4 ° С - até 8 meses;
• balde esmaltado (panela) - a uma temperatura de -1 ... + 4 ° C - até 3 meses;
• jarra de vidro - a uma temperatura de -1 ... + 4 ° C - até 2 semanas;
• filme de polímero - a uma temperatura de +2 ... + 4 ° С - não mais do que uma semana.

Durante o armazenamento, verifique se a massa está coberta com salmouracaso contrário, o produto perderá sua qualidade. Se o molde se formou na superfície, ele pode ser cuidadosamente coletado e polvilhado com mostarda em pó na superfície.Você pode estender a vida útil adicionando cranberries ao repolho. O chucrute tem uma composição muito rica em vitaminas, minerais e aminoácidos. Praticamente sem contra-indicações, melhora o funcionamento de muitos sistemas do corpo humano.

É um produto particularmente valioso para diabéticos que seguem uma dieta bastante rigorosa e pobre em nutrientes. Com a escolha certa do produto, seu armazenamento e uso moderado, o repolho fermentado trará apenas benefícios ao organismo e melhorará o bem-estar.