Cogumelo branco é um dos nobres e deliciosos. Portanto, todo amante que se preze da "caça silenciosa" procura colocar esse troféu em sua cesta. Mas, para que o prato seja realmente bem-sucedido, ele deve estar adequadamente preparado. Neste artigo, você descobrirá se o boleto deve ser fervido e quanto tempo é necessário para isso.

Processamento

Antes de começar a cozinhar, os cogumelos devem ser adequadamente preparados. Para se livrar de todo o lixo, eles devem ser enchidos com água fria por uma hora. Depois disso, retirando um de cada vez, corte o escurecimento e limpe as folhas e a sujeira. Se os cogumelos forem velhos, remova completamente a pele das pernas. Corte os cogumelos ao meio e remova manchas escuras, se houver. Depois disso, coloque em um recipiente ou em uma peneira.

Preciso ferver cogumelos porcini

Nem todos os catadores de cogumelos sabem como lidar com ceps e como tratá-los. Como o boletus cresce na floresta, ele pode absorver vários componentes do solo e do ar por um longo tempo, o que pode ser perigoso para os seres humanos. Portanto, para proteger sua saúde, é aconselhável pré-fervê-los, independentemente do que você queira fazer com eles a seguir.

Importante! Para não cair nas duplas, olhe com cuidado: o chapéu é branco aveludado, amarelo ou marrom e a perna é levemarrom e tem uma malha.

É o cozimento que ajuda a se livrar de substâncias nocivas. Mas muitos especialistas em culinária dizem que se você cozer os cogumelos antes de fritar, eles perderão seu sabor picante. Obviamente, se você tiver certeza de boletos, não poderá cozinhá-los antes.

Como cozinhar

Existem várias maneiras de cozinhar boletos, mas a mais simples é cozinhá-los em uma panela. Após a limpeza dos cogumelos, eles precisam ser colocados em um prato de tamanho adequado e despejar água. Sal a gosto e misture bem. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver. Quando a água ferve, forma-se uma espuma que deve ser removida.

Você sabe Ceps podem atingir tamanhos grandes. Uma vez que um troféu foi encontrado com cerca de 40 cm de altura, 60 cm de largura com um chapéu e seu peso era de 6 kg.

Em seguida, você precisa diminuir o fogo e cozinhar por cerca de 40 minutos. Se você usar cogumelos grandes inteiros, esse processo levará mais tempo, cerca de 10 minutos a mais. Antes de remover a panela do fogão, verifique se a espuma parou de se formar. Os cogumelos prontos são colocados em um recipiente separado e usados ​​no futuro.

Se você quiser ferver cogumelos para conservar em conserva, precisará:

• limpe e lave;
• transfira para uma panela e despeje água;
• coloque a folha de louro e o sal a gosto;
• cozinhe por meia hora;
• despeje o caldo em outro prato e adicione temperos;
• despeje os cogumelos novamente com o caldo com especiarias e deixe ferver mais 10 minutos.

Vídeo: Como cozinhar cogumelos porcini com minhoca

Fresh

Para cozinhar cogumelos frescos, você deve:

1. Remova a sujeira e as folhas, apare a base das pernas.
2. Se os cogumelos forem grandes, devem ser cortados e cortados o escurecimento.
3. Transfira para uma panela e despeje água fria.
4. Água salgada e deixe ferver por cerca de 35 minutos, removendo a espuma o tempo todo.

Congelado

Se você tiver cogumelos congelados, o processo de cozimento não é tão longo. Antes de descongelar a embalagem com cogumelos deve ser agitada. E então, deixe-os em temperatura ambiente, coloque em água morna ou no microondas para descongelar. Ferva a água do cálculo: para um copo de cogumelos, um copo de água. Sal a gosto.

Se os cogumelos estiverem inteiros, eles devem ser cortados e enviados para água fervente. Cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo, coberto com uma tampa. Quando estiver pronto, coloque-os em um prato separado e use-o para preparar uma variedade de pratos, como sopa de cogumelos, ensopados ou saladas. E você também pode preservá-los.

Importante! Se os cogumelos afundarem no fundo da panela, eles estão prontos.

Secas

A preparação de cogumelos secos leva mais tempo, porque primeiro você precisa mergulhá-los em água fria (cerca de 3 horas). Depois disso, coloque-o em uma panela e encha-o com água em que estavam embebidos. Coloque no fogo, deixe ferver, adicione sal e especiarias e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e adicione-os a vários pratos.

Para usar cogumelos secos na culinária, você precisa entender algumas das nuances:

• cogumelos secos têm um sabor rico, então você não deve colocar muitos deles em pratos;
• eles são mais adequados para sopas ou molhos. Mas, por exemplo, o recheio da torta não deve ser feito apenas com cogumelos; é recomendável adicioná-los e misturá-los com batatas ou arroz;
• após a imersão, os cogumelos ainda devem ser bem lavados;
• o caldo de cogumelo restante após a fervura também pode ser usado para cozinhar;
• se não houver tempo para imersão, você pode simplesmente ferver por 15 minutos, escorrer a água, lavar e cozinhar mais.

Você sabe Cogumelos secos podem ser embebidos em leite, isso os tornará macios.

A ebulição é um dos processos importantes na preparação de cogumelos, porque este procedimento ajudará a se livrar dos germes. Ao mesmo tempo, todos os componentes úteis permanecerão mesmo após a fritura, o que tornará seu prato útil e, o mais importante, seguro. Apesar do cogumelo porcini ser comestível e muito útil, ele não pode ser consumido cru.