Existe uma opinião sobre os perigos de alimentos em conserva ou salgados, no entanto, a culinária poupada de vegetais pode preservar suas propriedades benéficas e diversificar a mesa. O artigo descreve a receita para cozinhar picles saborosos e saudáveis, dicas e truques de chefs experientes.

Como preparar pepinos para decapagem

Para salga a seco, os vegetais não precisam ser pré-embebidos em água fria. Pepinos precisam ser lavados com água corrente, cortar as pontas. Pepinos preparados para cozimento rápido podem ser cortados em 3 partes ou ao longo de 2 a 4 partes.

Você sabe Nas tribos da ilha de Fiji, antes de se casar, um homem deve demonstrar aos pais da noiva o estoque de pepinos. Vegetal é altamente respeitado aqui, é considerado uma iguaria.

Pepinos em conserva para o inverno

O método seco permite que você obtenha o produto mais útil que preserva quase todos os elementos úteis. Os vegetais não são submetidos a tratamento térmico, o vinagre não é usado durante o cozimento, o embaixador ocorre exclusivamente em seu próprio suco.

Da mesma forma, você pode salgar os legumes em uma jarra ou recipiente, colocando em camadas pepinos com especiarias. O recipiente deve ser fechado com uma tampa de capron e também agitar periodicamente o produto.

Importante! Agite a mistura periodicamente para distribuir uniformemente as especiarias.

Possui armazenamento de pepinos

Legumes secos devem ser armazenados na geladeira. Deve-se ter em mente que, quanto mais tempo permanecem na salmoura, mais são salgados. Portanto, se você deseja obter apenas um produto salgado, não cozinhe em grandes quantidades. É melhor salgar em pequenas porções.

Recomendações adicionais

A receita para a salga a seco é simples, mas ainda existem algumas sutilezas na culinária.

Algumas dicas dos chefs:

1. Uma proporção igual de sal e açúcar na receita dará um sabor especial ao prato, além de acelerar o processo de salgar legumes.
2. Sabor brilhante e agradável no prato irá adicionar raspas de limão.
3. O sal é preferencialmente usado em grandes quantidades, sem a adição de iodo. Caso contrário, o prato pode ficar com um sabor desagradável e sem uma crise característica.
4. A salga a seco também pode ser realizada em pratos esmaltados. Mas você precisa garantir a integridade do esmalte, bem como a falta de acesso ao oxigênio, o que afetará negativamente o processo.
5. Legumes salgados são mais bem preparados a partir de frutas jovens, são salgados mais rapidamente.
6. Escolha os frutos das variedades de decapagem para não se decepcionar com o resultado.