No inverno, eu realmente quero me cuidar de legumes frescos, mas em um apartamento na cidade não há lugar para armazená-los, e a compra nas lojas é cara e às vezes perigosa para a saúde, então a melhor maneira de economizar muitos vegetais, incluindo cenouras, é fazê-los congelados na hora.

As cenouras podem ser congeladas no congelador

No inverno, os vegetais são significativamente mais caros e é impossível cozinhar sopa ou sopa de beterraba sem cenoura. Aqui, o freezer será resgatado, porque as cenouras estão perfeitamente armazenadas nele. Se a câmara estiver com congelamento profundo, ela poderá ser armazenada por um ano inteiro e, ao mesmo tempo, não perder sua aparência, sabor e propriedades úteis.

Você sabe A parte aérea desta planta também é bastante comestível. É adicionado a sopas, saladas, preservação e chá.

Contras e prós de cenouras congeladas

• As vantagens indubitáveis ​​do congelamento:
• economizando tempo ao cozinhar pratos;
• Você sabe exatamente quais cenouras foram colocadas no freezer;
• economizando dinheiro;
• disponibilidade durante todo o ano.

Por contras incluem a perda de algumas vitaminas e propriedades benéficas. Mas ainda assim será mais útil que a loja, não está claro do que processado.

Seleção e preparação de cenouras

Para congelar, você precisa selecionar frutas grandes e frescas de variedades suculentas. A cenoura velha, lenta e dura não se encaixa. As lavouras de raiz lavam e descascam bem.

Como congelar cenouras

Você pode embalar o produto acabado em sacos a vácuo com zíperes especialmente projetados para congelamento. Mas eles são muito caros. Você pode usar pacotes regulares de camisa. Eles estão meio cheios e amarrados. Além disso, se houver espaço suficiente, é conveniente armazenar em recipientes resistentes ao gelo. É definitivamente impossível congelar em um recipiente de vidro, porque explode em baixas temperaturas.

Importante! Certifique-se de cortar todas as partes verdes - elas não devem entrar na câmera, pois acumulam substâncias nocivas e dão amargura.

Corte o nariz e a parte superior. Agora o vegetal está pronto para processamento adicional.

Maneiras de congelar cenouras para o inverno em casa

Existem várias maneiras de colher cenouras por congelamento. Pode ser colocado na câmera cru, cozido ou na forma de purê de batatas.

Raw

A maneira mais fácil de colocar cenouras cruas para o inverno. Isso economiza tempo e você pode usá-lo mais tarde em qualquer prato.

Fatiado em pedaços

Você pode cortar vegetais de raiz como quiser - com cubos, fatias, palhas, cubos.

Após o corte, o congelamento é realizado em duas etapas:

1. Fatias secas são dispostas em uma única camada em uma gaveta de câmara e mantidas por duas horas.
2. Os legumes congelados são dispostos no recipiente selecionado. Fora das bolsas, o ar é liberado. Depois disso, eles são colocados em uma caixa.

Congelamento total

Os menores frutos não fazem sentido. Eles podem ser lavados, limpos, secos e enviados para a câmera na sua totalidade. No inverno, são úteis para sopas, ensopados, caldos. Cenouras inteiras podem ser picadas ou cozidas inteiras.

Importante! Embora após o tratamento térmico, a cenoura perca algumas vitaminas, ela é absorvida pelo organismo melhor do que crua.

Empalideceu

Como você sabe, legumes descascados mantêm a cor bem durante o tratamento térmico subsequente. Se as cenouras forem branqueadas antes do congelamento, levará menos tempo para se preparar. As raízes preparadas são cortadas em cubos, círculos ou tiras longas.

Ferva a água em uma panela e abaixe o corte por 2 minutos. Após esse tempo, remova-o e abaixe-o imediatamente em água gelada por três minutos. Em seguida, seque e coloque em uma camada no freezer - para que fique friável. Após o corte ser congelado, é embalado em sacos e colocado em caixas.

Ralado

A maneira mais demorada, mas mais fácil para as donas de casa congelarem é ralar as cenouras. É nesta forma que o vegetal é usado com mais frequência. É conveniente cozinhar sopas, borsch, ensopado e até saladas frescas. É melhor ralar a quantidade certa de uma só vez e depois limpá-la na cozinha.

As raízes lavadas são esfregadas em um ralador grosso, dispostas em bandejas e deixadas secar um pouco.

Você sabe O fazendeiro britânico Joe Atherton, de Nottinghamshire, cultivou uma raiz de 5,84 m, mais do que o comprimento de um carro de classe média.

Em seguida, embalado:

• em porções, em pequenos pacotes;
• em um saco plástico apertado, dobrando em um canudo. Então você tem que cortá-lo com uma faca;
• em sacos de vácuo.

Para tornar a peça friável, ela precisa ser rasgada algumas horas após ser colocada no freezer.

Sob a forma de purê de batatas

Se houver crianças pequenas em casa, é necessário cozinhar as cenouras como purê de batatas antes de congelar. Purê de legumes cozido com um liquidificador. Em seguida, a pasta resultante é colocada em xícaras pequenas ou em moldes de gelo. É conveniente usar essa preparação para alimentos complementares como aditivo em sopas ou cereais.

Quanto as cenouras congeladas podem ser armazenadas

Todas as preparações deste vegetal podem ser armazenadas por até 10 meses a uma temperatura de -18 ° C. Se a embalagem for a vácuo e não abrir, esse período será estendido para 1 ano.

Como descongelar adequadamente

Dependendo de como você planeja usar as cenouras, escolha o método de degelo. Se estiver cozinhando pratos quentes - sopa ou ensopado, você poderá jogá-lo diretamente do freezer no prato e cozinhá-lo ainda mais. Para salada, você precisa de degelo preliminar. Coloque a quantidade necessária em um prato e leve à geladeira, onde as cenouras descongelam gradualmente e não perdem a aparência.

Depois de gastar um pouco de tempo na preparação de cenouras congeladas, você simplificará significativamente sua vida no inverno e fornecerá à sua família pratos saudáveis ​​e saborosos. Quando você pega outra sacola laranja, sabe exatamente qual é a qualidade e o sabor do vegetal.