Os benefícios dos grãos de cereais germinados são conhecidos há muito tempo. O trigo germinado é considerado especialmente popular entre os adeptos de um estilo de vida saudável; no entanto, recentemente, os brotos de cevada tornaram-se cada vez mais populares. Afinal, as sementes deste cereal contêm uma enorme quantidade de componentes úteis e são usadas não apenas como fonte de micronutrientes, mas também para manter a beleza, bem como na preparação de certos pratos e bebidas.

Seleção de grãos

A primeira coisa a iniciar o processo de germinação da cevada em casa é a escolha dos grãos. A melhor opção é comprar sementes em uma loja especializada em nutrição saudável. Se isso não for possível, você poderá comprar cevada no mercado, mas, nesse caso, deverá abordar cuidadosamente a compra.

Você sabe Mingau de cevada familiar a todos desde a infância — nada além de grãos de cevada, previamente descascados e polidos.

A cevada ideal para a germinação deve ser colhida 2-3 meses antes do uso. Núcleos jovens demais brotam mal devido ao fato de que o instinto de germinação neles ainda não está suficientemente desenvolvido. Sementes com mais de três meses podem estar estragadas ou maduras devido a condições inadequadas de armazenamento.

Para a germinação, sementes não refinadas em uma casca densa são adequadas, sem excesso de casca e detritos. Não compre cevada destinada à alimentação animal. Esse produto é geralmente processado com substâncias especiais que impedem a germinação.

Condições de germinação

Para germinar efetivamente as sementes, é necessário fornecer as sementes com condições adequadas. Portanto, para imersão, você deve usar água potável à temperatura ambiente. O tanque com grãos deve estar em uma sala com temperatura de + 16 ... + 18 ° C. No início do processo, o nível de umidade deve ser baixo em cerca de 40% e, com o aparecimento dos primeiros sinais de germinação, deve ser aumentado para 50%.

O embrião da cevada deve se desenvolver gradualmente, em condições o mais natural possível. Somente dessa maneira ele pode fazer pleno uso de todas as vitaminas e minerais do grão da mãe.

Importante! Muitas pessoas pensam que a temperaturas e umidade mais altas, o processo de germinação será mais rápido. Isso é verdade, mas o broto estimulado dessa maneira não será totalmente saturado com substâncias úteis.

Processo passo a passo

O processo de germinação é o seguinte:

1. Seleção de grãos.
2. Limpeza de produtos de lixo. Para fazer isso, a cevada é derramada em água fria e deixada por 30-40 minutos, após o que a água, juntamente com os detritos que surgiram e os grãos de baixa qualidade, são drenados.
3. Desinfecção. Este é um fator importante que impede a formação de mofo nos grãos, o que muitas vezes prejudica o processo de germinação. Para isso, são adicionadas 30 gotas de iodo ou uma solução de permanganato de potássio a 10 litros de água. Despeje o grão e deixe por 3 horas, após o que o líquido é drenado.
4. Imersão. O fundo de um recipiente de plástico ou vidro com uma altura lateral de 5 a 6 cm é revestido por uma camada densa de gaze bem úmida. Uma camada de grão é derramada com uma espessura não superior a 3 cm, coberta com um segundo pedaço de gaze molhada ou pano de algodão.
5. Germinação. Forneça aos brotos a temperatura e o nível de umidade necessários. Para preservar este último, a secagem de grãos e material de cobertura não deve ser permitida pulverizando sementes de um frasco de spray.

Como guardar

A cevada germinada é um produto perecível. Na sua forma bruta, é adequado para uso não mais de dois dias após a germinação. Além disso, o grão deve ser armazenado na geladeira. Nesse caso, faz sentido germinar o cereal em pequenas porções para sempre ter um produto fresco e saudável à mão.

As sementes de cevada germinada são usadas como malte, bem como para a preparação de saladas, acompanhamentos e panificação. Para fazer isso, os grãos germinados precisam ser secos e armazenados em um recipiente fechado em local escuro e seco.

Você sabe Nos tempos antigos, os grãos de cevada eram considerados um símbolo do Alto Egito.

Composição química e teor calórico

O conteúdo calórico da cevada germinada é bastante alto. O valor energético de 100 g do produto é de cerca de 300 kcal. Deles:

• proteínas - 5,6 g;
• gorduras - 1,2 g;
• carboidratos - 31,2 g;
• fibra alimentar - 8 g;
• água - 53 g.

Ao mesmo tempo, a cevada contém um grande número de substâncias úteis, como:

• vitamina PP;
• vitamina H;
• Vitamina E
• vitamina B1;
• ácidos gordos ómega-3;
• ferro
• fósforo;
• cobre
• zinco;
• selênio;
• cálcio
• boro;
• magnésio
• cloro;
• potássio
• enxofre.

Além disso, o produto contém muitas proteínas e fibras vegetais.

O que é benéfico para o corpo

• As qualidades úteis da cevada germinada dificilmente podem ser superestimadas:
• Devido ao seu alto teor de magnésio, a cevada impede o desenvolvimento de diabetes.
• As vitaminas e minerais contidos na cultura aumentam a imunidade.
• O ferro ajuda a manter a hemoglobina no nível certo e evita o desenvolvimento de anemia.
• Os compostos fenólicos reduzem perfeitamente o risco de oncologia.
• O cobre neutraliza os radicais livres e ajuda a acelerar a regeneração celular. Além disso, a substância provoca a produção de colágeno, que, por sua vez, facilita o curso de uma doença como a artrite e evita a ocorrência de osteoporose.
• As fibras vegetais contidas no produto são indispensáveis ​​para perder peso, pois proporcionam uma sensação de plenitude por um longo tempo.
• A fibra tem um efeito curativo nos distúrbios hormonais e também normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal.

Você sabe Os cientistas provaram que a inclusão de grãos de cevada germinados na dieta reduz os sintomas de alergia e é muito útil para pessoas que sofrem de uma doença tão desagradável como a diátese.

O sexo justo conhece bem as propriedades rejuvenescedoras da cultura e o usa ativamente nos procedimentos de cuidados com a pele e cabelos.

Como usar

Brotos de cevada podem ser usados ​​na forma pura ou como aditivo em saladas, acompanhamentos e pratos de carne. Além disso, nas farmácias, você pode encontrar extrato de planta, que os fabricantes oferecem em forma líquida ou em pó. É frequentemente prescrito para combater furúnculos, acne, eczema e outras doenças inflamatórias da pele.

As amantes que preferem cozinhar alimentos saudáveis ​​costumam usar cevada germinada para fazer pão e sobremesas saudáveis. Para isso, os grãos germinados são secos até a dureza a uma temperatura de + 50 ... + 55 ° C, após o que são moídos em um moedor de argamassa ou café.

Consumo por dia

Como em qualquer produto, os brotos de cevada não devem ser exagerados. Para manter o funcionamento normal do corpo, a beleza dos cabelos e da pele, não tome mais do que uma colher de sopa por dia. É melhor fazer isso de manhã com o estômago vazio. Assim, o corpo faz o melhor uso dos nutrientes contidos nos grãos e recebe uma grande quantidade de energia.

Por que mais você pode usar cevada germinada

A partir da farinha produzida a partir de um produto germinado, obtém-se um cozimento excelente, que além de ter um sabor excelente, também retém o máximo de propriedades úteis. A farinha de cevada é melhor usada em uma empresa com trigo. Isso se deve ao fato de a farinha de trigo possuir uma grande quantidade de glúten, necessária para a massa de alta qualidade.

Importante! Não inclua sementes germinadas no cardápio de crianças menores de 12 anos. Isso pode não ter o melhor efeito no sistema digestivo em desenvolvimento da criança.

Os cereais germinados são amplamente utilizados pelos produtores de vinho para criar malte de cevada.. No processo de fermentação, o amido no grão germinado é submetido a um processo de sacarificação, devido ao qual obtém o álcool necessário na produção de cerveja caseira, sidra e aguardente. O caldo de cevada é amplamente utilizado no tratamento de tosse e dor de garganta.

Possíveis danos e contra-indicações

• Como qualquer produto, a cevada germinada tem algumas contra-indicações para o uso. Eles são os seguintes:
• Intolerância ao glúten.
• Flatulência.
• Síndrome do intestino irritável.
• Úlcera duodenal.
• Úlcera péptica do estômago.
• Cólica intestinal.
• Exacerbação de colelitíase.
• Inflamação pancreática.

O uso adequado de brotos de cevada traz benefícios tangíveis para uma pessoa e melhora o bem-estar geral. Todos podem escolher por si próprios de que forma incluir o produto em sua dieta, o principal é não se deixar levar e seguir as recomendações de especialistas em seu uso.