Mais recentemente, os tomates cereja foram considerados uma novidade em nossas latitudes, mas hoje um jardineiro raro não cultiva esses tomates pequenos. Eles ficam ótimos em saladas, lanches e são usados na preservação. Devido ao seu tamanho e excelente sabor, são conservados em conserva e consumidos inteiros. Se você não colheu cereja no inverno, tente as receitas abaixo.
Como preparar tomates cereja para a colheita no inverno
Antes de começar a cozinhar, vale a pena escolher os tomates certos para preservação.
Importante! Depois de escolher cópias adequadas, não se esqueça de lavá-las cuidadosamente antes de cozinhar.
As seguintes recomendações ajudarão você com isso:
- colher frutas sem danos;
- ótimo se eles são do mesmo tamanho;
- Não preserve amostras verdes e verdes;
- preste atenção ao aroma dos tomates: deve ser suculento, agradável;
- se você comprar cereja, inspecione o caule: a cor não natural indica que as frutas foram colhidas muito cedo, elas amadureceram já rasgadas e, portanto, seu sabor não será o melhor.
Receitas passo a passo de tomate cereja
Cada dona de casa tem seus próprios segredos e receitas, graças às quais eles recebem deliciosos pedaços de tomate para o inverno. Os mais interessantes deles são apresentados neste artigo. Uma instrução detalhada permitirá que você cozinhe um ótimo prato, mesmo para iniciantes neste assunto.
Você sabe Os tomates cereja foram criados em Israel em 1973.
Em conserva
Marinar é uma das variedades de conservas, devido à qual os produtos são armazenados por um longo tempo, e seu sabor, ao mesmo tempo, adquire uma nota apimentada. Você pode conservar cereja de várias maneiras.
Receita clássica
Uma das receitas mais originais, mas fáceis de executar, que certamente atrairá os amantes de pratos incomuns.
Para encher uma lata de litro, tome:
- 750 g de tomate (pegue vermelho, amarelo, se desejar);
- 1 colher de chá açúcar granulado;
- 1 colher de sopa. sal comum;
- 0,5 partes de vinagre;
- pimenta em pó;
- alguns dentes de alho;
- guarda-chuvas de endro;
- 1 pimentão.
O processo de cozimento é o seguinte:Importante! Depois de apertar a preservação do recipiente, ele deve ser colocado de cabeça para baixo por várias horas para concluir o processo.
- Descasque e pique o alho.
- Lave e descasque as sementes, pique em círculos de 1-2 cm.
- Agora coloque os tomates em uma jarra esterilizada. Tente encher bem o recipiente, mas não o aperte, para não danificar frutas frágeis.
- Depois de colocar várias camadas de cereja, adicione algumas fatias de pimenta e depois continue espalhando os tomates.
- Em seguida, encha os recipientes cheios com água fervida e deixe esfriar.
- Neste momento, você pode fazer a preparação de salmoura, diluindo 1 colher de sopa. sal em 1 litro de líquido.
- Depois de ferver a salmoura, adicione 5-8 ervilhas de pimenta (se você quiser mais lanches salgados). Se desejar, outros temperos podem ser adicionados a gosto.
- Quando a água nos recipientes com tomates esfriar, drene-a.
- Coloque as fatias de alho, endro nos tomates e encha os frascos com salmoura.
- Em seguida, adicione 1 parte de açúcar, 0,5 parte de essência de vinagre e, em seguida, você pode torcer a tampa e enviar o aperitivo para armazenamento adicional.
Vídeo: Uma receita clássica de tomate cereja em conserva para o inverno
Sem esterilização
Muitas donas de casa rolam cereja em potes de litro sem esterilização, observando certas regras neste caso.
Para encher latas de 2 litros, você precisará de:
- 1,5 kg de cereja;
- vários guarda-chuvas de endro;
- um monte de salsa;
- folhas e raiz de rábano;
- um par de dentes de alho;
- 2 cebolas (opcional);
- açúcar granulado;
- sal;
- Vinagre a 5%;
- folha de louro;
- mostarda de cereais.
Você sabe Na Itália e na Grécia, você pode visitar os museus de tomates.
Depois de coletar os ingredientes, continue com o cozimento:
- Comece preparando cereja e verduras: lave os tomates, retire a casca do alho e da raiz-forte.
- Em seguida, jogue guarda-chuvas de endro, alho picado, salsa, folhas de rábano e raiz picada em recipientes esterilizados.
- Em seguida, proceda à disposição da cereja.
- No final, quando os frascos estiverem cheios, jogue 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, uma pitada de sementes de mostarda.
- Depois disso, é necessário encher os recipientes com água fervida e deixá-los fermentar por meia hora.
- Você pode gastar esse tempo na marinada: ferva água (de acordo com o número de latas) na seguinte proporção: para 1 litro de líquido - 1 colher de sopa. sal, 2 colheres de sopa. açúcar granulado, 150 ml de vinagre.
- Após o tempo especificado, escorra a água das latas, adicione a marinada lá e torça a preservação.
Vídeo: Tomate cereja em conserva sem esterilização
Afiado
Quem prefere lanches mais picantes e picantes certamente gostará da seguinte receita.
Para ele, tome:
- 2 kg de cereja madura;
- vários guarda-chuvas de endro;
- verduras frescas de rábano;
- 2 cebolas;
- um par de dentes de alho;
- pimenta picante (você pode chili);
- especiarias: folha de louro, sementes de mostarda, pimentão, pimenta da Jamaica, cravo;
- folhas de groselha preta;
- folhas de cerejeira.
Você sabe O molho mais popular do mundo é a ketchup de tomate.
Depois de coletar os ingredientes necessários, você pode começar a trabalhar.
- Primeiro lave os componentes, remova a casca, se necessário.
- Em seguida, corte as cebolas em rodelas, pique os dentes de alho e divida a pimenta em pedaços grandes.
- No fundo da jarra esterilizada, abaixe o anel de cebola, uma fatia de pimenta, uma pequena folha de raiz-forte (você pode rasgá-la em várias tiras), um guarda-chuva de endro, várias folhas de groselha e cereja, 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Tendo terminado com especiarias, você pode colocar a cereja em uma jarra.
- Enchendo o recipiente até a metade com tomates, jogue um dente de alho, dividido em vários pedaços, um pouco de verduras de rábano e um guarda-chuva de endro.
- Depois de encher o pote de cereja, coloque o endro, folhas de groselha, outra folha de rábano, dente de alho, anel de cebola, uma pitada de sementes de mostarda por cima novamente.
- Encha os recipientes cheios com água fervente e, tendo coberto com tampas, deixe por 20 minutos.
- Drene o líquido e repita o procedimento com água fervente fresca.
- Na segunda vez, não despeje água, mas despeje na panela. Adicione (por 1 litro de água) 5 ervilhas de cravo, 2 colheres de sopa. sal, 5 colheres de sopa. açúcar granulado, mexa bem e deixe ferver.
- Despeje o vinagre em uma marinada fervida (1,5 colher de sopa. Por 1 litro de água).
- Agora despeje o líquido cereja e gire o tomate quente.
Vídeo: Abra o tomate cereja em conserva para o inverno
Doce
Os fãs de doces apreciarão a receita incomum, segundo a qual o tomate em conserva tem gosto de açúcar. Obviamente, os tomates não se transformarão em sobremesa, mas adicionarão notas de sabor originais aos pratos principais.
Para preparar um lanche tão incomum, tome (por frasco de litro):
- 850 g de cereja maior;
- 0,5 l de água;
- 1/3 art. sal com uma colina;
- 1/3 colher de sopa ou 70 g de açúcar granulado;
- 30 ml de vinagre a 9%;
- folha de louro;
- pimenta da Jamaica.
Você sabe Em média, um italiano consome até 25 kg de pasta de tomate por ano.
Você pode fazer cereja doce em algumas etapas:
- Lave e seque os tomates, encha-os com latas.
- Em seguida, encha os recipientes com água fervida e deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
- Com o tempo, escorra o líquido - ele se tornará a base da marinada.
- Por três litros de água escorrida, tome 1 colher de sopa. sal, um copo de açúcar granulado, 3-4 folhas de louro e tantas ervilhas de pimenta.
- Deixe a marinada do futuro ferver, mexendo para dissolver o sal e o açúcar.
- Depois de ferver a solução por 3-5 minutos, encha-os com recipientes de tomate e comece a torcer.
Vídeo: Tomate cereja em conserva
Em geléia
Se você quiser surpreender seus entes queridos e convidados, cozinhe tomates-cereja incomuns em uma marinada de geleia. Eles serão um ótimo complemento para a carne como aperitivo e um molho original em um prato.
Para preparar os tomates em geléia, tome:
- 1,5 kg de cereja madura;
- pimenta amarga;
- 1 cabeça de alho;
- 1 saqueta (25-30 g) de gelatina instantânea;
- 1 litro de água;
- 1 colher de sopa. sais;
- 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
- 4 colheres de sopa. 9% de vinagre;
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica;
- várias folhas de groselha.
O número indicado de produtos é adequado para latas de 2 litros.
Importante! Antes de servir, os tomates em forma de geléia devem ser colocados na geladeira por uma hora para manter a consistência.
Para preparar um lanche incomum, siga as recomendações:
- Lave os pimentões e os tomates, seque e descasque o alho.
- No fundo do recipiente preparado, coloque algumas folhas de groselha, várias fatias de pimenta, 5-7 grãos de pimenta, dente de alho.
- Depois de apertar, mas com cuidado (para evitar danos à pele fina), coloque as frutas em uma tigela com especiarias.
- Em seguida, encha-os com água fervente, cubra e deixe por 10 minutos.
- Após o tempo especificado, drene o líquido para usá-lo na marinada.
- Para isso, mergulhe a quantidade de sal, açúcar granulado e algumas ervilhas de pimenta indicadas na lista de ingredientes na água coletada.
- Ferva a marinada e despeje o vinagre.
- Retire o líquido do fogão e despeje a gelatina nele. É importante que ele se dissolva completamente, para isso mexa a marinada por 2-3 minutos.
- Em seguida, os recipientes com tomates podem ser preenchidos com a solução resultante e torcidos.
Em conserva
Os tomates cozidos desta maneira não preservam sob a tampa. Os tomates em conserva são armazenados por muito mais tempo do que os frescos e também têm um sabor original.
Para fermentá-los, leve (em uma jarra de 2 litros):
- 700 g de cereja;
- 3-4 dentes de alho;
- diversas especiarias: pimenta preta, ervilha, cravo, louro;
- sal;
- folhas de rábano;
- folhas ou galhos finos de groselha, cerejas;
- guarda-chuvas de endro.
Você sabe Em Ohio, o suco de tomate é reconhecido como a bebida oficial.
Agora prossiga para o fermento:
- Lave as frutas, verduras.
- Primeiro, jogue verduras de rábano, folhas de groselha e cereja, guarda-chuvas de endro, duas folhas de louro, até 10 grãos de pimenta, 2-3 dentes no recipiente.
- Em seguida, prepare a salmoura: ferva 1 litro de água com 60 g de sal.
- Enquanto o líquido está fervendo, encha os frascos com tomates, derramando-os periodicamente com dentes de alho, folhas de especiarias.
- A água fervente resultante enche a peça de trabalho. Se não for suficiente encher completamente os tomates, adicione água fria.
- Depois disso, cubra os frascos com tampas de nylon e agite-os levemente para que as especiarias se misturem melhor.
- Envie os tanques para a massa fermentada em local fresco e escuro por 1,5 a 2 semanas. Além disso, eles podem ser armazenados nas mesmas condições.
Receita rápida de tomates salgados
Se você precisar rapidamente de cereja em conserva, esta receita será perfeita. Graças a ele, após 5-6 horas, você terá um delicioso lanche pronto.
Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 kg de tomate cereja;
- alguns dentes de alho;
- 2,5 colheres de sopa. sal comum;
- 1,5 litros de água;
- 1 colher de chá de vinagre;
- 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
- uma pitada de canela;
- 2-3 folhas de groselha;
- guarda-chuva de endro.
Você sabe Swiss Cobert trouxe o original não é um vegetal, nem uma fruta - Red Lava (do inglês. "Red Love"). Do lado de fora, a fruta se parece com uma maçã e, dentro dela, é um tomate de pleno direito.
Leva apenas alguns minutos para cozinhar deliciosos tomates salgados:
- Lave os tomates, descasque o alho.
- Corte-o em pratos, espremendo levemente o suco com uma faca.
- Em seguida, tome um pouco de água morna (até 150 ml), adicione uma pitada de sal e mergulhe as folhas de endro e groselha por 30 minutos.
- Pegue o recipiente, forre o fundo com alho picado e verduras embebidas.
- Divida o líquido restante igualmente entre latas.
- Em seguida, prepare a salmoura: despeje a água preparada na panela, adicione sal, açúcar granulado, canela, vinagre e deixe ferver.
- Disponha os tomates em potes enquanto prepara a salmoura.
- Depois de ferver a água, despeje os tomates e feche as tampas. Após 3-6 horas, o lanche estará pronto.
Maneiras adicionais de economizar tomate cereja
Se você não deseja colher ou fermentar tomates, mas deseja manter vegetais saudáveis pelo maior tempo possível, métodos alternativos certamente lhe interessarão:
- congelamento. Não existe uma tecnologia especial para congelar tomates, e esse método está longe de ser o mais popular, pois a cereja descongelada é mais adequada para saladas ou sopas;
Vídeo: Como congelar tomates cereja
- secagem. O tomate seco é usado em vários pratos, mas o processo de preparação é muito demorado;
Vídeo: Tomates secos para o inverno
- secagem. Os tomates secos ao sol são especialmente populares hoje em dia devido ao seu sabor incomum.
Vídeo: Tomate cereja seco ao sol
Regras básicas para armazenar espaços em branco
A preservação tem seus próprios termos e condições de armazenamento, dependendo do tipo de comida caseira.
É melhor manter os tomates em conserva:
- a uma temperatura não superior a +20 ºС;
- numa sala com humidade não superior a 75%.
Um local ideal para guardar as rotações seria uma adega ou garagem; no entanto, se desejar, você pode encontrar um local adequado no apartamento. As salas de armazenamento isoladas costumam ser equipadas para esses fins.Importante! Não permita a preservação no vidro em temperaturas abaixo de zero, caso contrário os frascos estourarão.
Caso contrário, a preservação pode ser colocada em armários para alimentos onde a luz direta do sol não cai e onde não há aparelhos de aquecimento por perto. Curiosamente, mas o melhor lugar para guardar a preservação no apartamento é o quarto. Não há ameaça de aumento de umidade ou hipotermia.
A preservação pode ser armazenada mesmo na varanda, mas apenas em armários fechados e desde que haja aquecimento.
Dicas úteis
Se você deseja obter sempre bons lanches com tomate cereja, considere as seguintes recomendações:
- siga sempre a receita especificada;
- observe as normas de especiarias e condimentos, bem como o vinagre - o principal conservante; caso contrário, o produto se deteriorará antes do tempo;
- use tomates inteiros sem sinais de deterioração;
- esterilizar completamente latas e tampas para preservação;
- para conservar melhor os tomates, cole-os com um palito em vários lugares.