A compota de maçã é versátil e um dos produtos mais aromáticos e deliciosos. Pode ser usado como prato separado e também como base ou como ingrediente adicional de confeitaria. Hoje, nos livros de receitas, você pode encontrar mais de uma receita para sua preparação, no entanto, uma doce mistura de maçãs e cítricos é especialmente popular. O artigo descreve a tecnologia de cozinhar a mais deliciosa e simples geléia de maçã e laranja, as receitas mais populares para pratos com fotos e descrições passo a passo.
Seleção e preparação de ingredientes
O inverno é a melhor época para desfrutar de preparações perfumadas do verão e do outono, mas para isso você precisa gastar muita energia. A primeira coisa que a anfitriã enfrenta é a escolha de frutas de qualidade, a qualidade da futura geléia de maçã depende disso.
Para não cometer erros, durante a seleção dos frutos é necessário:
- avaliar sua aparência, eles devem estar maduros, exalam um aroma agradável e também não devem conter vestígios de danos por podridão e pragas;
- cortar a fruta e avaliar seu sabor, a maçã e a laranja devem ter um sabor agridoce rico, sem aromas estranhos;
- avalie a polpa da fruta em uma fatia (as laranjas de alta qualidade são suculentas e resistentes, as maçãs possuem uma polpa densa e resistente).
Para preparar as frutas para cozinhar, lave-as cuidadosamente em água corrente e depois seque-as com uma toalha de papel. Depois disso, as maçãs devem ser divididas em 6-8 fatias e descascadas, as laranjas devem ser cortadas e, em seguida, cada fruta também deve ser cortada em várias fatias.
Receitas para a colheita de compota de maçã para o inverno
A receita clássica para fazer geléia de maçãs e cítricos envolve o uso de frutas como ingrediente principal e suco de laranja e polpa perfumados como um toque requintado. No entanto, os amantes de doces aromáticos costumam complementar as laranjas com limão. Este prato tem um sabor especial. A seguir, são apresentados os principais recursos dessas receitas.
Fatias de laranja transparentes
1 lata por 1 litro 3-4 dias
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque em uma panela funda, cortada em fatias e frutas descascadas.
- Encha a fruta com açúcar e coloque o recipiente na geladeira por 10 a 12 horas (durante esse período, a fruta deve dar suco).
- Coloque o recipiente com fatias no fogo e ferva o conteúdo. Cozinhe a mistura por 3-4 minutos.
- Retire a panela do fogo e coloque a opressão nas fatias, enquanto elas devem mergulhar completamente na calda resultante.
- Mergulhe maçãs e laranjas sob opressão por cerca de 10 horas.
- Ferva e deixe de molho maçãs e laranjas alternadamente sob carga mais duas vezes. No final do tratamento térmico, o ingrediente principal adquirirá transparência e um tom âmbar, após o qual a geléia poderá ser enrolada em frascos estéreis.
Você sabe Devido à preservação de fatias de frutas, a geléia é mais útil para o corpo do que a geléia, marmelada, geléia e outros doces. Esta é uma das suas principais características distintivas.
Com laranja e limão
3 latas de 1 litro 60–120 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Combine maçãs descascadas e frutas cítricas (o limão pode ser cortado em fatias ou cortado em um moedor de carne).
- Coloque as frutas em uma tigela funda e polvilhe com açúcar.
- Mergulhe a peça em temperatura ambiente por cerca de 2 horas e, em seguida, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Despeje a mistura em frascos estéreis e enrole-a sob uma tampa de metal.
Importante! Às vezes, as raspas cítricas podem causar amarguras desagradáveis. Para evitar isso, antes de descascar as frutas, elas devem ser embebidas em água limpa por 12 a 24 horas.
Com laranja e canela
1 lata por 1 litro 150 min.
canela em pó
2-5 g
Valor nutricional por 100 g:
- Misture o açúcar e a água e, em seguida, coloque a mistura no fogo e traga uniformidade.
- Coloque fatias de laranja na calda resultante e ferva tudo por 5 minutos.
- Coloque as maçãs picadas em uma panela funda e despeje a calda. Adicione líquido imediatamente do fogo, não deixando esfriar.
- Mergulhe as frutas em calda por pelo menos 60 minutos. Um quilograma de maçãs durante esse período deve dar cerca de 700 ml de líquido.
- Ferva a mistura de xarope de frutas em fogo baixo por cerca de 60 minutos, retire do fogo e adicione canela.
- Despeje a geléia quente nos frascos e enrole-a sob a tampa.
Métodos de armazenamento
As rotações cozinhadas são armazenadas em um armário, adega ou loja de vegetais. A temperatura ideal para armazenamento é de +5 ... + 15 ° C, possibilitando o armazenamento bem-sucedido do produto por um ano. Para aumentar a preservação do congestionamento, as latas devem ser colocadas em uma geladeira com um regime de temperatura de 0 ... + 5 ° C, sob tais condições o produto pode reter o frescor por até três anos.
Você sabe Frascos de vidro com tampa de metal para enlatar foram inventados nos EUA em 1855. Seu autor era John Mason, em cuja honra a invenção recebeu o nome mundialmente famoso "Banco de Pedreiros".
Compota de maçã é considerado um dos produtos sazonais mais populares. Apenas um pedaço de maçã da geléia pode agradar todo um armazém de importantes vitaminas e minerais para a saúde. Preparar essa reviravolta não é difícil, mas é preciso muita atenção. Só então a fruta será realmente saborosa e se transformará em um deleite requintado.
