O gengibre é usado ativamente como tempero e remédio para resfriados. Sua cor normal é marrom claro.No entanto, ao armazenar os produtos em questão, uma mancha azul geralmente aparece no corte. Por que isso acontece e se é possível consumir essa raiz nos alimentos, leia abaixo.
Existem variedades com um tom azul
A principal razão pela qual a raiz do produto em questão pode ficar azul é porque que é uma galanga, uma planta exótica, que é uma cultura do gengibre intimamente relacionada. Tem menos rigidez e um aroma mais brilhante semelhante ao perfume.
A pele da galanga é fina, rosa pálido, que nem sempre precisa ser limpa. Fresco, é usado como tempero para os primeiros pratos, e o tempero seco complementa perfeitamente o pão.
Além disso, existem 2 variedades para as quais essa cor da cavidade interna é característica:
- Bubba Baba - Uma variedade havaiana rara, cruzada com gengibre indiano, que é uniformemente pintado em um tom azul em uma fatia. Além disso, quanto mais madura a colheita de raízes, mais pronunciada será a paleta de cores da cavidade interna.
- Branco chinês - para esta variedade é caracterizada pela presença de um anel azul pronunciado no corte. Tem um aroma picante mais distinto e sabor picante.
Causas azuis
Além do fato de a galanga ter sido comprada em vez do gengibre, existem várias outras razões pelas quais o corte da polpa do produto muda de cor.
Você sabe Antigamente, o gengibre era usado ativamente na Rússia para a preparação do abate (bebida de mel com especiarias) como elemento tônico.
Armazenamento inadequado
Este produto é muito sensível ao frio. O regime ideal de temperatura para armazenar gengibre é +10 ... + 15 ° C. Quando esse indicador diminui, a carne do feto começa a ficar azul.
Expirado
Os produtos em questão podem ficar azuis quando estragados. No entanto, isso será sinalizado não apenas por uma mudança na tonalidade, mas também várias outras características:
Importante! Variedades de gengibre com polpa azul são bastante caras, portanto a probabilidade de que elas tenham sido vendidas no supermercado é muito baixa. Portanto, você deve procurar uma causa, entre outros fatores que afetam a cor da colheita de raízes.
- falta de um cheiro característico;
- a aparência do mofo;
- escurecimento da pele;
- perda de densidade.
Posso comer?
Se a cor da polpa da cultura de raiz em questão ficar azul, não é necessário descartá-la imediatamente. Primeiro de tudo, você precisa garantir que a data de validade da raiz não tenha expirado. Se o produto retiver sua densidade, basta cortar a parte azul e você pode consumi-la para a finalidade a que se destina.
Porém, se toda a colheita de raízes estiver estragada, você deve se livrar imediatamente, portanto, alterar a cor da polpa, via de regra, significa que o produto se torna inutilizável.
No entanto, a raiz de gengibre é azul, se não for estragada, pode ser comido livremente, cortando apenas a parte colorida. Não perde suas propriedades benéficas.
