Um dos pratos principais entre os preparativos para o inverno são os picles. A melhor opção para os moradores de prédios de apartamentos é uma receita sem tratamento térmico. Vejamos as melhores maneiras de conservar pepinos sem esterilização.
Características da preparação de pepinos
À primeira vista, você pode pegar qualquer vegetal para salgar. Até certo ponto, isso é verdade, mas nos bancos o produto final não é o esperado.
Importante! Quase todas as variedades são adequadas para enlatar, no entanto, pequenos legumes com pequenas espinhas brancas e alface são adequados apenas para consumo fresco.
Além de escolher uma variedade, você precisa levar os pepinos com a maturidade correta. Vegetais marrons ou amarelos maduros não são adequados para conservas. A pele deles é muito dura e a carne é muito frouxa. Jogue fora tais instâncias não deveriam. A polpa ralada pode ser usada como base para salmoura.
O tamanho ideal dos pepinos para enlatar é de 7 a 9 cm. Não faz sentido colher frutas menores, pois elas não absorvem o sabor e o aroma característicos. Pikuli e pepinos são muito pequenos, então eles são uma exceção.
Basicamente, o processo de preparação para a salga inclui as seguintes etapas:
- Lavagem. Antes do sal, todos os pepinos são lavados cuidadosamente. Melhor tomar uma esponja ou pano macio. Um pincel pode danificar a pele.
- Imersão. Após a lavagem, os vegetais devem ser derramados com água fria. Para uma cultura auto-cultivada 2-3 horas são suficientes, para pepinos comprados - 7-8 horas. Você pode deixar a fruta na água durante a noite. Esta etapa é necessária para que os pepinos absorvam a umidade máxima e, quando armazenados em frascos de litro, não se formam vazios. Portanto, os picles serão suculentos e resistentes.
- Preparando latas. Capacidades espaçosas são adequadas para famílias numerosas. Se a família tiver apenas 2-3 pessoas, é melhor levar recipientes com um volume de 0,5-1 litros.
Importante! As tampas de vedação devem atender a certos requisitos: ser suave e livre de ferrugem.
As melhores receitas para pepinos em conserva sem esterilização
Salgar o pepino é considerado um processo fácil, mas também possui nuances próprias, que devem ser levadas em consideração. Somente observando todas as sutilezas você pode obter deliciosas reviravoltas para o inverno.
Pepinos crocantes
A complexidade da preparação: fácil.
Você pode adicionar cebola ou pimentão.
Você sabe As pessoas aprenderam a preservar milhares de anos atrás. Por exemplo, no túmulo de Tutancâmon, eles encontraram um pato assado, que foi inundado com óleo e selado com resina. Deitado no subsolo por mais de três mil anos, o pato permaneceu comestível.
Duração de cozimento: 2-3 horas
pimenta da Jamaica e pimenta preta
4-5 ervilhas
pimenta
um pedacinho
Valor nutricional por 100 gramas:
- Pepinos do mesmo tamanho são selecionados, cheios de água.
- Os bancos são esterilizados. As tampas também são processadas fervendo.
- No fundo de cada recipiente há alho, temperos e endro.
- Além disso, o banco está cheio densamente de pepinos.
- De cima, tudo é coberto de rábano.
- Os pepinos são vertidos com água fervente, cobertos e deixados por 10 minutos.
- A água é despejada em uma panela, o sal e o açúcar são despejados, misturados. Ferva.
- A marinada é despejada em uma jarra, é adicionado vinagre e imediatamente a decapagem é enrolada.
- Os tanques são virados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor.
Depois que os sais esfriam, eles podem ser transferidos para armazenamento (porão, despensa etc.).
Vídeo: picles crocantes
Receita de vídeo
Pepino crocanteReceita simples e rápida de salga
Para alguém que deseja cozinhar rapidamente picles, a opção a seguir é adequada.
Dificuldade de preparação: dificuldade média.
Você sabe Em 1804, Nicolas Upper inventou a conservação moderna. Ele esterilizou alimentos, matando bactérias patogênicas.
Duração de cozimento: 2-3 horas
- folhas de frutas (groselha, cereja - a gosto)
rábano (raiz ou folhas)
2 peças
preto e pimenta da Jamaica
4-5 ervilhas
Valor nutricional por 100 gramas:
- Nos frascos processados espalhe endro, folhas de frutas, rábano, alho, pimenta (você pode colocar sementes de mostarda e coentro).
- Coloque os pepinos por cima, despeje sal e despeje água pura. Os sais são reservados por um dia.
- Após 24 horas, a água é derramada e os legumes são derramados com água nova por 5-7 minutos. Então a água é drenada novamente.
- Marinada é preparada, derramada em latas, enrolada.
- As latas são viradas e cobertas com material quente.
Vídeo: a receita mais fácil de decapagem de pepino
Receita de vídeo
Receita simples e rápida para salgarCom ervas e alho
Folhas de plantas de frutas dão pickles um sabor único. Mas eles podem ser substituídos por verduras comuns. Acontece muito bem.
A complexidade da preparação: fácil.
Duração de cozimento: 2-3 horas
vinagre de maçã
2/3 xícara
sal de mesa
2 colheres de sopa. colheres
alho
2-3 fatias grandes
sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, mistura de pimenta
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Legumes preparados cortados em tiras ou anéis.
- Prepare a marinada com água, sal e vinagre, deixe ferver e mantenha em fogo por alguns minutos.
- Coloque raminhos de endro em frascos desinfetados, adicione 2 dentes de alho.
- Coloque pepinos, sementes de mostarda, pimentão e especiarias.
- Corte as pimentas, coloque em uma jarra com o restante do alho.
- Despeje legumes com salmoura, enrole latas.
Com passas e folhas de louro
Outra receita simples para pepinos em conserva. Acontece rapidamente e saboroso.
A complexidade da preparação: fácil.
Duração de cozimento: 2-3 horas
groselha vermelha
1 xícara
ácido cítrico
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 gramas:
- No fundo da lata, há uma folha de rábano, endro, alho, especiarias.
- Pepinos picados empilhados. Depois de cada camada de pepino, as passas de Corinto são colocadas. A lata está cheia.
- Coloque sal, açúcar e ácido cítrico por cima.
- Encha os recipientes com água fervida (removida apenas do fogão). Cubra os bancos e deixe por 20 minutos.
- Despeje a marinada na panela, ferva e despeje novamente em potes.
- Enrole a salga, vire e cubra com um cobertor.
Vídeo: picles com passas de Corinto
Receita de vídeo
Com passas e folhas de louroComo armazenar e quanto pickles
Se todas as regras foram observadas durante o enlatamento, as latas podem ser armazenadas mesmo na sala. Mas é melhor escolher um lugar onde a luz brilhante não entre. Em condições de apartamento, a preservação pode ser armazenada na geladeira, em uma varanda envidraçada, na despensa. É aconselhável usar picles antes da próxima temporada.
Importante! Na sala onde as peças serão armazenadas, a temperatura não deve ser superior a + 18 ... + 20 ° C.
Os cidadãos modernos não têm a oportunidade de conservar pepinos em barris ou banheiras. Mas as receitas acima ajudarão a ter uma deliciosa salga no inverno. E qual opção escolher depende das preferências de cada um.
