Apesar da superabundância de vários produtos acabados no mercado, muitas donas de casa decidem fazer espaços em branco por conta própria. Uma das espécies populares é a conservação de ervilhas para o inverno, e é isso que este artigo discutirá.
Seleção e preparação de ervilhas para conservas
Apesar do grande número de variedades diferentes que os criadores agradaram aos jardineiros, nem todos podem ser levados para a conservação. Portanto, você precisa escolher a variedade certa com toda a seriedade, a fim de apreciar o sabor agradável do seu produto no inverno. Para conservação, pegue ervilhas, é macio e é chamado de "cérebro".
Você sabe Ervilhas apareceram 5 mil anos atrás. Até o século XYIII, era considerado uma iguaria, além disso, era o primeiro vegetal enlatado.
Após o amadurecimento, não é mais adequado, pois a salmoura receberá uma turbidez desagradável e tornará o produto muito amiláceo. O processamento antes da rolagem é simples e não requer grandes habilidades. As ervilhas são ouvidas da vagem e lavadas em água corrente.
Como fechar ervilhas verdes para o inverno
Apesar de cada amante ter sua própria receita para preparar esse espaço em branco para o inverno, existem métodos clássicos que serão discutidos mais adiante. Considere como rolar ervilhas de maneiras diferentes.
Receita 1
Na maioria das vezes, a receita a seguir é preparada em casa.
Ingredientes
- ervilhas verdes - 1 kg;
- sal - 1 colher de sopa. uma colher;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- água - 1 l;
- vinagre 9% - 100 ml.
Receita passo a passo:
- As ervilhas são descascadas e bem lavadas em água corrente.
- Despeje em uma panela e encha com água para que ela cubra completamente.
- Deixe ferver. A espuma resultante é removida.
- Depois que o fogo é reduzido e cozido por cerca de 10 minutos.
- Despeje 1 litro de água e 20 g de sal e açúcar em uma panela separada.
- Deixe ferver e dissolva completamente os componentes.
- Após o tempo, as ervilhas são descartadas em uma peneira.
- Os bancos estão cheios de ervilhas. Nesse caso, você precisa deixar um pouco de espaço.
- O vinagre é adicionado à marinada. Deixe ferver e retire do fogo.
- A marinada é despejada em frascos, coberta com tampas e ajustada para esterilizar.
- Para a esterilização, pegue uma panela com fundo grosso, coloque um pano para que os bancos não estourem e despeje água morna.
- Deixe ferver e deixe por 15 minutos.
- Então eles tiram e fecham a tampa firmemente.
- No final, vire e cubra com um cobertor.
Vídeo: ervilhas enlatadas para o inverno
Receita 2 (sem esterilização)
Além disso, existe outra maneira rápida de preservar ervilhas verdes. Para os amantes de produtos naturais sem vinagre, oferecemos a seguinte receita.
Importante! Nesta receita, é estritamente proibido mexer ervilhas durante o cozimento. Só pode ser agitado para não esmagar.
Ingredientes
- ervilhas - 600 g;
- sal - 50 g;
- açúcar - 50 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- água - 1 l.
Instruções passo a passo:
- As ervilhas são descascadas e bem lavadas debaixo d'água.
- Água pré-aquecida é derramada na panela e açúcar e sal são adicionados.
- Coloque no fogo e deixe ferver. Mexa para dissolver os componentes.
- Adicione as ervilhas e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe em média 20 minutos, enquanto agita constantemente o recipiente.
- Todos os grãos que rebentam neste momento são removidos.
- No final, adicione ácido cítrico, misture delicadamente.
- As ervilhas são transferidas para frascos pré-esterilizados usando uma escumadeira, sem adicionar 1,5 cm ao topo.
- A marinada é aquecida novamente e as ervilhas são servidas.
- Enrole com tampas estéreis.
- Vire e cubra como na receita anterior até esfriar completamente.
- Você pode armazenar na adega ou na geladeira.
Vídeo: ervilhas verdes sem esterilização
Como armazenar espaços em branco
Manter ervilhas adequadamente preservadas não é um aborrecimento. Os bancos podem ser mantidos em um armário ou em qualquer local escuro, o principal é que a temperatura ambiente não ultrapasse +25 ºС. Em média, os espaços em branco são armazenados por não mais de 12 meses. É importante lembrar que, após a abertura, o produto é armazenado por no máximo 2 dias e é necessário mantê-lo na geladeira sob a tampa.
Dicas úteis
Para preservar, é recomendável usar as seguintes recomendações úteis das hospedeiras:
- Para a colheita, use apenas variedades de açúcar.
- Antes de cozinhar, é recomendável mergulhar as ervilhas por aproximadamente 8 horas. Isso reduzirá significativamente o processo.
- Durante a fervura, recomenda-se adicionar suco de limão ou ácido cítrico à água. Esses componentes preservarão a cor e a saturação do sabor.
- Depois de enrolados, os recipientes são virados e embrulhados firmemente com um cobertor para estender a esterilização.
Como pode ser visto de todas as opções acima, preservar ervilhas para o inverno em casa é uma questão simples. Tendo em serviço as receitas propostas e com um pouco de desejo, você pode lidar facilmente com a conservação.
