Entre os deliciosos pratos que ocupam um lugar de honra na dieta de inverno dos gourmets, os favoritos são os preparativos para pimentão. Existem muitas receitas para fazer rodadas com este vegetal suculento, aromático e saboroso para o inverno, e especialistas nascem com idéias cada vez mais originais. O artigo apresenta uma coleção de receitas para fazer rotações caseiras com pimentão para todos os gostos.
Você sabe Pimentão é rico em alcalóide chamado capsaicina. Esta enzima é um medicamento natural para baixar a pressão sanguínea, afinar o sangue, melhorar o apetite e o funcionamento do estômago e do pâncreas.
Como escolher e preparar o pimentão
Pimentos suculentos não são apenas notáveis pelo seu sabor incrível. Eles contêm muitas vitaminas (A, C, P, B) e minerais (ricos em potássio, sódio, cálcio, fósforo, ferro, flúor, cloro, magnésio, zinco, iodo e outros), contribuem para o funcionamento do coração, vasos sanguíneos, músculos. Além disso, este é um vegetal de alto teor calórico, mas girá-lo não prejudicará a figura nem obstruirá os vasos com colesterol.
Em conexão com as propriedades curativas listadas do vegetal, um dos estágios mais importantes e cruciais na preparação das rotações é a escolha dos pimentões. Obviamente, é muito mais fácil para as donas de casa que cultivam em seu jardim: elas confiam na qualidade e na preservação do meio ambiente do produto. Há dificuldades com sua escolha no mercado.
Algumas dicas para escolher:
- Existe uma grande variedade de opções no mercado: pimenta vermelha, amarela, laranja e verde. A cor atraente e a aparência suculenta dos grãos de pimenta dão a impressão de que todos são adequados para a colheita no inverno. Mas ao comprar, você deve prestar atenção não apenas à cor: observe a superfície dos pimentões - ela deve ser lisa e holística, sem falhas, arranhões, danos e manchas escuras. Verifique se a superfície não está danificada pela podridão. Em relação à cor - escolha a que você mais gosta: as torções serão igualmente saborosas, tanto do verde quanto do vermelho. E se você gosta de pratos saborosos e bonitos, pegue vegetais de cores diferentes.
- Além da superfície da fruta, você deve prestar atenção às hastes - elas devem ser verdes. Hastes vermelhas, marrons, marrons, enegrecidas e murchas indicam que a pimenta não recebeu a quantidade necessária de umidade e, portanto, sua polpa não será suculenta e densa o suficiente. Um talo estragado pode indicar que a fruta foi arrancada e armazenada há muito tempo.
- A espessura de suas paredes indica a qualidade das pimentas: quanto mais grossas, mais saborosas serão as torções. Como regra, vegetais de tamanho grande e de forma romba têm paredes grossas. Para garantir que a seleção esteja correta, peça ao vendedor que corte a fruta.
Importante! É melhor organizar uma viagem ao mercado pela manhã, porque nesse momento você pode conhecer jardineiros que vendem vegetais cultivados de forma independente. As donas-de-casa experientes são aconselhadas a comprar os produtos necessários, porque muitas vezes vendem culturas cultivadas por elas mesmas e, consequentemente, ecologicamente limpas, seguras e de alta qualidade. Além disso, a um preço acessível.
Depois de comprar pimentas, você precisa fazer a preparação para enrolar, a saber:
- cuide da pureza das frutas: elas precisam ser lavadas com água limpa e morna;
- remova todos os talos, limpe os grãos de pimenta das sementes;
- corte os legumes nos tamanhos e formatos necessários para a preservação, uma vez que a preservação é realizada exclusivamente somente quando cozinhar pimentões recheados.
As melhores receitas para a preparação de pimentão
Cada amante tem seus próprios segredos para cozinhar esse vegetal. Confira os mais populares.
Pimentas em conserva sem esterilização
Talvez esta seja a receita mais rápida para lanches frios e saborosos. Essa iguaria pode ser servida como um prato separado ou como decoração para outros pratos na mesa festiva.
sal
1 colher de sopa. eu (recomendado com um slide)
óleo vegetal
1 xícara
ervilhas da pimenta da Jamaica
um pouco
- Pimentas precisam ser cortadas em fatias ao longo do comprimento. Largura - como você mais gosta.
- Em uma panela separada, prepare a marinada, misturando as porções indicadas de água, vinagre, óleo vegetal, louro, sal, açúcar e ervilhas. Tudo isso deve ferver.
- Enquanto a marinada está fervendo, a anfitriã precisa esterilizar as latas.
- Em uma marinada fervida, você precisa colocar pimenta e ferver por cerca de 5 minutos.
- Depois, com fatias de pimenta, é necessário encher densamente os frascos e despejar a marinada até a borda.
- A etapa final é enrolar com tampas esterilizadas.
Pimenta em lata
Guloseimas doces e aromáticas são obtidas como resultado da preservação com alho.
óleo vegetal
1,5 xícaras
- Antes de tudo, um vegetal (5 kg) é preparado para preservação: deve ser descascado e cortado em fatias longitudinais de largura conveniente.
- Então você precisa começar a cozinhar a marinada. Para isso, 2 litros de água são misturados com óleo vegetal (1,5 xícaras), açúcar (1,5 xícaras), alho picado (2 cabeças), 7% de essência de vinagre (1,5 colher de sopa) e sal (2 colheres de sopa). com uma lâmina) e deixe ferver.
- Em seguida, as fatias de pimenta são adicionadas ao líquido para ficarem completamente cobertas (podem ser adicionadas em partes) e ferver por 5 minutos.
- Resta colocar a pimenta nos potes e fazer o rolamento.
Variante de colheita em tomate
- Prepare o ingrediente principal: deve ser cortado em fatias grandes.
- Coloque os ingredientes da marinada em uma panela (todos os itens acima, exceto pimenta e vinagre).
- Ferva a marinada.
- Adicione os legumes picados à marinada e despeje o vinagre.
- Ferva tudo por cerca de 15 minutos.
- Coloque o prato pronto em frascos que já foram submetidos à esterilização e enrole (as tampas também precisam ser esterilizadas).
Importante! Deve-se lembrar que o local de armazenamento deve ser protegido da luz, idealmente - geralmente escuro.
Peças de trabalho em óleo
Este espaço em branco tem um sabor rico e auto-suficiente e um aroma de dar água na boca. Ao mesmo tempo, não são usadas especiarias picantes para a sua preparação, apenas alho, cebola e ervas.
vagem de pimenta
1 pc
cabeças de alho
1-2 peças.
óleo de girassol
100 ml
- Legumes lavados e descascados devem ser misturados com anéis de cebola picados, alho picado, ervas e pimenta.
- Tudo isso é derramado com marinada fervida, preparada a partir dos demais componentes listados.
- Por um dia, o prato é pressionado com uma carga.
- Depois, espalham-no em latas e começam a enrolar, ou simplesmente economizam no frio.
Você sabe Apesar do nome, a pátria dos pimentões é a América. Eles migraram para a Bulgária muito mais tarde, tendo conseguido "visitar" Portugal e a Turquia.
Pimenta doce com tomate
Estes vegetais são ingredientes tradicionais do lecho, como um complemento para eles é a cebola. O prato é tão popular que tem dezenas de interpretações: cada dona de casa acrescenta algo de si mesma.
óleo vegetal
150 ml
pimenta quente
1 colher de chá
ervilhas da pimenta da Jamaica
4 pc
- Os legumes lavados são processados conforme necessário: o tomate é moído (você pode usar um liquidificador ou espremedor de frutas). A pimenta é cortada em tiras e a cebola é esmagada em meias argolas.
- Mova os legumes preparados para um recipiente do tamanho certo e adicione os demais componentes da receita (exceto vinagre). Cozinhe a mistura de salada em fogo baixo por 60 minutos.
- Coloque a salada pronta em frascos e comece a enrolar (os recipientes e as tampas precisam de esterilização).
- Vire as latas enroladas de cabeça para baixo e deixe esfriar.
Com berinjela
A pátria desse espaço em branco é a Bulgária. A salada contém todos os representantes mais brilhantes da variedade de vegetais de outono.
pimenta
provar
- Primeiro, você precisa cortar adequadamente os legumes preparados: corte as pimentas em tiras, a berinjela em rodelas, a cebola em rodelas.
- Os tomates são triturados no liquidificador. Usando um liquidificador, você também pode picar pimenta, cenoura, alho; Você pode usar uma faca, um processador de alimentos ou um ralador.
- Quando todos os legumes estiverem prontos, eles precisam ser misturados em um recipiente e cozinhe por 20 minutos.
- Em seguida, adicione sal e os ingredientes restantes e cozinhe mais.
- Quando o prato ferver, ele deve ser removido do fogo e distribuído pelas margens, que devem ser esterilizadas antes disso.
- Vire as latas enroladas e, embrulhando-as, deixe esfriar.
Importante! Os espaços em branco terão um sabor mais brilhante e mais aromático se forem utilizadas frutas pesadas da Bulgária no processo de preparação, uma vez que são mais suculentas e carnudas.
Com abobrinha
Ambos os vegetais têm um sabor original e autônomo, então seu dueto é um verdadeiro deleite. Para este prato, é melhor usar pimentas coloridas. Portanto, a peça ficará mais brilhante e apetitosa.
- Abobrinha deve ser tomada jovem, com uma casca fina e delicada, tamanho médio. Eles precisam ser cortados em quatro partes ao longo do comprimento e, em seguida, cada parte é dividida em pequenas fatias.
- A forma de cortar pimenta - listras largas, cebolas - meias argolas.
- As cenouras devem ser raladas grosseiramente.
- Coloque todos os ingredientes vegetais em um recipiente de esmalte, cubra com sal, misture e deixe por 1 hora até que os vegetais permitam suco.
- Depois de uma hora - despeje o suco em um recipiente separado, adicione verduras aos legumes e arrume-os em frascos esterilizados.
- Ferva o suco de legumes com açúcar, vinagre e óleo vegetal e despeje os legumes com esta mistura para que fiquem completamente cobertos.
- Em seguida, os frascos cobertos com tampas são colocados em um recipiente grande e esterilizados por 15 minutos.
- Depois disso, você pode rolar o sortido, virar, embrulhar e esfriar.
Importante! Ao empilhar frutas em uma caixa, verifique se elas não tocam. Isso ajudará a mantê-los o maior tempo possível: se uma fruta se deteriorar, a podridão não se espalhará para a outra.
Pimentas em conserva
Esta preparação permite salvar todas as qualidades úteis de um vegetal perfumado. Picles de pimenta complementam perfeitamente sopas, ensopados, batatas fritas, pratos de carne, saladas, pizza.
1 lata de 3 l
pimentão
1 kg (é melhor tomar verde)
- Os pimentos descascados e lavados devem ser colocados em um frasco de três litros, no fundo dos quais já deve haver um terço de verduras e alho. Se as frutas não forem muito grandes, elas podem nem ser cortadas.
- Ao colocar a pimenta, ela precisa ser alternada com o restante das especiarias.
- O sal deve ser diluído em água e despeje os legumes dispostos em uma jarra com salmoura.
- Após 3-4 dias, a salga da pimenta estará pronta para uso.
- Para evitar que ele vagueie, mova o frasco para condições frias.
Maneiras adicionais de armazenar pimentão para o inverno
Além da preservação, decapagem e decapagem, você pode estocar pimentos frescos para o inverno. Aqui estão algumas sugestões para manter as frutas perfumadas frescas. Os grãos de pimenta podem ser armazenados no porão, na varanda envidraçada e na adega. Principais condições: umidade do ar - 80–90% e temperatura - não inferior a 0 ° C. Para armazenamento, você precisa escolher um recipiente limpo e seco, de preferência de madeira, sem vestígios de mofo. Você pode usar embalagens plásticas nas quais são feitos orifícios para que o ar entre nos vegetais.
Sacos de papel também são populares. Antes de se mudar para o local de armazenamento, os vegetais devem ser mantidos ao sol por 2-3 dias. Ao armazenar pimenta, é aconselhável recorrer à ajuda da areia do rio, que foi submetida a tratamento térmico. O fundo da caixa é coberto com papel (você pode pegar um jornal); depois, os legumes são dispostos no papel e cobertos com areia. O método moderno de armazenar frutas búlgaras é congelante.
É popular porque não destrói a composição vitamínico-mineral das frutas: após o descongelamento, elas ainda são úteis. As amantes congelam legumes inteiros ou em qualquer forma picada conveniente. Outro método de armazenamento de vegetais é a secagem. Para fazer isso, é cortado em quatro partes e colocado no forno ou no microondas. É melhor tomar pimentão de paredes finas para esse fim.
Como e quanto armazenar os espaços em branco da pimenta búlgara
Recomenda-se que os alimentos enlatados preparados com vegetais búlgaros perfumados sejam armazenados por um período não superior a 1 ano. Alimentos enlatados como frescos, portanto, precisam ser armazenados em ambientes com temperatura do ar de 0 ° C a + 5 ° C e umidade de 75 a 90%.
Você pode usar:
- adega;
- despensa;
- um terraço;
- uma garagem;
- varanda (envidraçada);
- uma geladeira;
- mezaninos no apartamento.
Pimentão é o principal ingrediente de inúmeras conservas. Graças ao seu sabor refinado, complementa perfeitamente pratos de vegetais. O principal é escolher as frutas certas e prepará-las para o processo de processamento. E em relação às receitas, cada dona de casa tem a oportunidade de adicionar algo próprio e diversificar seu prato favorito.
