Entre os sais, raramente encontramos algo incomum, no entanto, a couve-flor salgada ao estilo armênio é um prato muito incomum. Por toda a sua simplicidade de preparação, ele se tornará um adorno para qualquer mesa - não apenas por seu sabor picante, mas também por sua aparência única. Este artigo discutirá como salgar couve-flor durante o inverno, como escolher o vegetal de qualidade certa e dicas práticas de armazenamento.

Seleção e preparação de ingredientes

O primeiro passo é abordar com responsabilidade a compra do ingrediente principal. Ao comprar couve-flor de repolho, preste atenção ao seguinte:

• certifique-se de que as inflorescências estejam adjacentes firmemente;
• a cabeça deve estar sem sinais visíveis de danos, não deve haver nenhum tipo de poluição, manchas, placas ou traços de estresse mecânico;
• é necessário que o vegetal seja denso e firme ao toque, tenha um peso proporcional ao seu volume (se a cabeça do repolho parecer muito leve para você - provavelmente, produtos químicos usados ​​para crescer para acelerar o crescimento. Isso leva ao fato de que as inflorescências se tornam menos suculentas);
• as inflorescências podem ser brancas, às vezes com um leve tom amarelo;
• a manifestação excessiva de umidade em várias partes do vegetal pode indicar deterioração do produto.

Importante! Às vezes você pode encontrar variedades exóticas de couve-flor em uma variedade de cores: roxo, amarelo, laranja, verde, rosa. No entanto, observe: independentemente da variedade, a cor das inflorescências deve ser uniforme.

Na preparação da maioria dos pratos em que a couve-flor está presente, ela é submetida a tratamento térmico. Anteriormente, as cabeças de repolho são fervidas ou descascadas, após o que podem ser salgadas, fritas, cozidas ou em conserva. No entanto, na seguinte receita de repolho armênio, você não precisa ferver. Esta receita não requer nenhum conhecimento e habilidades especiais; portanto, mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar facilmente com ela.

Esta receita é muito simples de executar e não levará muito tempo, mas você ficará agradavelmente surpreendido com o resultado. A couve-flor picante em armênio será um ótimo aperitivo que o deliciará com um sabor picante e você certamente desejará conservá-lo no inverno mais de uma vez.

Recursos de armazenamento em casa

Depois de cozinhar o repolho salgado, é importante garantir as condições corretas de armazenamento para que o produto não fique azedo, seco e também retenha todas as propriedades benéficas. É extremamente simples seguir as regras de armazenamento e, para sua implementação, nenhum equipamento adicional ou sala especial é necessária - tudo pode ser realizado em casa.Primeiro, você precisa equipar a sala em que o vegetal será armazenado.

Algumas dicas simples:

1. A temperatura ideal para armazenar a peça é de 0 ° C. Não exceda - + 2-5 ° C. Valores negativos de temperatura podem afetar adversamente o produto, pois isso leva a uma alteração na estrutura do vegetal e à destruição de vitaminas.
2. O indicador de umidade deve estar em torno de 60% ou mais. Caso contrário, o topo da alvenaria pode começar a secar. Se não for possível fornecer a umidade necessária, é necessário examinar periodicamente o nível da salmoura (como mencionado anteriormente, ele deve cobrir completamente todos os produtos).
3. O local de armazenamento deve ser escolhido escuro, protegido da luz solar direta, pois isso também pode levar à destruição de vitaminas e minerais.

Importante! Guarde o chucrute separadamente de outros alimentos. Ela própria exala um aroma forte e ao mesmo tempo tem a capacidade de absorver ativamente outros odores. Se não for possível armazenar separadamente - pelo menos vale a pena escolher pratos de alta qualidade.

Normalmente, o tarugo salgado é armazenado em garrafas de vidro, mas isso está longe de ser a única opção aceitável. Vários recipientes de metal também serão descartados como recipientes de armazenamento: bacias, cubas de madeira etc. Se possível, o produto deve ser embalado em pequenos recipientes. Como é muito sensível às mudanças de temperatura, o movimento constante da adega para a mesa pode levar ao fato de que o produto se deteriora rapidamente.

Nuanças adicionais relativas à preparação e armazenamento de chucrute:

1. É melhor cortar vegetais em pedaços grandes. Com este método de cozimento, os ingredientes saudáveis ​​serão armazenados por mais tempo.
2. Para se proteger da aparência do mofo, você pode adicionar um pouco de açúcar, cranberries, mirtilos ao decapagem. Além disso, esses produtos aumentam o prazo de validade devido à formação de um conservante natural em salmoura.
3. Além disso, o prazo de validade pode ser aumentado com esterilização adicional, mas isso privará o chucrute de uma certa parte de vitaminas e minerais.
4. Se não houver salmoura suficiente e não cobrir completamente o vegetal, você poderá adicionar água salgada ao tanque ou armazenar a peça sob pressão.

Você sabe Couve-flor não cresce na natureza. Presumivelmente, foi artificialmente produzido a partir de uma variedade de couve pelos fellahs sírios, razão pela qual foi chamado «Sírio»

Seguir as dicas acima ajudará a prolongar a vida útil do chucrute por muito tempo, preservando seu sabor indescritível e todos os componentes úteis.