Uma das variedades mais incomuns de batata é a variedade de Idaho, a partir da qual eles preparam um prato extremamente popular com o mesmo nome em todo o mundo, mais conhecido em nosso país como “batatas da vila”. Qual é a peculiaridade dessa variedade e como cultivá-la adequadamente, vejamos.
Histórico e descrição da seleção
Idaho é uma variedade de batata madura precoce, adequada para o cultivo em regiões com condições climáticas moderadas. Após 60 a 70 dias, a batata amadurece completamente e está pronta para a colheita. A variedade ganhou popularidade devido ao grande tamanho das frutas e às excelentes características de sabor. As frutas são vegetais de raiz grandes e regulares, em forma redonda, que contêm uma grande quantidade de amido e carboidratos, devido aos quais são muito nutritivos.
Você sabe As batatas podem ser atribuídas a plantas venenosas. Para envenenar, basta comer 1-2 bagas que crescem nas hastes. Além disso, os tubérculos verdes, que contêm solanina produzida sob a influência da luz solar, também são considerados perigosos para a saúde. Para intoxicar, você precisa comer cerca de 1 kg de batata verde crua.
A cor da fruta é bege, a polpa é fervida. Os arbustos da cultura são bastante grandes, amplos, com pequenas folhas de cor verde escuro. A variedade é caracterizada pela alta produtividade, de um hectare, sujeita a tecnologia agrícola, você pode coletar de 500 a 600 centavos de batata. A pátria da variedade é considerada os Estados Unidos da América, onde a batata é usada para preparar o prato tradicional de Idaho, popular em todo o mundo.
De fato, Idaho é um dos nomes da variedade de batata Russet Burbank, cujo antecessor, chamado batata Burbank, foi criado em Lunenburg, Massachusetts, em 1870 por Luther Burbank. Um pouco mais tarde, os criadores criaram um descendente dessa variedade com uma casca marrom-avermelhada e o nomearam Russet Burbank, em homenagem ao criador de jardineiros.
Prós e contras da variedade
- Essa variedade tem várias vantagens importantes, entre as quais:
- amadurecimento precoce;
- apresentação de batatas, pois têm a forma oval correta;
- alta produtividade;
- resistência a várias doenças;
- excelentes propriedades de sabor das frutas, falta de aguada nelas;
- amplo escopo de uso.
- A batata também não deixa de ter alguns inconvenientes:
- caprichoso às condições de armazenamento, devido ao amadurecimento precoce da fruta;
- exatidão para hidratação e cobertura.
Qualidades de sabor
A variedade de Idaho é amplamente utilizada para cozinhar batatas fritas, batatas fritas e batatas em uma vila em pontos de restauração, fast food, cafés, etc. Pertence à espécie carnuda, possui uma estrutura seca e de grãos grossos, sabor rico e pronunciado e um aroma maravilhoso . É ideal para purê de batatas, assar, fritar.
Além do bom gosto, esta colheita de raízes é muito útil. Além de amido e carboidratos, inclui gorduras, proteínas, vitaminas do complexo B, ácido ascórbico, zinco, magnésio, cálcio, cobre e selênio.
Recursos ideais de tempo e pouso
Recomenda-se que uma cultivar de batata de Idaho de crescimento precoce seja plantada no meio da primavera, quando o solo tiver aquecido pelo menos + 4 ° C.
Ao mesmo tempo, são as seguintes condições obrigatórias para o plantio de um vegetal:
- clima confortável com tendência a aquecer;
- plantar sementes bem germinadas e bem aquecidas;
- a presença da quantidade necessária de fertilizantes orgânicos no solo, o que permite aquecimento constante do solo e proteção dos tubérculos uterinos da geada;
- realização de uma série de atividades destinadas a proteger os arbustos.
Cultivo e cuidado
Apesar de sua origem “no exterior”, as batatas de Idaho são despretensiosas no cultivo e produzem excelentes frutos, de acordo com os principais princípios agrícolas: rega de alta qualidade, fertilização, capina e capim oportunos.
Hilling e afrouxando o solo
Afrouxar o solo e cortar arbustos são algumas das atividades mais importantes no cultivo de batatas. O abate, ou seja, a aspersão regular do solo na base do mato, contribui para a formação de hastes subterrâneas adicionais que servem para formar culturas de raízes. Além disso, um procedimento semelhante “mantém unida” a bucha e impede que os tubérculos se desmoronem.
As medidas de abate devem ser realizadas pelo menos duas vezes por temporada:
- o primeiro - quando o arbusto cresce 14-16 cm;
- segundo - antes da floração, 3-4 semanas após a primeira.
Rega e fertilização
Um dos fatores negativos que afetam o crescimento da batata é a seca. Portanto, com uma falta de precipitação no verão, a colheita das raízes deve ser regada regularmente. Acima de tudo, a planta precisa de hidratação antes e durante a floração. Realizando medidas de irrigação, deve-se ter em mente que uma planta precisará de cerca de 2-3 litros de água parada e fria.
Ao cultivar batatas, você não pode prescindir da fertilização. O volume e a composição da adubação devem ser determinados em cada caso individualmente, analisando a composição do solo e levando em consideração a quantidade de fertilizante aplicada durante o plantio. O estrume diluído na proporção de 1:10 com água é excelente para a alimentação. Se o solo contiver uma baixa porcentagem de fósforo, na solução preparada, você poderá adicionar 1,5 colher de sopa. eu superfosfato.
Importante! Jardineiros experientes não são aconselhados a se empolgar demais com a cobertura, já que o excesso de fertilizante no solo pode levar a frutas de baixa qualidade. Para as culturas, os fertilizantes orgânicos são mais valiosos, em particular excrementos de frango ou chorume.
Controle de Pragas e Doenças
Idaho tem forte imunidade e excelente resistência a muitas doenças.
No entanto, se os princípios básicos da tecnologia agrícola não forem observados, ela poderá ser afetada:
- Besouro de batata do Colorado. O parasita mais perigoso que danifica tubérculos e partes vegetativas. Multiplica-se rapidamente, possui forte imunidade e é capaz de percorrer grandes distâncias em busca de comida. Para combater o besouro, são utilizados vários produtos biológicos e produtos químicos. A redução do número de pragas contribui para o afrouxamento oportuno, o amontoamento do solo e a remoção de ervas daninhas.
- Wireworm. Este parasita é a larva de um quebra-nozes. Ele come tubérculos de batata, cenoura e outras hortaliças com prazer. O arame se forma nos tubérculos através de orifícios e pequenos sulcos escuros na casca, o que reduz significativamente a estética e o sabor da fruta. Você pode destruir o parasita combinando vários métodos: processamento com preparações bio ou químicas especiais, uso de equipamentos agrícolas, etc.
- Perna preta ou podridão bacteriana. Tais doenças geralmente se desenvolvem com o aumento da umidade do solo. A perna negra manifesta-se na forma de amarelecimento e queda de folhas, inibição do desenvolvimento do arbusto. Com a podridão bacteriana, manchas brancas e úmidas aparecem nos tubérculos, o que leva à deterioração de todo o feto.
- Podridão da batata. A doença é uma das condições mais prejudiciais e favoráveis para as quais é considerado clima quente e úmido. Afeta as culturas de raízes durante a vegetação e o armazenamento.
Datas de colheita
As batatas de Idaho são colhidas 60 a 70 dias após o plantio. Não é recomendável superexpor os tubérculos no solo por muito tempo, para que eles não percam sua aparência e sabor estéticos atraentes.
Importante! Sob condições climáticas adversas, a doença pode matar até 25% da colheita em uma estação. Sem o uso de medidas de proteção apropriadas, até 60%.
As colheitas de raízes são armazenadas em caixas de madeira ou outros recipientes feitos de materiais naturais e colocadas em local seco e fresco, com indicadores de temperatura estáveis +7 ... + 10 ° C. Não permita que os vegetais entrem em contato com a umidade ou a luz solar direta.
Como cozinhar batatas em casa
Batatas ao estilo country ou Idaho é um dos pratos mais populares preparados por eminentes chefs mundiais e simples donas de casa. Tem a mesma demanda que as batatas fritas, mas é menos calórica e mais útil. Dominar a preparação das batatas de Idaho está ao alcance de todos, até mesmo de um chef inexperiente. Este prato não é frito com óleo vegetal, mas assado no forno com muitas especiarias.
Para obter um prato original, saboroso e crocante, é recomendável seguir várias regras:
- colheita de raízes de tamanho médio, com a mesma variedade de nomes;
- durante o cozimento, um recipiente com água deve ser instalado na assadeira inferior, o que permitirá manter um clima úmido no forno. Dessa forma, a batata ficará crocante, mas não ficará seca no meio;
- na fase inicial, os legumes devem ser cozidos até a metade cozida em baixas temperaturas e depois no máximo.
A receita original. Envolve ferver as batatas até ficarem meio cozidas e depois cozê-las no forno.
- Lave bem as raízes, seque, corte em cubos iguais.
- Mergulhe os legumes em água fervente e ligeiramente salgada por 10 minutos.
- Estique as peças, esfrie um pouco.
- Em um recipiente separado, misture: alho picado, azeite, mostarda, especiarias.
- Misture as batatas cozidas com molho aromático.
- Coloque os pedaços separadamente em uma assadeira, asse até ficar cozido, a 180 ° por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Tal prato é perfeito para legumes, bifes, costeleta de frango. Além disso, as batatas podem ser consumidas separadamente com molhos caseiros, molhos.
Você sabe As batatas pertencem à família solanácea, que também inclui tomate, berinjela e até tabaco. Eles estão unidos por flores quase idênticas, caules com uma borda desgrenhada e a capacidade de acumular solanina - uma substância tóxica que é perigosa para a saúde humana.
A receita clássica. Envolve pré-decapagem do vegetal, juntamente com a casca, em um molho especial de manteiga e açafrão, devido ao qual obtém uma cor dourada incrível e muito bonita.
especiarias (ervas provence)
10 g
- Prepare o molho: adicione açafrão, sal, pasta de tomate, ervas, alho picado, páprica à manteiga derretida. Misture bem todos os ingredientes.
- Lave as batatas, corte em cubos iguais.
- Mergulhe as peças por 3 minutos em água fervente, estique, esfrie um pouco.
- Despeje os legumes com a marinada cozida, deixe descansar por 25 minutos.
- Coloque as fatias de batata em conserva em uma assadeira.
- Asse os legumes pelos primeiros 15 minutos a uma temperatura de 150 ° e depois a 200 ° C por mais 20 minutos.
Molho agridoce ou molho cremoso com cogumelos será perfeito para pedaços dourados prontos de batata. Esta receita lendária há muito conquistou os corações de todos os gourmets do mundo. As batatas de alto rendimento de Idaho podem ser suas favoritas entre as outras variedades.
É despretensioso no cultivo, tem resistência a muitas doenças, é capaz de agradar com excelentes colheitas. Os tubérculos distinguem-se pelo seu excelente sabor e são ideais para a preparação de deliciosas batatas Selyansky.
